Estrada Doniz NN [a], Guerrero Barreto E [a], Reynoso Vázquez J [b]

buletinul

rezumat

Tranziția nutrițională se referă la schimbările care apar atunci când crește venitul unei familii, comunități sau populație care trece de la o dietă tradițională la o schimbare pentru o dietă modernă, opulentă, bogată în grăsimi, zaharuri, alimente procesate și proteine ​​de origine animală și sărac în fibre și carbohidrați complecși; în plus față de schimbările în tiparul activității fizice, modificarea activităților de la viguroasă la sedentară.
De-a lungul istoriei, omul a suferit diverse modificări în felul lor de a mânca și în sarcinile lor zilnice.
Cu toate acestea, la începutul secolului al XX-lea, aceste schimbări au marcat o nouă etapă care a avut ca rezultat ca populația mondială să prezinte niveluri ridicate de obezitate și inactivitate fizică, dar în același timp cu deficiențe nutriționale. În prezent, provocarea constă în reorientarea formelor de dietă și activitate fizică pentru a promova îmbunătățirea stării de sănătate.

Cuvinte cheie: tranziție nutrițională, activitate fizică, dietă, obezitate, malnutriție

Abstract

Tranziția nutrițională se referă la schimbările care apar prin creșterea veniturilor, de la o familie, comunitate sau populație de la o dietă tradițională la o dietă modernă, bogată, bogată în grăsimi, zaharuri, alimente procesate și proteine ​​animale și sărace în fibre și carbohidrați complecși; și schimbări în tiparul activității fizice, modificându-se de la activități viguroase la activități sedentare.
De-a lungul istoriei, omul a suferit diverse schimbări de formă și putere în munca lor de zi cu zi. Cu toate acestea, la începutul secolului al XX-lea aceste schimbări au marcat o nouă etapă care a dus la populația globală cu niveluri ridicate de obezitate și inactivitate fizică, dar și cu deficiențe nutriționale.
Provocarea este acum de a reorienta modalitățile de a mânca și de a desfășura activități fizice pentru a promova îmbunătățirea stării de sănătate.

Cuvinte cheie: nutriție de tranziție, activitate fizică, dietă, obezitate, malnutriție

INTRODUCERE

Lumea a cunoscut o schimbare marcată a tiparelor alimentare, a practicării activității fizice, a stării de sănătate și nutriționale a populațiilor; Această schimbare a fost denumită „Tranziție nutrițională”, acest concept a apărut în anii '90 cu scopul de a analiza schimbările în compoziția dietei și în disponibilitatea alimentelor, deși fenomenul s-a produs cu mult timp în urmă 1 .

ÎN CURS DE DEZVOLTARE

Tranziția nutrițională nu înseamnă doar o schimbare a stilului de viață (obiceiurile alimentare și practicarea activității fizice), adică este un proces complex în care converg multiple cauze, cu care regiunile favorizate economic aveau anterior probleme de exces de alimente, cum ar fi supraponderalitatea și obezitatea. regiunile defavorizate din punct de vedere economic au suferit de insecuritate alimentară și malnutriție. Recent, schimbările în tiparele alimentare asociate cu tranziția nutrițională contemporană sunt atât de drastice și apar la o viteză atât de mare încât ambele probleme de malnutriție datorate deficitului și excesului coexistă simultan în aceeași regiune sau chiar în aceeași gospodărie 1. America Latină și Asia Sunt un exemplu în acest sens, în paralel prezintă excesul de greutate și malnutriție, formând „Povara de sănătate duală a secolului XXI” 2 .

EVOLUȚIA TRANTIUNII NUTRITIVE

De-a lungul existenței sale, omul a rămas în continuă evoluție, ceea ce i-a permis să se adapteze la circumstanțele mediului său. În acest fel, în epoca paleolitică, vânătoarea și adunarea plantelor sălbatice erau activitățile care permiteau obținerea hranei, pe lângă obținerea apei era de obicei necesar să parcurgi distanțe mari; Toate acestea au implicat o muncă intensă care a dus la cheltuieli semnificative de energie. Cu toate acestea, condițiile în care a trăit nu au fost adecvate pentru a garanta o sănătate adecvată și o speranță de viață lungă3.

Odată cu trecerea timpului au apărut primele așezări și, în consecință, obținerea de alimente a devenit dependentă în principal de agricultură, având o producție și un consum mai mare de cereale. În plus, au început să funcționeze primele sisteme de apă. Acest lucru i-a permis bărbatului să continue să aibă un loc de muncă activ. Cu toate acestea, nu era sinonim cu o stare nutrițională sănătoasă, de fapt, existau foamete frecvente și dieta era monotonă, deci nu îndeplinea toate cerințele lor și existau deficite nutriționale semnificative. În plus, fertilitatea a avut o creștere semnificativă, dar în același timp condițiile de sănătate au favorizat prezența unor rate ridicate de mortalitate infantilă și o speranță de viață scăzută 3 .

Ceva mai târziu, odată cu Revoluția Industrială, a început o nouă etapă în care munca pe pământ a continuat să fie intensă, cu toate acestea, au început să apară noi instrumente care să faciliteze munca omului. În acel moment, aportul de carbohidrați a crescut, foametea era mai controlată, iar dieta rămânea monotonă, dar săracă în grăsimi și bogată în fibre. În ciuda schimbărilor care au avut loc în modul de viață, problemele de hrănire au persistat, dar în același timp a început o reducere lentă a mortalității, iar problemele de ablactare și hrănirea maternă și a copilului au fost remarcabile 3 .

Mai târziu, în secolul trecut, cu progres științific, tehnologic și industrial, producția de alimente procesate a crescut, permițând o creștere a aportului de fast-food și o creștere notabilă a consumului de grăsimi saturate și zahăr, precum și a băuturilor calorice ( bauturi racoritoare, sucuri industrializate). Aceleași progrese tehnologice i-au determinat pe bărbați să-și reducă considerabil activitatea de lucru (de birou, de exemplu) și recreerea (jocurile video), cu care activitățile lor au devenit mai sedentare 4 .

De asemenea, odată cu progresele științifice, s-a obținut un control mai mare al bolilor preponderent infecțioase, iar cifrele mortalității și malnutriției au scăzut din ce în ce mai mult. Pe lângă acest context, boli precum obezitatea, diabetul zaharat, hipertensiunea; a început să apară 4 .

Astăzi, unele țări dezvoltate au inițiat o schimbare a comportamentelor alimentare și a activității fizice, unde scopul este îmbunătățirea dietei cu o reducere a aportului de grăsimi saturate, o creștere a aportului de fibre prin consumul de fructe, cereale integrale și legume; înlocuirea aportului de băuturi calorice cu apă naturală și în același mod, cu o înlocuire a activităților sedentare pentru exerciții fizice sau activități care implică cheltuieli energetice mai mari. Toate acestea pot avea consecințe în reducerea prevalenței bolilor netransmisibile, pe lângă promovarea îmbătrânirii sănătoase. Cu toate acestea, în țările în curs de dezvoltare, munca este și mai mare, deoarece provocarea este de a combate atât problemele deficiențelor nutriționale și obezitatea, cât și bolile cronice netransmisibile 5 .

CAUZE ȘI CONSECINȚE

Tranziția nutrițională nu se referă la o simplă schimbare a dietei; sunt procese multifactoriale adesea interconectate. Printre factorii cauzali avem eliberarea piețelor, diviziunea internațională a muncii, marile mișcări de transmigrație, industrializarea alimentelor și influența tehnologiilor informaționale și de comunicare, pe lângă schimbările accelerate în tiparul consumului de alimente, există scăderea activității fizice ca urmare a urbanizării, care a adus cu sine îmbunătățiri ale transportului la școală și la serviciu, îmbunătățiri ale tehnologiei casnice și recreere mai pasivă datorită utilizării televizorului, computerelor și jocurilor video 7, 8 .

În țările în curs de dezvoltare, unde se observă o tranziție accelerată, există o diversitate mai mare de alimente procesate, un număr mai mare de oameni care mănâncă în afara casei, un număr mai mare de femei care lucrează, ceea ce face dificilă pregătirea meselor pentru copii și vârstnici; în plus, se consumă mai mult zahăr, grăsimi și alimente de origine animală 2, 9 .

Cele mai importante consecințe pe care le implică acest fenomen sunt malnutriția care la rândul său aduce cu sine o creștere a bolilor transmisibile precum infecțiile, pe de altă parte există obezitatea care implică riscul de a suferi de boli cronice degenerative precum diabetul, hipertensiunea, bolile cardiovasculare, printre alții. Aceste boli au un impact economic atât asupra familiilor, cât și asupra țării, deoarece este necesară o acoperire mai mare a sănătății 6,7 .

Printre alte consecințe, trebuie remarcat faptul că în țările dezvoltate și în straturile superioare ale țărilor în curs de dezvoltare există o conștientizare și o schimbare a stilului de viață, înlocuind consumul unei diete adecvate, dar nesăbuite (dieta opulentă, modernă, „occidentală”) ) printr-o dietă adecvată, dar prudentă, care conține multe dintre caracteristicile dietei tradiționale, ceea ce poate duce la o stare nutrițională optimă 9,7 .

Concluzie

Având în vedere consecințele pe care le aduce tranziția nutrițională, este necesar să ne întrebăm, ce se va întâmpla dacă vom continua cu stilurile de viață care predomină în prezent? Ca societate, cum putem contribui la marcarea unui nou traseu în domeniul sănătății și al nutriției? Cine ar beneficia de aceste schimbări? Creșterea gradului de conștientizare cu privire la problemele pe care le aduce tranziția nutrițională ne permite să facem modificări individuale în stilul nostru de viață, care beneficiază societatea în general.

Bibliografie

1. Pasca AJ, Pasca L. Tranziția nutrițională, demografică și epidemiologică. Determinanții de bază ai bolilor cardiovasculare. Insuficienta cardiaca. 2011; 6 (1): 27-29.

2. Ortiz-Hernández L, Delgado-Sánchez G, Hernández-Briones A. Modificări ale factorilor legați de tranziția alimentară și nutrițională în Mexic. Gac Med Mex. 2006; 142 (3): 181-193.

3. O'Donell A, Carmuega E. Tranziția epidemiologică și situația nutrițională a copiilor noștri. Castron CESNI. 1998; 2: 1-24.

4. Popkin BM, Gordon-Larsen P. Tranziția nutrițională: dinamica obezității la nivel mondial și factorii lor determinanți. Int Jou Ob. 2004; 2: (S2-S9.

5. Popkin BM. Tranziție nutrițională conjugală: determinanți ai dietei și impactul compoziției corpului. Proc Nutr Soc.2011; 70 (2): 82-91.

6. Suárez-Herrera JC, O´Shanahan J, Serra-Majem L. Participarea socială ca strategie centrală de nutriție comunitară pentru a face față provocărilor asociate cu tranziția nutrițională. Rev Esp Sănătate Publică. 2009; 6 (83): 791-803.

7. López de Blanco M, Carmona A. Tranziția alimentară și nutrițională: o provocare în secolul XXI. Un Venez Nutr. 2005; 18 (1): 90-104.

8. Loret de Mola C, Quispe R, Valle GA, Poterico JA, Tranziție nutrițională la copiii cu vârsta sub cinci ani și la femeile în vârstă de reproducere: o analiză a tendințelor de 15 ani în Peru. Plus unu. 2014; 9 (3).

9. Barría P, Hugo-Amigo C. Tranziție nutrițională: o revizuire a profilului latino-american. Arhivele de nutriție din America Latină. 2006; 56 (1).

[a] Student al masterului în științe biomedicale și ale sănătății. Institutul de Științe ale Sănătății. Universitatea Autonomă a Statului Hidalgo.

[b] Profesor de cercetare în zona academică de farmacie. Institutul de Științe ale Sănătății. Universitatea Autonomă a Statului Hidalgo.