Cum se potrivește? carne de porc într-o dietă sănătoasă? Pentru răspuns, mai mult decât citirea între rânduri, trebuie să citiți între lozinci.

carnea

Pe de o parte există „Mănâncă mai mult bacon”, o bucurie îmbrățișată de cei care se răzvrătesc împotriva consiliului general al sănătății și care și-au făcut propria lor, într-o abordare alternativă a grăsimilor saturate pe care poți să le consumi sau să dorești să ignori în întregime cultura wellness. Emblazonat pe tricouri, perne, autocolante și cani de cafea, fraza a devenit mai mult decât o vorbă, este un mod de viață.

Pe de altă parte, acolo „Cealaltă carne albă”, unul dintre cele mai memorabile sloganuri din publicitatea modernă, care, potrivit site-ului web National Pork Board, a fost conceput pentru a „risipiți reputația porcului ca proteină grasă ”și promovați-o ca slabă, versatilă și nutritivă.

Ambele lozinci te obligă să pui mai mult porc în farfurie, dar în funcție de modul în care o faci, poate fi sau nu o idee bună.

Carnea de porc are mai mulți nutrienți decât crezi de obicei. Este o putere de vitamine și minerale esențiale, doar 85 de grame de porc gătit vă acoperă în mai mult de o treime din nevoile zilnice de tiamină, niacină, seleniu și vitamina B6. Mai mult, este bogat în vitamina B12, potasiu, fier, magneziu și zinc. Că vă oferă și cantitatea de carne de mărimea unei mâini 22 de grame de proteine ​​de înaltă calitate. Deşi Mă opun trendului inevitabil de astăzi care echivalează cuvântul „proteină” cu „sănătos”., nu există nicio îndoială că obținerea suficientă a diferiților nutrienți este esențială.

Cercetările sugerează că există beneficii, în special în menținerea masei musculare pentru cei care încearcă să slăbească și pentru adulții mai în vârstă, pentru obțineți cel puțin 1 gram de proteine ​​pe kilogram de greutate corporală pe zi, puțin mai mult decât aportul zilnic recomandat oficial. Deși majoritatea adulților, în special bărbații, depășesc deja acel număr cel mai mare, aproximativ 8 la suta din adolescentele si persoanele in varsta nu-si indeplinesc nici macar cerintele de proteine ​​de baza. O cotlet de porc bun ar putea ajuta.

Cu alte cuvinte, „Mănâncă mai mult bacon” poate fi distractiv ca un semn retro în bucătăria ta, dar nu este o strategie de alimentație sănătoasă. Mesajul a fost puternic și clar în consultativul prezidențial al American Heart Association, publicat în revista Circulation luna trecută: „Concluzionăm cu tărie că reducerea aportului de grăsimi saturate și înlocuirea grăsimilor nesaturate, în special a grăsimilor polinesaturate, va scădea incidența [bolilor cardiovasculare]. "

Există mai multe bucăți de porc cu un conținut scăzut de grăsimi saturate, șapte bucăți îndeplinesc definiția Departamentului Agriculturii și au în general cuvântul „lomo” în numele lor. Dar un porc întreg are o mulțime de filet. Dacă am mânca cu toții doar bucăți slabe, ce s-ar întâmpla cu restul cărnii de porc??

Soluția mea (dacă vreți să mâncați carne de porc) este îndepărtați-vă de biscuiții de slănină și de răscoale de carne albă și bucurați-vă de o abordare echilibrată și atentă a întregului porc. Asta înseamnă a lua o masă ocazională în lăsați pe medalionele de coapsă de porc sau alte tăieturi slabe să ocupe locul central, dar și folosind părți mai grase din când în când, gătindu-le astfel încât să poată face din grăsimea lor un element aromatizant în loc de un aliment principal.

Deși carnea de porc poate fi o opțiune bună,înseamnă că ar trebui să mănânci mai mult din el? Pentru răspuns, întrebarea critică de pus este „în loc de ce?„Mulți consumatori sănătoși care simt că vor începe să gâfâie dacă mănâncă mai mult pui sunt foarte mulțumiți de posibilitățile porcului. Dacă ieșiți dintr-o rutină de păsări gătind un filet de porc, preparând o tocană de porc de casă în loc să comandați pizza sau grătați cotlet de porc marinat în loc de grăsimea tipică de carne de vită, atunci sunteți în modul corect. Dar, deși carnea de porc are în mod clar avantajele sale, majoritatea dintre noi ar beneficia obținerea mai multor proteine ​​din plante (nuci, semințe și fasole) și crustacee.