Torribera Mediterranean Center, un proiect al Institutului Culinar din America și al Universității din Barcelona, ​​va organiza pe 16 noiembrie conferința virtuală „Tomorrow Tastes Mediterranean”, în cadrul căreia bucătarii internaționali și oamenii de știință vor discuta despre prezența alimentelor care fac parte din dieta mediteraneană în restaurante și servicii alimentare.

oameni

Astfel, prin mese rotunde și prezentări, bucătari de frunte și oameni de știință din întreaga lume vor analiza strategiile de sănătate, nutriție, durabilitate și aromă pentru a ajuta bucătarii și operatorii de servicii alimentare să facă Dieta Mediteraneană operațională în meniuri și să ofere produse potrivite cerințelor secolului 21 consumatori.

Inspirat de obiectivele de dezvoltare durabilă ale Națiunilor Unite, ca recunoaștere a 10 ani de la desemnarea de către UNESCO a Detei mediteraneene drept patrimoniu cultural imaterial și într-un moment de mare incertitudine în industria alimentară din întreaga lume, acest eveniment va aborda modul în care oamenii de știință, bucătarii, companiile și liderii guvernamentali pot colabora pentru a crește în mod semnificativ prezența produselor cheie ale dietei mediteraneene tradiționale, cum ar fi uleiul de măsline extra virgin, în meniurile restaurantelor și serviciile alimentare din Mediterana și din alte părți ale lumii.

În acest scop, participanții vor discuta, de asemenea, despre modul în care aceeași colaborare poate inspira strategia gastronomică de nouă generație, inovarea produselor alimentare și implicarea consumatorilor pe baza geniului culturilor alimentare vechi de secole din bazinul mediteranean.