Această legumă foarte sănătoasă este una dintre cele mai cultivate din lume, alături de roșii, ceapă și varză.

@salsadechiles Actualizat: 30.07.2020 01: 30h

proprietățile

Știri conexe

- Nu mă bag în bătaie. Aceste și alte fraze populare, inclusiv unele destul de vulgare, nu-l lasă pe protagonistul nostru de astăzi, castravete într-un loc bun. Și dacă totuși ar trebui să acordăm mult mai multă importanță acestei legume de vară pentru că sunt multe proprietati nutritive, ne purifică și reglează corpul și este, de asemenea, foarte sănătos pentru piele și ochi, așa cum știau deja egiptenii. Unii istorici asigură că acest lucru a fost unul dintre secretele frumuseții Cleopatrei. Originar din India, romanii l-au adus din Egipt în Europa. În prezent, cu diferitele sale soiuri, este una dintre cele mai cultivate legume din lume, alături de roșii, ceapă și varză.

În bucătărie are multe utilizări, deși în Spania ne limităm practic să îl folosim crud pentru salate răcoritoare de vară, care este atunci când este sezon. Sau să-l adăugați la gazpachos, deși, la fel ca la omleta și ceapa de cartofi, spaniolii sunt împărțiți între cei care o consideră esențială („La pâine, pâine și la vin, vin și gazpaș cu castraveți”, spune o vorbă populară) și cei care o resping de-a dreptul. Nu mă pronunț pentru că, la fel ca la tortilla, îmi plac ambele versiuni.

Unde a câștigat importanță este în bucătărie înaltă. În ultima perioadă am reușit să încerc multe feluri de mâncare în care este prezent cu mai mult sau mai puțin proeminență. Tartrul de castravete al Pepe Solla; țelină și caș de castraveți Nacho Manzano; sorbetul de tei, castravete, mentă și căpșuni din Sevilla Camila ferraro, sau uimitorul castravete hoishin din Oriol Castro, Eduard Xatruch și Mateo Casaña în Enjoy, un desert sărat și foarte proaspăt, sunt câteva exemple. Plecaserăm să vorbim despre castraveții murați, dar asta este o altă poveste.

Proprietățile sale

Pe lângă faptul că este foarte bun pentru piele și pentru a odihni ochii, castravetele previne retenția de lichide și este laxativ, reglează flora intestinală și tensiunea arterială, este antioxidant și bogat în vitamine (mai bine dacă se mănâncă cu pielea), previne durerile de cap după mahmureală, sau evitați respirația urât mirositoare.