Diferența dintre caviar, tobiko și ikura este că acestea sunt icrele diferitelor tipuri de pești, ceea ce înseamnă că toți au gusturi, texturi, culori și dimensiuni diferite. Cea mai comună diferență, în afară de gust, este că este mai probabil să găsiți tobiko și ikura în restaurantele japoneze decât să găsiți caviar în restaurante.

dintre

Caviar

Potrivit Wikipedia, „în mod tradițional, termenul caviar se referă numai la icrele sturionului sălbatic din Marea Caspică și Marea Neagră”.

De cele mai multe ori am văzut caviar, a fost folosit ca o garnitură deasupra unei farfurii (deci probabil că nu veți vedea oameni mâncând lângă lingură). Vizual, ouăle sunt mici și negre. Caviarul se poate referi, de asemenea, la o clasă de ouă de pește - există diferite dimensiuni de caviar, în funcție de peștele în care intră. Majoritatea caviarului pe care l-am văzut este negru.

Tobiko

Tobiko zboară pește zburător. Acestea se găsesc cel mai frecvent în restaurantele cu sushi. Ele sunt de obicei de culoare roșu-portocalie (nu trebuie confundate cu masago, care sunt mai mici și mai strălucitoare), dar pot apărea și în soiuri verzi, roșii și negre. Tobiko este în general folosit ca garnitură sau poate fi comandat de unul singur. Când vezi „ouă de pește zburătoare” și nu vezi numele japonez lângă el, poți lua tobiko sau masago, în funcție de restaurant.

Ikura

Ikura este icre de somon. În bucătăria japoneză, ikura este una dintre cele mai populare. În general, există două moduri de bază în care pot fi preparate icre de somon. Ouăle individuale pot fi scoase din somon și sunt preparate și servite separat, permițând unui bucătar să controleze numărul de ouă servite; Acest lucru este cunoscut sub numele de ikura. Un preparator poate, de asemenea, să îndepărteze întreaga pungă de ouă sau icre din somon și să le țină pe toate împreună, numite sujiko, adesea îmbibându-se într-o soluție de saramură. În ciuda saramurii, sujiko este adesea oarecum mai dulce decât icrele individuale și are o culoare roșie mai strălucitoare.

Dacă sunteți interesat de icre de pește, avem: