Ingrediente

Pentru farfuria cu burete:

  • 165g făină de migdale
  • 4 ouă
  • 50g zahăr
  • Esență de vanilie

Pentru sirop:

  • 100ml apă
  • Sugarsol, același volum ca apa
  • 1 baton de scorțișoară

Pentru crema de patiserie:

  • 40g amidon de porumb
  • 75g zahăr
  • 375ml lapte
  • 3 gălbenușuri

brațul

Pregătirea

Pentru el sirop Încălzim toate ingredientele într-o cratiță. Lăsați-l să fiarbă 3´ și rezervați-l.

Pentru farfuria cu burete bate gălbenușurile și albul separat. Când albii sunt pe jumătate montați, adăugați jumătate din sugarsol și continuați să bateți până când sunt pe punctul de a ninge și rezervați-l.

Apoi batem gălbenușurile cu restul de zahăr sol până se albesc. Opțional adăugați ½ linguriță de extract de vanilie.

Alăturăm albii cu gălbenușurile încetul cu încetul cu mișcări de învăluire, astfel încât albii să nu piardă din volum. Apoi adăugăm făina de migdale și o amestecăm.

Tapetăm ​​tava cuptorului cu hârtie rezistentă la grăsimi și întindem amestecul pe tavă. Punem la cuptor, preîncălzit anterior, la 170-180ºC cu căldură de sus și de jos timp de 10 minute.

Între timp începem să pregătim crema de patiserie . Amestecați gălbenușurile cu solul de zahăr într-un castron pentru microunde, adăugați amidon de porumb și când totul este integrat, adăugați în cele din urmă laptele. Amestecați cu o tijă și adăugați o esență dacă doriți, cum ar fi vanilie, cafea solubilă ... Facem cuptorul cu microunde aproximativ 6-8 'la temperatura maximă. La fiecare 2 'scoatem și dăm câteva tije până când ia consistență.

Când scoatem tortul din cuptor, așteptăm 10 minute să se răcească puțin. Apoi îl întoarcem și lăsăm hârtia. Ne înfășurăm înfășurate în hârtie de copt și lăsăm strânse în timp ce se răcește.

Apoi deschidem tortul și cu o perie umezim cu siropul. Așteptăm puțin pentru ca prăjitura să fie îmbibată bine cu siropul. O completăm. În partea în care vom începe să rulăm, punem mai multă cantitate. La final lăsăm o piesă fără umplere. În timp ce rulăm, facem puțină presiune. Capătul plăcii este lăsat în jos.

Tabel nutritiv

PORȚIE (70g)

Calorii (kcal)

Proteine ​​(g)

Colesterol (mg)

Comentariu dietetic

făină de migdale sau migdale măcinate este o bună alternativă sănătoasă la făinurile rafinate pentru persoanele cu diabet. De asemenea, pentru persoanele care urmează o dietă fără gluten sau o dietă săracă în carbohidrați.

Schimbarea făinii tradiționale pentru făina de migdale pentru a face prăjituri reduce drastic cantitatea de carbohidrați (CH), o porțiune din brațul țigan nu ajunge la 5g de CH. Astfel, în acest desert, HC contribuie în principal cu lapte și amidon de porumb. În cazul preparării unui burete fără umplere sau dacă este umplut cu smântână, cu greu ar avea HC.

Făina de migdale va oferi mai multe fibre și grăsimi sănătoase decât făinile rafinate. Prin urmare, trebuie să fim atenți atunci când consumăm dacă vrem să slăbim. Deși, de asemenea, având mai multe grăsimi și fibre sături mai mult și, prin urmare, vom consuma mai puțin.

Sugarsol este un îndulcitor și are cu 40% mai puține calorii decât zahărul. Deși sugarsol din indicații spune că înlocuiește greutatea zahărului în greutate în orice rețetă fără a fi nevoie să modificați restul ingredientelor sale, puteți adăuga puțin mai puțin.

Printre beneficiile utilizării zahărului este faptul că nu acționează asupra echilibrului florei orale și că nu conține gluten. Și pentru persoanele care suferă de diabet, are proprietăți adecvate, cum ar fi faptul că nu are CH care absoarbe rapid, are un indice glicemic scăzut și este metabolizat într-un mod similar fibrei, fără a afecta deloc nivelul glicemiei.

În crema de patiserie gălbenușurile pot fi înlocuite cu albul și astfel cantitatea de grăsimi și colesterol ar fi redusă considerabil.

Având o mulțime de grăsimi și fibre, va încetini absorbția zahărului în hipoglicemie. Prin urmare, dacă observăm că avem o hipoglicemie postprandială, ar fi convenabil să nu ne grăbim să tratăm hipoglicemia, deoarece putem avea o mare sperietură.

În cazul utilizării laptelui fără lactoză, acesta furnizează aceiași carbohidrați ca laptele cu lactoză. Deoarece laptele fără lactoză nu este eliminat lactoza, se adaugă însă enzima lactază necesară pentru metabolizarea lactozei.