Pho (pronunțat "fuh") este o supă vietnameză consistentă, făcută în general cu un bulion cărnos, tăiței de orez, diverse ierburi și carne de vită, pui sau tofu.

Deși în mod tradițional este o mâncare de stradă vietnameză, popularitatea sa s-a răspândit în alte țări.

Acest articol trece în revistă pho, inclusiv informațiile sale nutriționale, beneficiile și dezavantajele.

nutriție
Distribuiți pe Pinterest

Ce este pho?

În mod tradițional, pho se prepară prin fierbere la foc mic, timp de câteva ore, a unui bulion făcut din oase de vită, ghimbir, ceapă și alte condimente.

Apoi se adaugă tăiței de orez, cunoscuți sub numele de „banh pho”, precum și ierburi precum coriandru sau busuioc. În cele din urmă, se adaugă carne de vită sau pui tăiată subțire și fierte în bulionul fierbinte.

Unora le place să-l completeze cu muguri de fasole, legume, chili sau var.

În timp ce se mănâncă mai frecvent în lunile mai reci, multe restaurante servesc această supă vietnameză pe tot parcursul anului.

Pho diferă în Vietnam și în alte părți ale lumii, în funcție de aroma bulionului, de mărimea tăiței și de ingredientele adăugate produsului finit.

Beneficiile pho pentru sănătate

Pho poate părea o supă de bază, dar ingredientele sale pot oferi mai multe beneficii.

Ingrediente nutritive

Multe dintre ingredientele din pho oferă potențiale beneficii pentru sănătate, cum ar fi:

  • Bulionul osos poate promova sănătatea articulațiilor. Bulionul osos conține glucozamină, condroitină și colagen, toate acestea putând promova sănătatea articulațiilor. Cu toate acestea, furnizează în general doar cantități mici din aceste substanțe (1, 2, 3, 4).
  • Ghimbirul ajută la reducerea inflamației. Ghimbirul conține gingerol, un compus care s-a dovedit a avea efecte antiinflamatorii și antioxidante și poate reduce durerea și inflamația articulațiilor (5, 6).
  • Ierburile și legumele sunt foarte nutritive. Ierburile și legumele din pho, cum ar fi busuioc thailandez, coriandru, ceapă verde și ardei iute, conțin mulți nutrienți și compuși antiinflamatori puternici (7, 8).

Sursă bună de proteine

Cele mai multe variante de pho includ carne de vită, porc, pui sau tofu. O porție de 2 cani (475 ml) conține aproximativ 30 de grame de proteine, ceea ce îl face o sursă excelentă a acestui nutrient de umplere (9).

Este important un aport suficient de proteine, deoarece acest macronutrienți servește ca principală componentă a corpului și este utilizat pentru a produce mușchi, tendoane, organe, piele și hormoni. Este, de asemenea, necesar pentru alte procese (10, 11).

ADR pentru proteine ​​este de 0,4 grame pe kilogram (0,8 grame pe kg) de greutate corporală pe zi, deși majoritatea oamenilor necesită mai mult decât atât. Consumul de pho ca parte a unei diete sănătoase vă poate ajuta să vă satisfaceți nevoile (12).

Conține plante bogate în nutrienți.

Multe condimente și ierburi, cum ar fi coriandrul și busuiocul în pho, sunt bogate în polifenoli. Acești compuși au fost asociați cu un risc mai scăzut de boli cronice, cum ar fi bolile de inimă și cancerul (13, 14, 15).

Deși este dificil să se determine cantitatea de ierburi și condimente necesare pentru beneficiile sănătății, consumul de pho poate contribui la aportul acestor substanțe puternice.

Fără gluten

Deoarece tăiței de orez sunt de obicei folosiți în pho, felul de mâncare este adesea fără gluten, deși acest lucru depinde și de alte ingrediente și de modul în care au fost procesate.

În timp ce o dietă fără gluten nu este neapărat mai sănătoasă, pho poate fi o opțiune bună dacă evitați glutenul.

Posibile dezavantaje

Deși consumul de pho poate oferi anumite beneficii, există câteva lucruri de reținut.

Poate avea un conținut ridicat de sodiu

Pho poate avea un conținut ridicat de sodiu, în special versiunile preparate comercial.

Bazele de supă și bulionele tind să fie bogate în sodiu, oferind aproximativ 1.000 mg pe 1 cană (240 ml) de porție (16).

Liniile directoare dietetice pentru americani, publicate de Departamentul pentru sănătate și servicii umane și Departamentul pentru agricultură, recomandă nu mai mult de 2.300 mg pe zi (17).

Deci, o singură porție de pho ar putea conține aproximativ jumătate din cantitatea zilnică de sodiu.

Consumul de prea mult sodiu poate avea efecte negative asupra sănătății la anumite populații, dintre care cea mai notabilă este creșterea tensiunii arteriale (18, 19).

Cel mai bun mod de a reduce conținutul de sodiu din pho este de a face bulionul de oase de la zero sau de a cumpăra un soi cu conținut scăzut de sodiu.

Caloriile se pot aduna rapid

Conținutul caloric al pho-ului poate varia foarte mult în funcție de tipul de tăiței și de bucățile de carne utilizate.

Pentru a ține sub control caloriile, folosiți un tăiței de orez cu un conținut mai ridicat de fibre, precum cele făcute cu orez brun. Fibrele adăugate pot contribui la promovarea sentimentelor de plinătate, determinându-vă să consumați mai puține calorii în general (20).

Conținutul de fibre și nutrienți poate fi, de asemenea, crescut prin includerea mai multor legume, cum ar fi ciupercile, morcovii, varza de fasole sau verdeața cu frunze întunecate.

Pentru a controla grăsimea și caloriile adăugate din carne, folosiți o bucată mai subțire de carne de vită, ca cea de mai sus. Opțiunile de proteine ​​slabe, cum ar fi puiul sau tofu, funcționează și ele bine.

Incorporarea mai multor legume și proteine ​​slabe și reducerea cantității de tăiței în pho vă poate ajuta să vă umpleți mai repede, ceea ce poate reduce supraalimentarea.

Linia de jos

Pho este o supă vietnameză făcută cu bulion, tăiței de orez, ierburi și carne sau tofu.

Datorită ingredientelor sale nutritive și a conținutului ridicat de proteine, poate oferi mai multe beneficii, inclusiv reducerea inflamației și îmbunătățirea sănătății articulațiilor.

Cu toate acestea, poate avea un conținut ridicat de sodiu și calorii, astfel încât dimensiunile porțiilor sunt importante.

În general, pho poate fi un supliment nutritiv la o dietă bine echilibrată.