• Este asigurat de un studiu realizat de Universitatea Complutense din Madrid și Universitatea La Laguna, din Tenerife.
  • Ardeiul și roșiile au avut separat un conținut mai mare de vitamina C și alți acizi organici decât gazpașul deja preparat.
  • Experții recomandă ca acesta să fie pregătit imediat înainte de consum.

faceți

Roșie, castravete, piper, usturoi, pesmet, ulei de măsline, oțet și apă. Gazpacho este o icoană a gastronomiei spaniole și a alimentelor sănătoase. Dar gazpacho a crescut un bob. Așa am putea lua în considerare concluzia unui studiu realizat de două universități spaniole: atunci când facem gazpacho o parte din vitamina C se pierde din ingredientele sale.

Acest lucru este dezvăluit de o cercetare efectuată în comun de Universitatea Complutense din Madrid și Universitatea din La Laguna, Tenerife. Studiul, publicat în Jurnalul European de Sănătate Publică, relevă faptul că o parte din vitamina C se pierde în timpul preparării gazpacho și alți acizi organici.

Studiul ia gazpacho ca referință și compară conținutul de vitamina C (acizi ascorbici și dehidroascorbici) și alți acizi organici (citric, oxalic, fumaric, malic și glutamic) cu alimente ingredientele sale separat.

Dacă ingredientele sale sunt analizate individual, ardeiul avea cel mai mare conținut de vitamina C, urmată de roșii și gazpacho în sine.

Ia-o, fă-o

În general, roșiile și usturoiul au avut cele mai mari conținut de acid organic, în timp ce la castraveți s-a găsit cel mai mic conținut. Usturoiul și ceapa au prezentat concentrații mai mari de acizi organici majori (glutamici și citrici) decât în ​​restul legumelor.

Potrivit Elena María Rodríguez, coautor al studiului, „gazpacho a prezentat un raport mai mic decât legumele utilizate la prepararea acestuia. Acest lucru sugerează că există o pierdere a capacității tale antioxidant ".

Ce facem atunci pentru a ne bucura de un gazpacho bogat în aromă și proprietăți? Recomanda experții care se prepară imediat înainte de consum sau, „utilizați metode adecvate de conservare pentru a menține caracterul antioxidant al legumelor utilizate la prepararea sa”.

Beneficiile gazpacho

Deși poate conține mai puțină vitamină C decât am crezut, gazpacho este încă bogat, sănătos și delicios vara. Virtutile sale sunt multe:

  • Oferă fibre și antioxidanți.
  • Conține minerale precum fosfor, calciu, magneziu, zinc, fier etc.
  • Este sărac în calorii. Aproximativ 100 ml. gazpacho au între 44 și 55 kcal.
  • Oferă vitamina C, vitamina A, vitamina E și carbohidrați.
  • Este un antioxidant datorat licopenului și carotenoizilor de roșii.
  • Are o natură sățioasă, ideală pentru diete.
  • Este un vasodilatator, datorită usturoiului.
  • Are calități izotonice oferite de roșie.

Ardeiul gras, castravetele, pâinea și uleiul de măsline sunt toate alimente proprietăți de protecție cardiovasculară și, în plus, usturoiul protejează împotriva infecțiilor.

Cele mai recente studii științifice indică faptul că aportul de vitamine, fibre vegetale, acizi grași polinesaturați, săruri minerale și carbohidrați din gazpașo îl fac un fel de mâncare ideal pentru persoanele cu stres, convalescent de boli și cei care doresc să ducă o dietă echilibrată.

Conform criteriilor Mai multe informații