Biroul lui June răspunde persoanelor trezite care vor să slăbească și să proxenete în același timp, bărbaților cu îndoieli menstruale și femeilor uimite de făturile de dovlecei.
- Distribuiți pe Facebook
- Distribuiți pe Twitter
- Distribuiți pe Pinterest
- Distribuiți pe alte rețele
Bună ziua, Comidista revine la întâlnirea sa lunară. Totul merge în acest birou: îndoieli culinare, enigme gastronomice, probleme psihologice, întrebări metafizice și drame ale vieții contemporane. Trebuie doar să-mi trimiteți un e-mail la elcomidista [at] gmail.com. Îți voi răspunde îngrijorărilor prostești în prima vineri a fiecărei luni, cu excepția sărbătorilor, podurilor, bolilor grave sau decesului.
Patricia: Pentru dietele cu conținut scăzut de calorii, ce ați recomanda să beți, vin sau bere? Și de ce unul sau altul?
Dragă Patricia, îți răspund cu o întrebare. Mă duc o vreme în Alpi să respir aer curat. Ce tutun ar trebui să iau, Winston sau Marlboro? Mă fascinează faptul că ești îngrijorat de calorii și, în același timp, te gândești să faci o fotografie. Primul lucru pe care ar trebui să îl întrebați - sau, mai bine, întrebați un dietetician-nutriționist serios - este dacă vă va face bine să faceți acest tip de dietă hipocalorică, deoarece șansele de a obține din nou trofol atunci când renunțați sunt destul de mari. În al doilea rând, dacă are vreun sens să numărăm caloriile din vin - aproximativ 100 pe pahar - și bere - aproximativ 140 pe cutie - ținând cont că acestea conțin o substanță ușor toxică numită alcool. Iar al treilea, dacă are vreun sens să numărăm caloriile în general, din motivele pe care dieteticianul-nutriționist mai Comidista, Juan Revenga, le va explica într-una din întrebările ulterioare.
Hank: Două lucruri; Primul este că îmi plac videoclipurile degustărilor oarbe, dar pierd referința; nu există niciodată o scală care să spună „acesta este produsul pe care îl putem considera din 10, cel mai bun care poate fi cumpărat acolo din aceste motive” și, cu această referință, măsurăm. Și, în legătură cu aceasta. Omule, te învârți puțin cu termenul „perfect”: trestia perfectă, ouăle amestecate perfecte, magufo-ul, porcul de alăptare, oul prăjit. Știm deja că nu sunt și nu vor fi, nici măcar pentru că nu vor fi niciodată la fel ca și ceilalți făcute de aceeași persoană.
Dragă Hank, nu știu dacă are mult sens ca experții care vin la degustări oarbe să recomande produsele lor preferate „din 10”: videoclipurile nu sunt despre asta, ci despre opiniile lor fără să știe ce marcă încearcă. Sunt liberi să pună scoruri și să spună orice vor și cred că evaluările lor sunt perfect înțelese fără a fi nevoie de o referință de 10 puncte. În ceea ce privește cât de proști ajungem la perfecțiune, aveți perfectă dreptate: nu ar trebui, și vom încerca să nu facem de acum înainte.
Patricia: Soțul meu are o cruciadă împotriva uleiului de măsline care nu este normal. Nu spun că mă dedic frigului ca nebunul, vorbesc despre lingurițele pe care trebuie să le punem în salată. El spune că o lingură este de 119 calorii (potrivit prietenului său Google), dar îi spun că nu trebuie să numeri calorii, ci substanțele nutritive și că uleiul de măsline extravirgin brut este foarte sănătos și are multe proprietăți, dar el vede ca marele dușman de luptat, nu mă lasă să adaug mai mult decât o linguriță măsurată și remediată în salată și devine o fiară acerbă dacă adaug pe ascuns alta, spune că te îngrașă foarte mult. Cine are motivul?
Dragă Patricia, dacă ar depinde de mine, ți-aș recomanda să-ți confitezi soțul în ulei de măsline la 100 de grade. Dar am de gând să vă vorbesc cu o persoană mai răbdătoare: Juan Revenga. „Bună Patricia, soții ăștia. Cât de răi sunt acești bărbați și dacă au și „San Google” de partea lor (versiunea electronică a celui mai învechit cumnat), opriți-o și să mergem. În absurda cruciadă anti-petrol a bărbatului tău există mai multe greșeli de începători. Principala este o încredere nefondată în paradigma de numărare a caloriilor pe care am dat-o ca o fabulă în povestea mea de science-fiction Măsură și pe care o puteți citi în trei capitole aici, aici și aici, sau integral în cartea Slim me down, minte-ma. Numărarea caloriilor ar putea avea o oarecare logică dacă le-am putea calcula în detaliu în toate alimentele, ceea ce nu este cazul; Dacă le-am putea pune în raport cu caloriile exacte pe care fiecare dintre noi le cheltuim în permanență, ceea ce nu este nici cazul; și dacă toate caloriile ar fi egale, nici acest lucru nu este cazul ".
„Deși atitudinea ta este mai cool pentru mine decât a soțului tău, modul tău de a raționa este încă la ani-lumină distanță de a deveni un nutri-jedi. Deci, trebuie să vă spun să nu vă concentrați asupra numărării substanțelor nutritive așa cum propuneți (fără calorii, fără substanțe nutritive). Prin urmare, sfatul meu este că vă faceți griji cu privire la alimentația adecvată, indiferent de restul numărului. Dariush Mazaffarian a spus-o cu înțelepciune (nu, numele pe care nu l-am inventat): „Să ne ținem departe de recomandările dietetice bazate pe nutrienți sau caracteristicile lor chimice, deoarece, pe lângă faptul că generează confuzie în rândul consumatorilor, reprezintă o oportunitate de manipulare pentru industrie. În schimb, să stabilim recomandări pe bază de alimente. ' Și în acest sens, uleiul de măsline este foarte mișto ”.
Pau: În unul dintre cele mai recente videoclipuri ale lui Mikel (cel cu ouă amestecate), am fost uimit să văd că el. Purta una din perechile mele de șosete! Horreur! Drept dovadă, le puteți vedea în fotografia atașată, cu pantofi asortați. Din moment ce eu și Mikel împărtășim această îmbrăcăminte, cred că ar fi corect să-mi trimiteți una dintre acele șorțuri pe care le arată în videoclipuri. Sunt foarte drăguțe și utile și mi-ar permite să acționez ca ambasador onorific pentru Comedianul din Marea Baltică (locuiesc în Letonia de 7 ani). Este o situație de câștig/câștig, ceea ce spun americanii.
Dragă Pau, ai un nas care te ajunge din Baltică până în Pacific, dar îmi place pentru că ai gust bun la șosete. L-am furat pe al meu de la nepotul meu Íñigo și de atunci am obținut fericirea, bunăstarea și autorealizarea personală. Câștig/câștig este mai mult un câștig pe care îl câștigi și mă întind, așa că lasă-mă să te invit să vizitezi pagina Qooquer. Sunt cei mai frumoși oameni care realizează șorțurile El Comidista; vor fi bucuroși să vă vândă unul și să-l trimită în acele ținuturi îndepărtate pe care le locuiți.
Max: Trebuie să mărturisesc că sunt unul dintre cei care fac petrecerea în bucătărie și prefer să mă pregătesc în cantități mari și apoi să îngheț. Poate hummusul, baba ganush-ul și „sosurile alimentare” co-stilate să meargă în partea rece a bucătăriei? Orice truc general pentru a ști ce să înghețe și ce nu?
Dragă Max, prepararea alimentelor în cantități mari și congelarea este un semn de eficiență și inteligență pentru care te felicit. Într-adevăr, „sosurile alimentare” - ador această definiție - cum ar fi hummusul și alte rude pot fi înghețate. Este indicat să le puneți într-un recipient etanș, cu crema acoperită de un plastic transparent pentru a evita pe cât posibil așa-numita „arsură la rece”. Când doriți să le luați, dezghețați-le încet în frigider și amestecați-le bine înainte de a le servi astfel încât să recupereze cât mai mult textura (vor pierde ceva în comparație cu vasul proaspăt făcut, dar nimic prea grav). În ceea ce privește „trucul general”, îmi pare rău, dar nu există: există alimente care, datorită compoziției lor, rezistă la înghețare bine, iar altele care o iau mai rău decât o plantă din pădurea tropicală amazoniană (cartofi, orez, fructe proaspete și aproape toate alimentele cu multă apă).
Elena: Citeam rețeta Maruxas ... și nu m-am putut abține să nu citesc ... comentariul Raquel. Ca o glumă . din apartamentul din Torrevieja. Sunt din Torrevieja. M-am născut aici. Am studiat în Valencia și m-am întors pentru că vrei să-ți spun ... apa va avea ceva când o vor binecuvânta ... și aici este foarte bine. Nu-mi cer scuze pentru glumele cu oamenii mei . care este deja oraș . dar este bine să folosești clișeele unei vieți de glumă ușoară. Voi continua să le citesc și bineînțeles că voi încerca să fac Maruxas. Dar vă rog să încercați să nu recurgeți la acele glume . pentru că până la urmă . ofensează deja.
Dragă Elena, nu te droghezi, nu-i așa? Pentru că nu numai că scrii foarte ciudat, cu acel lucru intermediar între perioadă și elipsă, dar vezi și lucruri care nu există, precum acea presupusă rețetă de maruxe care nu a fost niciodată publicată aici. Textul despre care vorbiți a fost un articol care a povestit aceste cookie-uri din Galicia, dar în niciun moment nu a fost dată formula.
Ceea ce a existat este menționarea orașului dvs., inclusă în următorul avertisment la începutul raportului: „Lansăm o nouă serie de produse artizanale care ne-au emoționat datorită calității lor, gustului lor și istoriei din spatele lor. Nu sunt articole sponsorizate, nici reclame, nici brandurile nu ne-au cumpărat cu un plic, un apartament în Torrevieja sau un producător de iaurt ".
Acest text nu a fost scris de Raquel Piñeiro, autorul piesei care a urmat, ci de mine, în așteptarea ca plastele obișnuite să înceapă cu tabarra pe care o încărcăm pentru a vorbi despre lucrurile care ne plac. Îmi pare rău că mențiunea despre Torrevieja te-a iritat, dar nu cred că acest lucru este jignitor: este o încuviințare a cadoului clasic care a fost făcut în „Unul, doi, trei”, scris fără nicio intenție de a ridiculiza pe nimeni. . Vă sfătuiesc că, pe lângă faptul că luați LSD înainte de a citi El Comidista, încercați să potriviți glumele cu mai mult simț al umorului. Nu mă jignesc niciodată glumele despre Bilbao sau bascii: dacă sunt buni, râd cu ei și, dacă nu, îi ignor.
Lucia: Am o întrebare cu privire la cea mai bună modalitate teoretică de a prepara carne în tigaie. În mod normal, recomandă să lăsați carnea să se odihnească timp de aproximativ 10 minute înainte de a o servi, dar asta o face să se răcească în mod natural, nu? Să vedem dacă am înțeles corect: mâncarea cărnii fierbinți este sacrificată în schimbul odihnei și a sucurilor să se stabilească și nu știu ce este mai rece? In valoare de?
Dragă Lucia, nu știu ce va fi o „leria”, dar fie uit spaniola, fie scrii din ce în ce mai mult cu ce ai între cele două fese. În cazul tău, pare să te gândești și la aceeași parte a corpului, pentru că ai făcut o mizerie cu carne și confundă un grătar cu o friptură la grătar. Restul despre care vorbiți are sens doar în bucăți mari de carne, cum ar fi o coadă sau o friptură în cuptor. Este indicat să faceți acest lucru, să puteți fi acoperit astfel încât să nu piardă căldura, deoarece facilitează redistribuirea sucurilor în carne și împiedică, parțial, să se piardă la tăierea acesteia. Dar în cazul fripturii triste pe care o mănânci în fiecare noapte cu cartofi prăjiți, nu trebuie să aștepți: o poți mânca proaspătă din tigaie.
Sonia: Acum ceva timp am dat peste o rețetă de flori de dovlecei și mi s-a părut curios. Presupunând că acum trebuie să fie sezonul (cât de lung este sezonul?) Am intrat în modul vânător până când le-am găsit. Problema este că m-am gândit că îmi vor vinde floarea, dar consider că are atașat un „peduncul”, o rolă de dovlecei de făt și întrebarea mea este, este și mâncat? Și cât suntem, vreo rețetă? Dacă această floare este mâncată, sunt și cele ale vinetelor, dovleacului etc.?
Draga Sonia, deși HazteOír de dovlecei și o altă organizație anti-avort cucurbit au protestat împotriva comercializării „fetușilor” de dovlecei, apăr dreptul legumelor de a dispune de propriul corp, așa că vă recomand să le scoateți fără mari dileme morale. Veți avea succes dacă le tăiați felii subțiri și le veți îmbrăca cu sare, lămâie și ulei de măsline extravirgin: sunt atât de delicate și delicate încât nu trebuie să le gătiți mult mai mult. În ceea ce privește florile, acestea sunt delicioase, bătute în gălbenuș de ou și prăjite; Dacă vacaburrismo este intens în tine, umple-le cu o brânză cremă de mozzarella. Sezonul său începe cu căldura și da, și cele de dovleac și vinete pot fi consumate și ele (deși acesta din urmă este puțin mai mult decât decorativ).
Cmber: Soțului meu îi place mult orezul alb. Mama sa a făcut-o toată viața, așa cum a intenționat Dumnezeu: usturoiul prăjit și când este rumen, adăugați orezul, amestecați până când totul se amestecă bine cu uleiul și adăugați de două ori mai multă apă. Faptul este că acum face orezul și care a fost surpriza mea când am constatat că a pus lauri pe el, dar nu toată frunza, dacă nu tocată! Dar cine vine cu asta? Vă scriu pentru a putea să-mi spuneți dacă există un formular care explică regulile de bază ale utilizării condimentelor și îl recomandați, pentru că voi pune-l între paginile Marca pentru a vedea dacă învață ceva.
Dragă Cmber, spune-i lui zote soțului tău să se întrebe de ce frunzele de dafin au fost folosite întreaga lor viață în bucătărie. Dacă creierul tău microscopic nu găsește răspunsul, ți-l voi da: găsirea unor bucăți din acest ingredient nu este plăcută, deoarece sunt dure și au gust ca străbunica ta. Mai multe informații despre utilizarea laurului și a altor ierburi și condimente, în acest articol.
Alba: Bună Mikel, știu că veți aprecia această fotografie cu mâncare veche pe un profil Tinder. Băiatul se numește „artist”. L-aș asorta. Și tu?
Dragă Alba, oh, ce amintiri frumoase din timpul meu pe Tinder mi-a adus această fotografie! Nu l-aș potrivi cu băiatul ăsta, l-aș supermatch. Vechea barcă cu fructe este artă alimentară de la Güeno și calitatea sintaxei sale - „Îmi place să merg la film și să mă bucur de ea cât mai mult posibil” - îmi face sufletul să se îndrăgostească și îmi îndepărtează sentimentul.
Javier: În această perioadă, partenerul meu caută produse care să servească drept regulatori endocrini. Am văzut că maca, o plantă din Peru, pare a fi foarte bună pentru ea. E adevarat?
Dragă Javier, la un moment dat El Comidista a fost transformat într-un site medical și nu am aflat? Am deschis o secțiune de endocrinologie lângă legume, brânzeturi și cârnați? Cine crezi ca sunt? Doctore Rosado? Oricum, din moment ce această maca mirosea a timus magufo, l-am consultat pe Dr. Carlos Dosouto Capel, expert în endocrinologie ginecologică la Spitalul Universitar Dexeus și ne-a spus acest lucru. „Unele produse alimentare au un efect endocrin puternic asupra femeilor, iar unul dintre ele este maca andină. Rădăcinile sale au proprietăți multiple, inclusiv creșterea regularității menstruale. La fel ca orice alt produs sau medicament, este important să îl luați atunci când este indicat cu adevărat, deci ar fi important să evaluați care este problema specifică a pacientului. Poate că problemele menstruale ale soției dvs. sunt rezultatul unei tulburări endocrine care necesită un alt tip de tratament specific, așa că consultați mai întâi un profesionist ".
Silvia: Am citit articolul despre persoanele fermentate care caută informații despre modul în care este fermentat broccoli. Dar despre această legumă nu am găsit nicio informație în articol. Poate cineva să-mi dea o directivă? Am deja 8 zile broccoli în saramură care împart recipientul cu sfecla la temperatura camerei. Recipientul nu este ermetic și vă permite să salutați gazele cu mirosul unei băi. Hahaha. Se va dovedi asta? sau lipsa de timp. Broccoli poate fi tratat cu acest proces.
Dragă Silvia, pentru fermentare, cea cu sticla de vin pe care ți-ai făcut-o tu înainte de a trimite acest e-mail, pentru că fiică, nu ai găsit una cu tastatura. După cum m-ați plictisit deja de întrebările dvs. despre bețivi, maestrul nostru și autorul articolului pe care îl menționați, Mònica Escudero, vă însoțește. „Îmi place să-mi puneți această întrebare, mai ales având în vedere că fotografia piesei prezintă o oală frumoasă de broccoli fermentat cu care am devenit ca Moñoño pentru câteva zile. Această „hortaluza” - care în capul meu este o legumă andaluză - se comportă la fel ca conopida menționată în text. Cu siguranță va fi deja „rezultat” și, dacă după ce îl deschizi și mănânci puțin, îl ții închis în frigider, va continua să fermenteze mai încet și va avea și mai mult „rezultat”. Ceea ce nu a fost o idee bună este să o amesteci cu sfeclă, pentru că acum cele două lucruri vor avea aceeași aromă (și aceeași culoare). Data viitoare fermentați-le separat și veți vedea cât de bun este. De asemenea, „salută” gazele tale cu mirosul unei băi de la mine și nu-ți face griji pentru ele: ele fac parte din procesul de fermentare ”.
Monica: Există ceva care mă intrigă profund și este să știu de unde naiba au venit „salatele de cuscus”. Maghrebii însoțesc cuscusul cu o tocană bună de carne și legume, dar nu i-am văzut niciodată făcând aceste salate. Ne confruntăm cu un nou caz de profanare culinară, așa cum facem cu o multitudine de feluri de mâncare din alte culturi?
Dragă Monica, adaptarea rețetelor străine la ingredientele locale și introducerea ingredientelor străine în rețetele locale nu are nicio legătură cu profanarea: s-a făcut de când există bucătăria și nenumărate feluri de mâncare care astăzi sunt considerate „tradiționale” sau „clasice” s-au născut mai mult nemernici decât Jon Snow. Poate că obiceiul de a pune cuscus pe mâncărurile reci vine mai mult din Orientul Mijlociu: unul dintre marii clasici ai bucătăriei libaneze și siriene este tabouleh, o salată de pătrunjel, roșii și ceapă cu bulgur. Și ce faci când nu găsești bulgur, pentru că nu este un ingredient foarte obișnuit? Ei bine, puneți cuscusul, care arată așa.
- Distribuiți pe Facebook
- Distribuiți pe Twitter
- Distribuiți pe Pinterest
- Distribuiți pe alte rețele
- Bună ziua Comidista: "Orezul alb este rău ca zahărul?"
- Aló Comidista: "Care este cel mai bun ulei pentru prăjit?"