lucia

Ieri, raportul OMS a sărit în mass-media în care a afirmat că consumul de carne roșie și carne procesată a cauzat cancer. De atunci, s-a dezlănțuit un tweet, facebook, știri și tsunami de televiziune care m-a ținut distrat la mijlocul după-amiezii, în timp ce pregăteam o gustare pentru copiii mei: sandvișuri de șuncă serrano, totul este spus.

  • Doamne, îi otrăvesc! - m-am gândit.

Titlurile unor mass-media, precum și mesajele citite pe Twitter nu ar putea fi mai alarmiste. „Cârnații sunt cancerigeni”, „Cârnații și slănina provoacă cancer. OMS o spune ”. Atât de mult încât i-am scris fratelui meu un mesaj și am spus:

  • José, îți explic mai târziu: pentru numele lui Dumnezeu, nu-i mai da Raquelinei cârnați.

Al treilea titlu pe care l-am citit a fost paiul final: „Cârnați, hamburgeri și slănină din grupul agenților cancerigeni din tutun și motorină”. Aproape a trebuit să sun la medicul Garcia pentru a-mi vinde o lexatină (nu am rețete cu mine). În cele din urmă, am luat o infuzie pe care am cumpărat-o în Granada lângă catedrală, la un preț de aur, de altfel, și m-a relaxat atât de mult încât m-am îndoit de compoziția sa „benignă” ...

Trebuie să recunosc că în ultima vreme sunt destul de iritat de mesajele senzaționale și alarmiste ale unuia și altuia pe care le citesc, le urmăresc sau le ascult. Da, mă irită, mă irită.

Mă irită faptul că anumite subiecte sunt discutate atât de ușor fără o cunoaștere profundă a subiectului și mă enervează și mai mult când văd singur impactul pe care îl generează aceste tipuri de comentarii asupra populației comune care nu știe să distingă între o sursă de încredere de la alta care nu este.

Și nu îi învinovățesc, când merg la bancă, am nevoie să-mi explice lucrurile de câteva ori înainte de a-mi lăsa semnătura pe una dintre sutele de hârtii care le înghesuie mesele. Totul mi se pare chinezesc. Uneori chiar mă gândesc:

  • Ei trebuie să creadă că sunt prost, dar dacă nu mai cer încă o dată, voi exploda

Așa că am ales să aleg o bancă unde „bancherul meu” are răbdare. Hehe, îi explic de câte ori sunt necesare vaccinările fiului ei și ea îmi face o schiță colorată a condițiilor ipotecii mele.

Acum glume deoparte: Poate din cauza profesiei și pregătirii mele, sunt obișnuit să citesc chiar și amprenta mică a acelor studii și publicații care cad în mâinile mele, mai ales dacă implică o schimbare în munca noastră zilnică sau în modul nostru de tratare a pacienților noștri și pacienții noștri.fiilor. Responsabilitatea este mare.

Primul si cel mai important: Un articol de ziar nu este o sursă științifică. De la spus la fapt uneori merge un drum foarte, foarte lung.

  • Dă-mi știrea, dar dă-mi și sursa și lasă-mă să trag mai întâi propriile concluzii, mulțumesc.

În al doilea rând: cine mă cunoaște, o știe bine. Nu sunt deloc alarmist. Deci, de la bun început sunt suspect de titluri la fel de agresive precum „cârnații produc cancer”.

  • Bună durere, populația germană va fi decimată peste 10 ani de acele hot dog pe care le mănâncă berlinezii. Dar sunt de mărimea nou-născuților din biroul meu! Săraci nemți, între asta și faimoasa articulație pe care chiar o mănâncă la micul dejun, spitalele trebuie să se prăbușească cu tumori ...
  • Și ce zici de restaurantele argentiniene? Astăzi nu vor avea un singur client. Cine este capabil să pună o frază de cancer colorectal la grătar între piept și spate?

Ei, bine ... la ce mă duc și vorbesc serios. Mai mulți cititori m-au contactat în această dimineață cerându-mi o postare despre acest lucru și doi pacienți în această dimineață mi-au cerut același lucru în consultare. Deci, în timp ce copiii mei mănâncă (din nou sandvișul lor de șuncă Serrano, cât de îndrăzneț sunt!), M-am așezat să scriu.

Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) a clasificat carnea procesată ca fiind cancerigenă pentru oameni (grupa 1: dovezi suficiente). De asemenea, a clasificat carnea roșie ca fiind probabil cancerigenă (grupa 2A: dovezi limitate)

Ce înțelegem prin carne procesată? Oricine a suferit sărarea, fermentarea, fumatul, întărirea sau alte procese pentru a-și îmbunătăți aroma. Se vorbește despre carne de porc sau de vită: cârnați, slănină, sacadat, mezeluri ... O, Doamne! Șuncă serrano? Si e! Dar este comparabilă cu mortadela? Ei bine, probabil că nu.

Și ce este carnea roșie? În raport, ei o definesc ca „carnea musculară a mamiferelor, inclusiv carnea de vită, vițelul, carnea de porc, mielul, calul și capra”

Pieptii de pui la grătar pentru cină sunt salvați, slavă Domnului ... Copii, astăzi avem pui la cină!

Dar câtă carne procesată ar trebui să mănânci pentru a crește riscul? Ei bine, în raport scrie 50 de grame de carne procesată pe zi (adică 2-3 felii de șuncă) crește riscul de cancer colorectal cu 18%, dar atenție; acesta este riscul relativ, iată secretul senzaționalismului: Dacă vorbim despre riscul total, consumul a 50g de carne procesată zilnic, ar crește 1% din riscul absolut de cancer, care ar merge de la 5% la cei care nu mănâncă, la 6% în cazul celor care mănâncă zilnic aceste cantități. Dacă nu cunoașteți diferențele dintre riscul relativ și riscul absolut, vă invit să citiți acest articol în care îl explică într-un mod simplu și didactic.

Și ce zici de carnea roșie? Ei bine, raportul vorbește despre 100 de grame pe zi de carne roșie într-un mod susținut.

Echivalarea consumului de slănină cu tutun? Acesta a fost titlul care m-a iritat atât de mult încât am fost pe punctul de a suferi unul dintre stupii mei enervanți ... Și apoi, aproape prin magie, am primit acest articol senzațional din El País, unde menționează chimistul Luis Jiménez, autorul „Ce știința spune să slăbești ”și pe care o recomand, de altfel, pentru rigoarea sa științifică, cunoașterea profundă a ceea ce vorbește, respectul pentru profesia medicală și umilința sa în fața progreselor științifice. În el putem citi:

Fumatul creste riscul de cancer pulmonar cu 1500%; adică cineva care fumează un pachet pe zi are riscul de cancer de 15 ori mai mare decât cei care nu fumează. Pentru ca consumul de slănină să aibă același risc, ar trebui să mănânci zilnic 4,6 kilograme, sau ce este același, câte 208 felii pe rând ”

Nici măcar asturienii nu sunt capabili!

Deci, după cum puteți vedea, fiți atenți la ce citim și cum este interpretat. Oricum, OMS merită tot respectul meu, iar raportul este clar în acest sens. Dar este clar pentru cei obișnuiți cu manipularea studiilor științifice; problema apare atunci când mâinile neexperimentate interpretează rezultatele într-un mod confuz și alarmist.

Invoc bunul simț, deși recunosc că bunul simț pe care cineva crede că îl are nu este același cu al vecinului, dar tu mă înțelegi. Vorbind despre hrănirea sugarilor, o spun mereu la consultație și mă repet din nou:

„Mai mult pește decât carne și mai multe păsări de curte decât carne roșie”

Și ce a fost asta? Mă întrebi pe mulți.

Ei bine, pescuiesc marea majoritate a zilelor, carne de pasăre restul și carne roșie cel mult 1-2 zile pe săptămână, cel mult. Privind cantitățile, nu credeți că punând o friptură de 400 de grame pe ea va fi mai bine hrănită decât jumătatea sa de filetito cu salată (nu o „foaie” care se revarsă pe farfurie). Insistați întotdeauna asupra consumului ZILNIC de fructe și legume, de nuci ca sursă excelentă de energie și grăsimi sănătoase, leguminoase în multiplele lor forme, ca spanioli buni suntem: ulei de măsline, întotdeauna! Și ce zici de carnea procesată? Cârnați, cârnați și altele ... ei bine, nu ca mâncare obișnuită, există alternative mult mai sănătoase.

Deci, cu asta, te las, că am lăsat sandvișurile pe jumătate pregătite. Recunosc că am fost tentat să nu adaug șunca Serrano astăzi, dar apoi m-am gândit:

  • Lucia, cred că sandvișul de coajă nu se va strecura astăzi.

Așa că am optat pentru seif: sandviș de șuncă, mandarină, o sticlă de apă și joc în parc cu patinele. Mâine voi încerca să o fac cu ton în ulei cu roșii. (hmmm, ce amintiri din copilăria mea)

Dacă ți-a plăcut postarea și nu ai votat încă, haide, du-te ... o ultimă apăsare pentru Premii Blog. Trebuie doar să faceți clic pe imaginea „VOTĂ ACUM”: Lucia, medicul meu pediatru chiar acum se află pe locul al doilea în categoria Cel mai bun blog de sănătate și inovație științifică. Câteva voturi și ne întoarcem la prima poziție care astăzi este ocupată de un alergător ... Omule, eu alergător, alergător, ceea ce se numește alergător, nu, într-adevăr. Deși dacă pe lângă faptul că vorbești despre sănătate și inovație științifică trebuie să alergi, alerg, dar în spatele copiilor mei! Există asta!

Și, în sfârșit, dragului meu domn Jamón Serrano, voi dedica această minunată melodie a lui U2 care vine „în părul nostru”: „Cu sau fără tine”: Don Jamón, nu pot trăi, cu sau fără tine ....

Lectură super recomandată:

Descoperă cele mai bune cărți pentru educația copiilor recomandate de Lucía, medicul meu pediatru.