spune

Abonați-vă la Xataka Ciencia

Cafeaua este unul dintre alimentele care polarizează cel mai mult opiniile consumatorilor. Fie îl iubești, fie îl urăști, nu există cale de mijloc. Acest lucru este transferat și în câmpul nutrițional, unde cafeaua consumată ca băutură sau infuzie a avut verdicte diferite de-a lungul anilor cu privire la rolul său sănătos în cadrul modelului alimentar.

Panorama actuală privind beneficiile și riscurile cafelei, care este câștigul?

În ultimii ani, diverse investigații au devenit foarte populare în legătură cu consumul de cafea și prevenirea bolilor cardiovasculare, a cancerului și, în general, a mortalității din toate cauzele.

Acest ultim parametru a trezit în special interesul consumatorilor în 2017, datorită publicării unui studiu care a asociat consumul de cafea cu o reducere a mortalității din toate cauzele. Studiul a reunit 502.641 de participanți și a provocat senzație în mass-media, făcând titluri destul de controversate în acel moment. Cu toate acestea, în ciuda eșantionului său mare, cercetarea era încă un studiu observațional care nu a permis să se tragă concluzii solide despre această relație.

În ciuda acestui fapt, cercetările din ultimii ani au dat rezultate similare, consolidând ideea că consumul de 2-5 căni de cafea pe zi ar putea fi luat în considerare o practică benefică pentru sănătate, o cantitate apropiată de 400 mg cofeină maximă zilnică recomandată de instituții precum EFSA pentru adulții sănătoși fără probleme aparente cu cofeina.

Cofeina: componenta stea

Dacă ne concentrăm asupra compusului predominant din cafea, știm că cofeina în doze mari poate avea efecte negative asupra sănătății, modificarea tiparului de somn, arătând iritabilitate, anxietate și chiar tahicardie severă. Acesta este unul dintre motivele pentru care așa-numitele băuturi „energizante” din Spania au anumite reglementări privind etichetarea alimentelor. Consumul său ar trebui redus și chiar omis la femeile gravide, copii și tineri.

Cu toate acestea, nici nu putem fi categorici în recomandările privind cafeina, deoarece acest compus a demonstrat o mare utilitate în contextul practicii sportive pentru a îmbunătăți performanța fizică și, de asemenea, pentru a stimula abilitățile cognitive în doze adecvate.

Dacă evaluăm împreună toate beneficiile actuale pe care dovezile științifice le-au arătat asupra cafelei și posibilele sale daune, vedem asta scala prezintă un rezultat pozitiv. Cu alte cuvinte, pentru moment, știm că consumul de cafea are mai multe beneficii decât riscuri pentru sănătate. Totul depinde de context și a grupului de populație căruia ne adresăm. În plus, ar fi o greșeală să ne concentrăm exclusiv asupra cofeinei, trebuie să evaluăm și restul componentelor bioactive ale cafelei.

Ne ajută cafeaua să slăbim?

Unul dintre principalele efecte pozitive în ceea ce privește consumul de cafea și unul care generează mai multă atenție la consumatori, este posibilul său efect favorabil spre scăderea în greutate și controlul apetitului. De fapt, în ultimii ani am văzut o creștere a studiilor științifice menite să ajungă la concluzii solide cu privire la această chestiune.

Această recentă meta-analiză a anului trecut 2019 a analizat 12 studii epidemiologice privind consumul de cafea și obezitate, care au inclus măsuri precum indicele de masă corporală (IMC) și circumferința taliei. Rezultatele sale au fost modeste, sugerând că un aport mai mare de cafea ar putea fi asociat cu o reducere a adipozității, adică a grăsimii corporale, în special la bărbați.

Aceleași concluzii au fost susținute de alte studii ca acesta, efectuate atât in vitro, cât și in vivo, unde s-a ajuns la concluzia că consumul de cofeină ar putea interveni în activarea unei proteine ​​mitocondriale numită UCP1., legat de metabolismul lipidic și, prin urmare, cu mobilizarea și pierderea țesutului adipos sau adipos.

Pe de altă parte, am găsit, de asemenea, concluzii interesante în această revizuire care au analizat consumul de cafea cu apetit scăzut. În acesta s-a ajuns la concluzia că consumul de cafea între 30 de minute și 4 ore înainte de masă ar putea reduce aportul de energie mai tarziu.

Analizând toate aceste date împreună, putem concluziona că dovezile științifice despre relația dintre consumul de cafea și pierderea în greutate Nu sunt răsunătoare, dar sunt promițătoare. Adevărul este că există suficiente dovezi pentru a crede că cafeaua ar putea avea o anumită funcție de reglare a greutății corporale, cu toate acestea, nu există încă un sprijin științific solid în spatele ei. Acest lucru demonstrează necesitatea de a continua investigarea acestei relații în viitor pentru a obține răspunsuri mai clare.

Ceea ce trebuie să avem clar este că formatul consumului de cafea este foarte important, deoarece nu va fi același lucru cu consumul de cafea singur decât cu o cantitate bună de zahăr adăugat sau însoțit de produse ultra-procesate, cum ar fi produsele de patiserie. În aceste cazuri, efectele benefice potențiale ale cafelei ar fi umbrite pentru daunele clare ale zahărului și ale altor ingrediente nesănătoase.

Relația dintre cafea și microbiotă

Un alt aspect care a fost investigat temeinic în ultimii ani este rolul microbiotei umane Adică comunitatea de microorganisme găsite în organismul nostru împotriva obezității și a creșterii în greutate în general. Aceasta înseamnă că relațiile dintre consumul anumitor alimente și modificările microbiotei sunt, de asemenea, investigate.

De exemplu, acest studiu in vitro realizat de Centrul de Cercetări Medicale al Universității din Granada sugerează că există diferențe în compoziția cafelei prăjite și a cafelei verzi care ar putea fi legate de anumite variații ale microbiotei.

Mai exact, au descoperit că cafele prăjite au o capacitate antioxidantă mai mare, dar că cafele verzi au cauzat o producție mai mare de acizi grași cu lanț scurt după fermentare. Toate aceste date sugerează că diferitele compoziții chimice ale cafelei ar putea fi, de asemenea, legate de diverse efecte asupra microbiotei, un factor care pare, de asemenea, legat de greutatea corporală, dar pe care mai avem multe de învățat.

Microbiota și obezitatea: par să meargă mână în mână

În ultimii ani, relația dintre microbiota intestinală și obezitate a fost studiată pe larg. Premisa fundamentală pe care se bazează această ipoteză este aceea persoanele obeze au un alt tip de microorganism în ceea ce privește persoanele cu greutate normală. Unii cercetători chiar sugerează că, după operațiile chirurgicale bariatrice la persoanele obeze, microbiota intestinală ar putea fi modificată într-un fel.

Deci, oamenii care sunt obezi își văd microbiota modificată? Sau, dimpotrivă, sunt persoanele care au o microbiotă genetică mai susceptibile de a dezvolta obezitate? Aceasta este marea întrebare. Momentan, știm că obezitatea și microbiota au o anumită relație, dar știința nu a dezvăluit încă misterul despre care dintre aceste variabile îl influențează pe celălalt.

Imagini | Elemente Envato

Împărtășește Ne poate ajuta cafeaua să slăbim? Iată ce spune știința despre asta