În cele din urmă, un răspuns la „cum să slăbești”. Sunt hormonii noștri, nu calorii.

  • Răspunsul la modul de slăbit constă în hormonii noștri
  • Caloriile câștigate, caloriile pierdute este un mod fals de a gândi la pierderea în greutate
  • Răspunsul nostru hormonal variază în funcție de diferite alimente
  • Numărarea caloriilor nu funcționează
  • Codul obezității explică modul de implementare a unui stil de viață mai sănătos și de ce oamenii se îngrașă

De Jason Fung, M.D., Cofondator al The Fasting Method. Traducere de Rosa Nuño Valdez.

Dacă doriți să știți cum să slăbiți, va trebui să puneți o altă întrebare importantă. De ce te-ai îngrășat în primul rând? Pentru o astfel de întrebare fundamentală, am petrecut foarte puțin timp meditând răspunsul. De ce? Pentru că credem că știm deja. De zeci de ani, am fost învățați că este pur și simplu o chestiune de calorii câștigate vs. calorii pierdute.

slăbești

Spunem că a mânca prea mult și a exercita prea puțin provoacă obezitate. Aceste adevăruri sunt aparent considerate atât de evidente, încât nici măcar nu le punem la îndoială. Așadar, poate fi surprinzător să aflăm că corpului uman nu îi pasă nici măcar de calorii. Nu există căi metabolice la om (sau la orice ființă vie) care să răspundă la calorii. Mai degrabă, corpul nostru câștigă sau pierde grăsime pe baza semnalelor hormonale.

Un principiu de bază al medicinei moderne este să înțelegem mai bine ce cauzează o boală (etiologia) și să conducă la un tratament eficient. De exemplu, dacă infecțiile sunt cauzate în mod înțeles de bacterii, atunci tratamentul pentru a le ucide este antibioticele. Uneori există tratamente care funcționează, deși nu știm de ce, dar în aceste cazuri, progresul științific este dificil. Deci, ce cauzează obezitatea? Nu este prea multe calorii?

Calorii câștigate, calorii pierdute

Ce sunt caloriile? Caloriile sunt unități de căldură, energia eliberată, atunci când sunt aplicate pe alimente atunci când sunt arse într-un calorimetru bombă. Deci, dacă arzi un covrig, eliberează 250 de calorii de căldură. De asemenea, puteți pune o mică bucată de lemn și puteți elibera 250 de calorii de căldură. Caloriile sunt unități derivate din fizică, nu din fiziologie - știința viețuitoarelor.

Corpul nostru nu este un calorimetru cu bombă și urmează fiziologia, nu fizica. A mânca un covrig sau o bucată de lemn este același din punct de vedere fizic, dar complet și total diferit din punct de vedere fiziologic, deoarece lemnul nu este hrană pentru om. Corpul nostru nu știe și nici nu-i pasă câte calorii conține ceea ce consumăm.

În schimb, alimentele afectează hormonii, cum ar fi insulina, mTOR, peptida YY, colecistokinina și altele care indică modul în care ar trebui să răspundă corpul nostru. Dacă mâncăm un bagel (în principal carbohidrați), sau un avocado (în principal grăsime) sau o bucată de lemn (nu mâncare), răspunsurile hormonale sunt complet diferite și, prin urmare, efectele asupra corpului nostru sunt, de asemenea, complet diferite.

Acesta este defectul fatal în popularul model „Calorii câștigate, calorii pierdute” (CGCP). Acest lucru sugerează că principalul (dar nu singurul) factor al obezității este caloriile, iar reducerea acestora este baza tratamentului. Obezitatea este privită cu „Ecuația echilibrului energetic” după cum urmează:

Depozitarea grăsimilor = Calorii câștigate - Calorii pierdute

Apoi, în acest moment, este invocată o altă ecuație fizică, Prima lege a termodinamicii, deși, încă o dată, din perspectivă fiziologică, este irelevantă. Prima lege a termodinamicii spune că energia nu este nici creată, nici distrusă într-un sistem închis. Prin urmare, dacă mănânci 250 de calorii în plus din covrigi, acesta trebuie păstrat sub formă de grăsime. Acest lucru este complet neadevărat. Ce dacă ai mânca 250 de calorii în plus din lemn? Te-ai ingrasa? Evident că nu, deoarece nu putem mânca alimente pe care le putem metaboliza. În mod similar, dacă ai mânca 250 de calorii în plus de covrigi, dar ți-ai crește metabolismul cu 250 de calorii, nici tu nu te-ai îngrașa. Organismul, dacă găsește 250 de calorii suplimentare de energie, îl poate excreta, arde, folosi pentru a construi mușchi sau a-l stoca. Toate sunt în concordanță cu fizica, dar au consecințe foarte divergente asupra grăsimii corporale.

Conform popularului model „Balance of Energy Balance”, grăsimile cresc atunci când „Calorii câștigate” este mai mare decât „Caloriile pierdute”. Dar ce determină câte calorii se câștigă și câte se pierd? Pe măsură ce decidem ce să mâncăm, „Caloriile câștigate” depind de alegerile noastre personale. Am fi putut avea broccoli în loc de o pungă de chipsuri de cartofi. Dacă presupunem că rata noastră metabolică (energia necesară pentru metabolismul de bază, cum ar fi generarea căldurii corpului pentru ficat, rinichi, creier etc.) este stabilă, atunci „Caloriile pierdute” depinde de cât de mult exercităm. Aceasta este, de asemenea, ceva pe care îl decidem noi - o decizie personală. Am fi putut fugi o oră în loc să ne uităm la televizor.

Prin urmare, concluzia modelului Calories este că obezitatea este un eșec personal - cauza obezității se află la individ. A mânca prea mult (lacomie) sau a te mișca prea puțin (lene) sunt defecte individuale; de fapt, acestea sunt 2 dintre cele 7 păcate de moarte. Dacă îi întrebați pe „experți”, aceștia sunt de acord că cheia pentru a pierde în greutate este să mănânci mai puțin și să te miști mai mult. Modelul Calorie spune că obezitatea este vina ta.

Dar iată un gând. Dacă totul a fost o alegere personală, de ce atât de mulți americani au „decis” simultan în jurul anului 1977 să devină obezi indezirabil? Nu erau doar câțiva americani. Potrivit CDC, 71,6% dintre americani în 2020 sunt supraponderali sau obezi .

Deci, care este soluția? Dacă mâncați prea mult și vă mișcați prea puțin provoacă obezitate, atunci soluția este pur și simplu „Mănâncă mai puțin și mișcă-te mai mult” . Practic toți profesioniștii din domeniul medical (inclusiv medicii și dieteticienii) sunt de acord că acesta este Sfântul Graal al pierderii în greutate. Mâncați doar câteva sute de calorii pe zi. Numărați-vă caloriile. Faceți mai mult exercițiu. Cu toții am mai auzit-o. Dar există o mare problemă cu această soluție. Nu merge deloc.

Numărarea caloriilor nu funcționează

Iată un alt gând ... dacă suntem cu toții de acord că cunoaștem leacul pentru obezitate și am cheltuit miliarde pentru educație și programe, de ce ne îngrășăm în continuare? Cu alte cuvinte, de ce este acest „leac” care se bazează pe „porcări de realități evidente”? Cu toții am făcut numărarea caloriilor în toate combinațiile și permutările sale nenumărate. Și nu funcționează aproape niciodată. Nu funcționează pentru tine. Aceasta nu funcționează pentru mine. Nu merge pentru nimeni. Oricât am vrut, nu funcționează. Deci trebuie să ne confruntăm.

Modelul Calorie nu explică de ce obezitatea a devenit atât de răspândită și nici nu explică cum să o inversăm. Ca paradigmă de înțelegere, nu are nicio valoare.

În schimb, dacă vă concentrați asupra hormonilor, puteți înțelege clar de ce apare obezitatea și cum să o tratați. Există hormoni care semnalează foamea și hormoni care ne semnalează când suntem sățioși. Există hormoni care ne fac mai energici și există alții care ne fac mai puțini. Prin urmare, ceea ce determină câte calorii se câștigă și câte se pierd nu este o alegere personală, ci este determinată de a noastră hormoni .

Alimentele pe care le consumăm, chiar dacă au aceleași calorii, au efecte diferite asupra hormonilor noștri, ceea ce înseamnă că organismul nostru răspunde diferit. Singurul lucru pe care îl înseamnă acest lucru este că unele alimente sunt mai îngrășătoare decât altele, un adevăr pe care îl știa deja bunica ta.

În plus, frecvența consumului vă afectează și hormonii, ceea ce înseamnă că momentul mesei joacă, de asemenea, un rol în modul în care reacționează corpul nostru. Acest lucru se reduce nu numai la „Ce mâncăm”, ci și la „Când mâncăm”. Obezitatea a fost cauzată de o schimbare, în jurul anului 1977, a alimentelor pe care le-am mâncat și cât de des am mâncat.

Aflați mai multe despre ceaiul Piqué Fasting.

Consultați Metoda postului pentru educația și sprijinul de care aveți nevoie pentru a începe postul.