Brazilia coquitos

Un hamburger ușor și hrănitor. 100% crud. Hrișca nu conține gluten, este bogată în fier, vitamine din grupa b, în ​​aminoacizi lizină, treonină și triptofan (greu de găsit în lumea plantelor) și în flavonoide precum rutina (vit. P). Pentru a asambla burgerul am folosit „brânză” vegană crudă din nuci de Brazilia (coquitos), bogată în seleniu care ne întărește sistemul imunitar, sistemul nervos și îmbunătățește aspectul pielii.

Ingrediente

  • 1 cană de hrișcă activată (înmuiată 8 ore)
  • 8 curmale îmbibate
  • 10 roșii uscate înmuiate
  • 1 cană de nuci de Brazilia activate (coquitos) (înmuiate timp de 8 ore)
  • 1 ardei rosu
  • 1 bucată de fenicul
  • 50g de rucola
  • 4 frunze mari de salată
  • 1 linguriță de boia

Pregătirea

Burgerii sunt pregătiți cu 4 - 6 ore înainte, deoarece trebuie deshidratați.

- hamburgeri: hrișca activată cu 5 roșii uscate, 4 curmale și o linguriță de boia se sfărâmă într-un mixer puternic. Puteți adăuga puțin din apa de înmuiere a curmalelor pentru a o putea zdrobi mai bine.

Cu acest aluat facem forme de hamburger în tava de deshidratare și deshidratăm timp de 6 ore (3 ore pe fiecare parte) la 42º.

Timpul va depinde și de grosimea burgerului.

Dacă nu aveți un deshidratator, le puteți coace la o temperatură foarte scăzută sau cu puțin ulei de cocos într-o tigaie. nu va fi 100% crud, dar va fi foarte sănătos.

Odată ce sunt deshidratate (vor fi crocante la exterior și mai moi ca „hummus” la interior) putem face ketchup și brânză:

- ketchup: mai întâi facem „ketchup” pentru care zdrobim 1 roșie, 5 roșii uscate și 4 curmale.

- brânză: pentru a face brânza zdrobim nucile de Brazilia (coquitos) cu suc de lămâie și 1 lingură de miso. îl lăsăm să se scurgă într-o strecurătoare.

- Pentru asamblarea hamburgerilor așezăm frunza de salată (parcă ar fi pâinea), întindem brânza, așezăm o felie de roșie, așezăm hamburgerul, întindem ketchupul, așezăm câteva felii de ardei roșu și niște felii subțiri de fenicul (bulb) putina rucola (aici poti pune mustar organic fara zahar, optional) si inchide burgerul cu aceeasi frunza de salata.