'Mananca curat'

Nutriționistul catalan, care tocmai a publicat o carte, asigură că consumul de lactate este mai rău decât consumul de carne

Nutriționiștii catalani avertizează că medicina ayurvedică este o „pseudoștiință periculoasă”

carla

Nutriționista Carla Zaplana este un avocat pentru smoothie-uri verzi

Catalanul Carla zaplana (Figueres, 1988) și-a început tranziția către alimente mai curate în urmă cu opt ani, când a trecut iazul din dragoste și s-a stabilit în Statele Unite. „Acolo mi-am dat seama că era ceva foarte greșit și că era hrănire", Explica. Încetul cu încetul, această nutriționistă a conturat această filozofie a vieții pe care o rezumă cu conceptul Mananca curat , care este exact titlul ultimei sale cărți.

O dietă bazată pe etaje și asta respinge consumul de alimente procesate iar dintre cei de origine animală sunt câțiva dintre stâlpii săi. Zaplana susține că frigiderul nostru „ar trebui să fie verde” și de aceea este un mare apărător al sucuri și piureuri de această culoare, deși recunoaște că cuvântul a fost „abuzat” detoxifiere iar acum sună deja ca „înșelăciune”. Astăzi, filozofia sa de viață are mii de adepți ... și, de asemenea, detractori pentru punerea în discuție a alimentelor precum lactatele sau uleiul de măsline. În acest sens, Colegiul Dietiștilor-Nutriționiști din Catalonia (CODUNICAT) a avertizat că medicina ayurvedică este o „pseudoștiință periculoasă” și că unele practici nutriționale pot prezenta un risc pentru sănătate.

Ce înseamnă să mănânci curat?

Mănâncă cât mai natural și mai puțin procesat posibil încercând să eviți expunerea la toxine pe farfurie și în stilul nostru de viață. Există lucruri care nu sunt în mâinile noastre, dar putem alege ce să punem în corpul nostru.

Înseamnă și să nu mănânci carne?

Nu neaparat. Este o alegere personală, dar susțin urmarea unei diete pe bază de plante, cu produse pe bază de plante precum fructe, legume, cereale integrale, semințe sau nuci. Cu aceasta ai toți nutrienții necesari pentru a fi sănătos. Trebuie să evitați făina rafinată și să mâncați cât mai întreg, pentru că așa o găsiți în natură. Carnea, peștele, ouăle, produsele lactate și derivații acestora sunt un complement și, din punctul meu de vedere, nu sunt necesare pentru o sănătate bună. Ceea ce contribuie pot fi găsite în produsele de origine vegetală.

De exemplu?

Proteinele se găsesc în leguminoase, în cereale integrale precum quinoa sau amarant ... Toate alimentele de origine vegetală ne oferă aminoacizi, care sunt precursorii proteinelor. Organismul are cel mai mult nevoie de acești aminoacizi, nu de proteine ​​întregi. Când consumați proteine ​​de porc, ceea ce face corpul este să le descompună în acești aminoacizi, să le absoarbă și apoi să-și construiască proteina umană. În legume acești aminoacizi sunt deja slăbiți, lucru care facilitează munca organismului și nu generează atât de multe deșeuri.

De asemenea, găsim proteine ​​în semințe precum chia, in, susan, floarea soarelui, semințe de dovleac ... De asemenea, în nuci și alge. Este adevărat că proteinele de origine animală (carne, pește, ouă, lapte) ne furnizează o mulțime de aminoacizi, inclusiv cei esențiali, și că unele dintre acestea esențiale lipsesc în cele de origine vegetală. De aceea se spune că proteinele vegetale nu sunt complete. Dar nu mănânci doar salată sau năut ... Se completează reciproc.

Există deficiențe nutriționale cu o dietă ca aceasta.

Dacă este o dietă 100% vegetală, trebuie să completăm cu vitamina b12.

Prefer asta pentru că mă scutesc de a mânca proteine ​​animale care acidifică corpul, grăsimi saturate, uciderea unui animal și tot ceea ce cauzează consumul de carne la nivel global.

„Bioritmul nostru este legat de natură”

Conectați consumul de lactate cu cancerul.

Cel mai important studiu epidemiologic de până acum leagă un nivel ridicat de cazeină, una dintre proteinele principale din lapte, de cancer.

Consuma lactate mai rău decât consumul de carne atunci?

Da. Pentru că este o concentrație mare de grăsimi ... De asemenea, sunt luate în fiecare zi și sunt foarte dependente, în special brânză. Cui nu îi este greu să renunțe la brânză? M-a costat. Are casomorfină. Și are tot sensul lumii, deoarece atunci când se naște un mamifer, ceea ce trebuie să facă este să bea laptele mamei și această substanță este oarecum captivantă pentru ca el să vrea să mănânce. Dar efectul pe care brânza îl are în interiorul corpului este de 10 ori mai mult decât laptele.

Creează dependență și dăunează sănătății tale?

Da, sunt grăsimi pure și proteine ​​de origine animală.

Carnea este pusă la îndoială din domeniul sănătății, dar lactatele nu atât de mult.

Da ... Și vedeți publicitate peste tot pentru că există multe interese, mult marketing ...

Dar dacă produsele lactate sunt atât de rele, de ce nu se fac recomandări de sănătate pentru a-și modera consumul în loc să îl promoveze?.

Din cauza lipsei de informații și interese.

Dacă decidem să abandonăm produsele lactate, de ce ne recomandați să începem?

Pentru cremă sau deserturi tip prelucrate. Sunt cei cu cel mai mult zahăr, cele mai multe uleiuri, cele mai colorante ... Sunt o bombă. Și, de asemenea, trebuie să reduceți consumul de brânzeturi.

Nutriționista Carla Zaplana vizitează Spania

„Consumul de lactate este mai rău decât consumul de carne”

Carla zaplana
Dietetician-nutriționist și autor al cărții „Mănâncă curat”

Cum începeți o zi mâncând curat? Ce avem la micul dejun?

Luând un pahar cu apă pentru a hidrata corpul. Puteți adăuga puțină oțet de lămâie sau de mere. Aceasta alcalinizează corpul și ajută la dezumflare. Și apoi un suc sau un smoothie verde: legume cu puțin fruct.

Ce punem la acest smoothie?

Un element esențial este banana, frunzele de spanac, varza sau salată verde, puțin castravete, un băț de țelină, puțin pătrunjel și puțin ghimbir. Totul scuturat cu apă de cocos. Are o funcție de purificare, este foarte bogat în clorofilă și fibre ...

Nu mai luăm nimic?

Dacă este un shake generos, este posibil să nu aveți nevoie de mai mult pentru că este consistent, dar dacă nu, sau la mijlocul dimineții, putem avea terci de fulgi de ovăz sau pâine prăjită cu avocado sau tahini (smântână de susan). De asemenea, o bucată de fruct sau o mână de nuci sau semințe sunt o opțiune bună.

Ce mâncăm?

Îmi place să încep cu o salată, ceva crud și proaspăt care să satisfacă. Apoi un orez sau un Quinoa cu legume. Sau un preparat combinat: o salată cu linte. Și fără desert. Putem avea o infuzie, dar fără fructe. Trebuie să-l lăsați înainte de a mânca sau la jumătatea dimineții.

De ce?

Dacă ai stomacul delicat sau ai mâncat ceva mai copios, corpul are nevoie de mai multă energie pentru a-l digera. Și dacă consumați un fruct, care conține zaharuri naturale foarte ușor de absorbit, aceste zaharuri își pot aștepta rândul, se pot fermenta și atunci ne crește burta.

Ce avem la cină dacă vrem să mâncăm curat?

Îmi place foarte mult să încep cu o supă sau o cremă de legume. Un vichyssoise, o cremă de dovlecei sau un gazpacho. Și apoi puteți face niște pâine prăjită de avocado, un amestec de legume cu ciuperci sau cu tempeh sau un pic de hummus...

„A mânca prost ne degradează celulele și le face să îmbătrânească mai devreme”

Carla zaplana
Dietetician-nutriționist și autor al cărții „Mănâncă curat”

Susține că micul dejun nu este neapărat cea mai importantă masă.

Cel puțin nu cel mai copios. Ceea ce contează este calitatea. Când corpul are cea mai mare capacitate de a digera mâncarea, este la prânz. Soarele este mai puternic atunci și soarele nostru interior, la fel. De aceea ar trebui să luăm și o cină devreme. Bioritmul nostru este legat de natură.

De asemenea, el nu crede că este necesar să mănânce de cinci ori pe zi.

Cele pe care corpul tău le cere, dar eu, ca filozofie ayurvedică, Sunt în favoarea să iau trei sau chiar două mese. Pentru că așa nu faceți ca sistemul digestiv să funcționeze constant. Lăsați loc să vă odihniți pentru a vă repara, pentru a vă curăța. Dacă este în funcțiune continuă, generează și deșeuri. Dar este clar că nu este întotdeauna posibil, mai ales în cazuri precum diabeticii sau când trebuie să luați medicamente.

Smoothii verzi acceptă mai multe variante

RossHelen/Getty Images/iStockphoto

Mizați pe sucuri și piureuri, în ciuda faptului că mulți nutriționiști asigură că consumul lor ar trebui să fie ocazional, deoarece înlocuiește fructele întregi.

Există atât de multe controverse ... cred că este o modalitate ușoară de a consuma acest fruct. Într-un shake consumați toate fibrele, zahărul, vitaminele și mineralele. Deși este adevărat că este mai digerat și atunci consumăm mai mult. Dar sucurile purificatoare au fost înțelese greșit, deoarece au foarte puține fructe, ceea ce predomină sunt legumele. Ei critică sucuri verzi Și nimeni nu a pus vreodată la îndoială sucul de portocale care sunt portocalele stoarse. Acum este o bombă de zahăr!

Acordă o mare importanță alimentelor cu clorofilă.

Este sângele plantelor. Este un pigment foarte antioxidant, deci previne efectul radicalilor liberi: îmbătrânirea celulelor noastre. Are capacitatea de a oxigena sângele. Putem rămâne fără mâncare sau băutură mult timp, dar fără oxigen?

„Ei critică sucurile și smoothie-urile verzi, iar sucul de portocale este o bombă de zahăr”

Carla zaplana
Dietetician-nutriționist și autor al cărții „Mănâncă curat”

Există alimente esențiale pentru tine?

Nimic nu este, ca sucurile și smoothie-urile verzi, care sunt o completare. Dar legumele verzi sunt cele mai importante. Sunt superalimente: salată, spanac, varză, nasturel, salată de miel, rucola.

Termenul de superaliment este, de asemenea, foarte sub semnul întrebării.

Nu sunt altceva decât alimente care au o valoare nutritivă ridicată care, cu o cantitate mică, ne oferă multe vitamine și minerale și antioxidanți. Și poate fi de la o salată verde la unele fructe de padure goji. Idealul este să le folosești pe cele care ne sunt aproape.

Avocado este considerat un superaliment

Este un fan al avocado, încât își propune chiar să mănânce osul!

(Râsete) Da, ras. Când mănânci curat, totul este folosit.

Avocado este foarte la modă ...

Are o aromă foarte bună, este foarte bogată în textură și datorită cremei sale poate fi un substitut pentru brânză. Este foarte bogat în grăsimi sănătoase. Sunt în favoarea consumului de grăsimi întregi: semințe, măsline, avocado ... mai mult decât uleiuri vegetale.

Inclusiv ulei de măsline?

Da, este o altă controversă. Nu folosesc ulei de măsline. A vorbi despre acest lucru aici este foarte complicat ... Dar tot mai mulți specialiști recomandă consumul total de grăsimi.

Cu ce ​​ulei gătești?

Nu folosesc. Folosesc apă, bulion de legume ...

„Trebuie să eviți cele rafinate și să mănânci cât mai întreg posibil”

Carla zaplana
Dietetician-nutriționist și autor al cărții „Mănâncă curat”

Am fost surprins că leguminoasele nu sunt un pilon în piramida sa.

Nu se află în bază, dar sunt importante: au o mulțime de proteine, carbohidrați ... Este un aliment hipercomplet și foarte sănătos. La un capăt este verde, la celălalt este procesat, iar la mijloc este neutru. Și în acea zonă, unde sunt cerealele sau leguminoasele, trebuie să găsești un echilibru pentru că trebuie să mănânci acid. Dar nu mâncați ce este mai mult la capătul acid! Și trebuie să evitați făinile procesate, rafinate, zaharurile rafinate, alcoolul, cafeaua, carnea roșie ...

Un consum excesiv de alimente acide care ar putea provoca?

Inflamaţie. Și acesta este avertismentul că ceva nu este în regulă și, atunci când acidificarea este cronică, există multe modificări la nivel hormonal sau în sistemul nervos.

Îți permiți un capriciu?

Ciocolata. Îmi place. Este foarte antioxidant, îți oferă multă energie, mult fier, magneziu ...