Ori de câte ori vorbim despre ciocolata ne avantajează sănătatea, Ne referim la o ciocolată care are un procent ridicat de cacao (minimum 70%), deoarece, datorită acestui fapt, conține mult mai puțin zahăr și grăsimi. O ciocolată cu un procent ridicat de cacao, o putem încorpora în dieta noastră fără nici o problemă.

care

Cercetările au arătat că consumul său este benefic pentru corpul și mintea noastră. Ciocolata neagră, cu mai multă cacao și mai puțin zahăr, este bogată în minerale și antioxidanți și preveni îmbătrânirea. De asemenea, oferă efecte protectoare pentru sistemul cardiovascular, cel puțin în primele trei ore după consum.

Nutrienții responsabili fă-ne să ne simțim bine atunci când vine vorba de a mânca ciocolată sunt: triptofan, un aminoacid care reglează serotonina sau hormonul sănătății. Anandamina, o substanță care ne poate face și să ne simțim calmi și fericiți. Și, desigur, feniletilamina, o substanță din grupul de endorfine care îmbunătățește starea de spirit și produce un efect stimulator asupra creierului. Acestea produc energie pozitivă și sentimente care variază de la fericire la euforie.

Un studiu al psihanalistilor din New York a constatat că femeile produceau cantități mari de feniletilamină în creier. Este amuzant, dar consumul de ciocolată poate produce același lucru senzație de plăcere că atunci când ne îndrăgostim, de vreme ce creierul eliberează endorfine, prin urmare, nu este ciudat faptul că ciocolata este legată de dragoste și prietenie strânsă.

Ciocolata neagra

Ciocolata neagră trebuie să prezinte o proporție mai mare de masă de cacao, aproximativ 50% din produs, din această cantitate când amărăciunea cacao începe să fie perceptibilă. Procentul de cacao dintr-o ciocolată este suma tuturor ingredientelor care provin din cacao. Exemplul unei tablete de 70%: 10gr unt de cacao, 60gr pastă de cacao și 30gr zahăr, procentul său final este suma untului plus pasta care este de 70%.

Se obține prin amestecarea zahărului cu două produse derivate din boabe de cacao: o substanță solidă, cum ar fi pasta de cacao și o materie grasă, cum ar fi untul de cacao, care provine din aceeași boabă. Gustul final al ciocolatei Depinde de selecția și amestecarea diferitelor tipuri de boabe de cacao în funcție de zone. Dintre cele douăzeci și cinci de specii existente, se cultivă trei soiuri de cacao, cum ar fi: criollo, forastero și trinitario.

Ciocolata neagră este mai bogată în antioxidanți, deoarece cacao este mai pură și a fost mai puțin tratată. Este bun pentru dinti și reduce posibilitatea dezvoltării cariilor dentare datorită agenților antibacterieni găsiți în boabele de cacao. Bun pentru tuse, datorită teobrominei (un derivat care se găsește în cacao) de aproape trei ori mai eficientă în combaterea tusei persistente decât codeina, care este considerată cel mai bun medicament pentru tuse descoperit până acum. Și acestea sunt doar câteva dintre beneficiile sale.

Ciocolata cu lapte

Ciocolata cu lapte este de obicei una dintre cele mai populare datorită dulceaței sale. Proporția de pastă de cacao este de obicei sub 40%, deși tablete cu 50% pot fi găsite pe piața gourmet. După cum sugerează și numele, ciocolata cu lapte a adăugat lapte praf.

Ciocolata cu lapte este un aliment bogat în calciu de la 100 g. din acest aliment conțin 247mg. Cum ai un cantitate mare de calciu, Ciocolata cu lapte este un aliment bun pentru oase și consumul acesteia în timpul sarcinii este foarte recomandat, deoarece în aceste etape corpul nostru o consumă într-o măsură mai mare.

Spre deosebire de negru când vine vorba de nutrienți, ciocolata cu lapte are cantități mai mari de zaharuri, mai multe proteine ​​din lapte, mai puțină concentrație de cacao, ceea ce ne face să avem substanțe mai puțin stimulante și mai puțini antioxidanți decât ciocolata neagră.

ciocolata alba

Ciocolata albă trebuie să conțină minimum 20% unt de cacao, 14% solide din lapte, 3,5% grăsimi din lapte și maximum 55% zahăr sau alți îndulcitori.

Prima ciocolată albă a fost făcută pentru prima dată în Elveția la câțiva ani după Primul Razboi Mondial. În 1930 a fost introdus de compania Nestlé într-un bar numit Galak. A fost făcut cu zahăr, lapte praf și unt de cacao. Deoarece cacao se adaugă sub formă de unt în loc de solide, de aceea culoarea sa este galben deschis, ceea ce uneori duce la gândul că nu conține cacao.

Bomboanele albe de proastă calitate au o nuanță albă în loc de fildeș, deoarece le lipsește untul de cacao. Sunt fabricate din grăsimi solide ieftine, legume hidrogenate și animale, prin urmare nu sunt derivate din cacao și de aceea înlocuitorii nu trebuie să treacă niciodată prin procesul de temperare.

ciocolata ne avantajează sănătatea și trebuie să te bucuri de el, dar la fel ca toate alimentele, și dacă este însoțit de o viață sănătoasă, cu exerciții fizice și o dietă echilibrată, nu trebuie să ne simțim rău după ce am mâncat-o. Cincizeci de grame de ciocolată pură este maximul recomandat pe zi, așa că hai să ne bucurăm de ea.