6 decembrie 2018 De Núria 4 comentarii

Postare disponibilă în: Català

Acești burgeri de hrișcă te vor surprinde! Sunt delicioase și vă vor oferi toate proprietățile hrișcului. Cunoscut și sub denumirea de hrișcă, hrișca este un pseudocereal foarte interesant la nivel nutrițional datorită conținutului său de proteine, fibre și minerale. În plus, nu conține gluten, deci este potrivit pentru celiaci. Nu are nimic de-a face cu grâul convențional, deoarece nu aparține familiei de iarbă. Spre deosebire de cereale, proteina pe care o conține este de calitate deoarece are toți aminoacizii esențiali.

Făină hrișcă

Trebuie să mărturisesc că prima dată când am încercat hrișcă nu mi-a plăcut prea mult. Era foarte moale, blocat și ca jeleul. În plus, aroma sa părea foarte puternică. Aveam acasă un pachet mort de dezgust și, din moment ce nu știam ce să fac cu el, m-am gândit că poate în niște burgeri camuflați cu alte lucruri mi-ar plăcea mai mult. L-am lăsat să se înmoaie peste noapte pentru că am crezut că crud și înmuiat (ca falafels) ar fi mai ușor de compactat decât dacă l-aș fi gătit, iar pachetul a spus că se poate mânca „așa cum este” dacă l-ai înmuia. În plus, dacă aș vrea să fac hamburgeri, cu textura pe care am avut-o prima dată, cu siguranță ar trebui să adaug suficientă făină pentru a le putea modela. Am avut un pachet de 500 de grame și am folosit jumătate pentru a face burgerii. Am adăugat și doi morcovi, 1 ceapă, 250 de grame de ciuperci proaspete, 1 mână de nuci, ulei de măsline și condimente. Rezultatul m-a surprins foarte mult, burgerii erau delicioși! De fapt mi-au plăcut atât de mult încât, în loc să congelez resturile, am petrecut 4 zile la rând mâncând! I-am iubit! Cu aceste cantități am obținut 8 hamburgeri destul de mari de aproximativ 85-90 de grame fiecare.

Hrișca rămasă care mi-a rămas a fost fiartă în apă cu un praf de sare. Citisem că pre-înmuierea a scurtat timpul de gătit și l-am gătit doar timp de 10 minute. Ce schimbare! De data aceasta a fost foarte bine! Fasolea era slăbită, detașată, al dente ... Și pierduseră și acea aromă puternică! Nu știu dacă a fost din cauza timpului mai scurt de gătit sau din cauza înmuierii, dar datorită acestei invenții de înmuiere pentru a face hamburgeri, am descoperit că gătit în felul acesta era foarte bun! De fapt, cred că funcționează foarte bine ca orez și este mai interesant din punct de vedere nutrițional. De atunci, hrișca a devenit un obișnuit în bucătăria mea! ☺

Ei bine, după această introducere oarecum lungă, vă voi lăsa rețeta de hamburger. Sper să le încercați pentru că sunt foarte bune și dacă vi s-a întâmplat ca mine ca nu ați găsit doar punctul de hrișcă, vă încurajez să-i dați o a doua șansă gătind-o astfel.