Ce este glutenul?

gluten este o proteină care se găsește în cereale precum grâu, orz, secară, triticale, spelta, unele soiuri de ovăz, precum și hibrizii și derivații acestora.

boala

Această proteină este responsabilă de elasticitatea aluatului făină și îi conferă aceeași consistență și puf.

Unii oameni nu pot digera proteina complet, deoarece atunci când o ingerează, sistemul lor imunitar este activat, ceea ce detectează un fragment „toxic” și declanșează o reacție adversă.

Care sunt diferențele dintre intoleranța la gluten și boala celiacă?

Este posibil ca organismul nostru să reacționeze la gluten fără a fi nevoie ca noi să fim celiaci? Raspunsul este da. Mulți oameni găsesc alinare la anumite afecțiuni atunci când elimină glutenul din dieta lor.

Intoleranță la glucide este mai frecventă decât boala celiacă, dar nu este în mod corespunzător un grad al acestei boli. Celiac poate avea sau nu disconfort, dar intestinul său se deteriorează progresiv și nu are altă opțiune decât să se descurce fără gluten, strict și pe tot parcursul vieții sale.

Aproximativ 1% din populație este celiac, Dar mulți dintre acești oameni nu sunt conștienți de aceasta, deoarece boala nu prezintă întotdeauna simptome și, deși este suferită de la naștere, nu este diagnosticată până la vârsta adultă.

Care sunt simptomele intoleranței la gluten?

Disconfort digestiv

La copii, intoleranța la gluten se poate manifesta cu diaree, vărsături sau constipație, care sunt simptome ale malnutriției. Cazul adulților este mai complex: diaree și distensie abdominală sau dureri de stomac.

Oboseală

Deoarece glutenul face dificilă absorbția nutrienților, corpul nostru lucrează de două ori mai mult în timpul digestiei, într-un efort de a încerca să obțină vitaminele. Suprasolicitarea poate genera epuizat, capabil să influențeze mișcarea sau concentrarea.

Probleme de piele

Intoleranța la gluten poate provoca malnutriție, iar unul dintre simptomele de avertizare ale lipsei de vitamine este așa-numitul keratoza capilară sau pielea de găină, adică apariția de coșuri sau umflături aspre pe piele, de obicei pe partea din spate a brațului.

Durere de cap

Dureri de cap sau migrene poate fi un alt simptom al intoleranței la gluten.

Dezechilibre hormonale

Boala celiacă este o afecțiune mai frecventă la femei. În ele, se poate manifesta cu perioade menstruale neregulate, sindromul ovarului polichistic sau, ocazional, cu infertilitate.

Boală autoimună

Boala celiacă este adesea asociată cu boli autoimune, cum ar fi artrita reumatoidă, tiroidita Hashimoto sau lupusul. De fapt, unele dintre ele au simptome, ceea ce poate îngreuna diagnosticul.

Cum este diagnosticată intoleranța la gluten și boala celiacă?

boala celiacă clasică Este cel mai ușor de diagnosticat, deoarece provoacă simptome mai cunoscute și în mod tradițional legate de boală.

Cu suspiciunea de boală celiacă, medicul va începe prin a solicita un serologie pentru a testa anticorpii legati de boala celiaca:

  • Antigliadin Anticorpi (AA)
  • Anticorpi împotriva peptidelor Gliadin Deaminated (APDG)
  • Anticorpii anti-transglutaminază (ATG),
  • Anticorpi anti-endomisiu (AEM),

Markerii genetici sunt un alt test fundamental de diagnostic pentru boala celiacă. Boala celiacă necesită o predispoziție genetică pentru a se dezvolta și în prezent există două gene ale sistemului HLA care indică o relație directă cu această boală. Acestea sunt: ​​DQ2 (prezent în aproape 90% dintre celiaci), DQ8 (apare aproape 5%) și Half DQ2. Cu toate acestea, cele mai recente studii ale genomului uman indică faptul că ar putea exista mult mai multe gene implicate în dezvoltarea acestei boli.

Dacă există o simptomatologie susceptibilă de boală celiacă, o serologie pozitivă și o genetică compatibilă, următorul pas este efectuarea unei biopsii intestinale.

În cele din urmă, trebuie verificat dacă există un răspuns la Dieta fara gluten (DSG), care trebuie respectat cu strictețe pentru o perioadă minimă de 6 luni. În timpul și la sfârșitul acestei diete, apare de obicei o îmbunătățire clinică clară, deși inflamația intestinală este mai lentă și durează mai mult pentru a dispărea complet și poate dura până la doi ani pentru a se recupera după leziuni.