Cu siguranță v-ați speriat când în urmă cu câteva zile s-a declanșat alarma și s-au pus cărnuri roșii și prelucrate. Și nu este pentru mai puțin, deoarece OMS a inclus carnea pe lista substanțelor cancerigene, punând-o la același nivel cu tutunul, dar cu nuanțe:

MIGUEL ÁNGEL RABANAL SAN ROMÁN

dietă

Cu siguranță v-ați speriat când, în urmă cu câteva zile, s-a declanșat alarma și au fost puse pe frânghie cărnile roșii și procesate. Și nu este pentru mai puțin, deoarece OMS a inclus carnea pe lista substanțelor cancerigene, punând-o la același nivel cu tutunul, dar cu nuanțe:

--------dacă consumul său este abuzat și pentru anumite tipuri de carne (roșie și procesată)--------

carne procesata s-ar referi la orice tip de carne care a fost transformată cu sare, vindecată, fermentată, afumată, pentru a îmbunătăți aroma și a conserva alimentele. Acestea includ hot dog-urile, niște burgeri de carne de vită măcinată și, de asemenea, mezeluri, indiferent dacă sunt făcute din carne de vită, carne de porc sau orice altă carne, inclusiv cele făcute cu sânge, păsări de curte măcinate sau organe.

carne rosie ar corespunde cu cel care provine din mușchiul unui mamifer, care include carne de vită, miel, porc, cal și capră.

Lucrarea susținută de OMS analizează datele din 800 de studii în care consumul de carne roșie și procesată a fost investigat în diferite țări supuse unor diete diferite, ajungând la concluzia că:

Consumul zilnic de 50 de grame de carne procesată crește riscul de cancer colorectal cu 18%.

În cazul cărnii roșii consideră că indicațiile sunt „limitate”, deci îl includ într-un grup pe care îl numesc 2A (un pas sub precedent).

CRITICA ACESTOR DATE:

- Acest consum trebuie să fie continuu, de ani de zile, pentru a avea acest efect negativ.

- Nu toate carnea procesată este la fel Și un cârnat bun, cum ar fi șunca iberică sau cecina bună din țara mea (León), nu este același lucru, care, pe lângă faptul că este benefic pentru sănătate, nu îl putem compara cu cârnați, mortadele, hamburgeri și alte cărnuri cu un număr infinit de aditivi.

- Consumul mediu de carne și produse din carne de către o persoană este de 24 de grame pe zi, mai puțin de jumătate din aportul atribuit unui risc crescut de cancer.

- Ca și în cazul oricărui alt aliment, consumul excesiv nu este niciodată adecvat, deoarece dacă abuzăm de consumul unui alt grup alimentar.

- De asemenea, este necesar să subliniem că carnea arsă și arsă la grătar are compuși extrem de cancerigeni datorită faptului că conțin nenumărate procarcinogene în părțile negre carbonizate, ceva pe care profesorul meu Camino mi l-a lămurit deja când studia nutriția la Facultatea de Știință și Tehnologie Alimentară de la Universitatea din León, iar acest lucru a fost în urmă cu mai bine de 16 ani, deci nu este ceva nou de luat în considerare.

Aceste constatări nu sunt cu adevărat noi, întrucât în ​​recomandările anterioare de sănătate publică s-a propus deja limitarea consumului de carne roșie și produse arse și afumate, ceea ce se întâmplă este că i s-a dat o abordare senzaționalistă încălcată chiar de jurnaliștii în căutarea unui vești ușoare și răspândite pe scară largă, făcând ca în multe dintre adunări și pe rețelele de socializare să nu se mai vorbească despre consumul de carne care provoacă cancer și acest lucru nu era cu adevărat adevărat, deoarece ar trebui să fie calificat. Prin urmare, eroarea nu se află în studiu, ci în presă, deoarece OMS nu cere să încetați să mâncați carne procesată (cârnați) și carne roșie, ci să moderați.

În ceea ce privește acest subiect Sunt convins că industria cărnii nu este la fel de influentă ca și alte industrii legate de zahăr (băuturi răcoritoare, gustări.), care încearcă prin toate mijloacele să protejeze marele pericol pe care îl produce această substanță în sănătatea noastră și este cu adevărat infinit mai mare decât cel produs de carne, Dar, din păcate, în această viață, multe dintre lucruri sunt conduse de un interes comercial pur și simplu, chiar dacă distrug sănătatea a milioane de oameni, ce vom face?!

După ce au făcut aceste clarificări, ar părea o mare greșeală pentru sportivi să suprime consumul de carne și, deși este adevărat că există sportivi vegetarieni și vegani cu performanțe bune, ei reprezintă o mică parte și excepția care confirmă regula că, dacă încetezi să mai consumi carne o vei avea mai mult decât complicată pentru a efectua corect.

Pentru a nu mă extinde prea mult, iată câteva dintre numeroasele beneficii ale consumului de carne în măsura corectă (de 3-4 ori pe săptămână):

- Pe lângă aroma sa excelentă, carnea este un aliment perfect pentru a-ți satisface apetitul.

- Conține proteine ​​de înaltă calitate cu aminoacizi esențiali pentru stimularea apărării și protecția sistemului nostru imunitar.

- Fierul său se absoarbe ușor, care este mult mai ușor de absorbit decât cel al legumelor, făcând carnea roșie mâncarea perfectă pentru noi toți cei care facem sport, în special pentru femeile aflate la vârsta fertilă.

- De asemenea, oferă cantități mari de zinc, fosfor, magneziu și seleniu, care sunt esențiale pentru creșterea și funcționarea corectă a celulelor dumneavoastră.

- Este o sursă bună de vitamine din complexul B, în special vitamina B12, esențială pentru menținerea sistemului nervos central și formarea celulelor roșii din sânge.