este

Citeste mai mult
Flora Tristán: o femeie care era înaintea timpului ei

Așa-numitele dulciuri „sănătoase” au devenit o tendință confuză. Sunt cu adevărat sănătoși? Se îngrașă? Ar trebui restricționat consumul acestuia? Realitatea este că în această viață nu există dulciuri care să nu îngrașe. Se arată chiar că există o relație între consumul de îndulcitori și creșterea în greutate.

Am migrat de la zahăr la sucraloză (Splenda), de la panela la stevia, de la miere la miere de agave și așa mai departe. Trecem de la un dulce la altul, dar mereu gândindu-ne că următorul va îndeplini acel vis de a fi dulceața inofensivă pentru sănătate.

Adevărul este că aceste produse „sănătoase” conțin îndulcitori și da, majoritatea sunt naturale precum stevia, dar doar pentru că zahărul este natural nu îl face un ingredient sănătos. Un lucru este planta și beneficiile sale, iar altul este extractul de zahăr.

Un exemplu perfect este fructoza (zahărul din fructe), care este utilizat pe scară largă în industria alimentară. Fiind metabolizat direct în ficat este unul dintre cele mai periculoase, deoarece capacitatea acestui organ de a procesa zahărul este scăzută. Adică, cea mai mare parte a acestei componente se acumulează sub formă de trigliceride, care determină rezistența la insulină și diabetul de tip 2.

„Când fructoza este utilizată ca aditiv în concentrații mari (înghețată, fursecuri și alte produse„ sănătoase ”) nu mai este favorabilă sănătății noastre”.

Acest lucru nu înseamnă că fructele sunt rele: natura este înțeleaptă și le oferă cantitatea de zahăr pe care corpul o poate suporta. Dar când fructoza este utilizată ca aditiv în concentrații mari (înghețată, fursecuri și alte produse „sănătoase”) nu mai este favorabilă sănătății noastre.

Unele exemple ale acestor componente sunt siropul de porumb bogat în fructoză (evitați-l cu orice preț) și siropul de agave, care a devenit bine cunoscut pentru indicele său glicemic scăzut și pentru că este - de multe ori - organic.

Ceea ce ne cochetează cel mai mult la aceste dulciuri este absența caloriilor și, în unele cazuri, indicele glicemic scăzut „potrivit pentru diabetici”. Aceste două caracteristici ne fac să credem că consumul său este inofensiv pentru sănătate și sunt scuza perfectă pentru a mânca în continuare dulciuri și alimente procesate fără a ne simți vinovați.

Un dulce care nu se îngrașă?

Într-un raport publicat în revista Asociației Medicale Canadiene, unde 37 de studii despre îndulcitori artificiali și stilul de viață a 400.000 de persoane au fost revizuite pe o perioadă de 10 ani, s-a ajuns la concluzia că persoanele care consumau una sau mai multe băuturi cu îndulcitori pe zi, au avut un risc mai mare de a fi supraponderali, obezi, diabet de tip 2 și boli de inimă.

Un alt studiu privind ateroscleroza, pregătit de Asociația Americană a Diabetului, a raportat că consumul de dietă și zero sodă crește riscul de sindrom metabolic cu 36% și riscul de diabet de tip 2 cu 67%. Că aceste băuturi ar trebui să facă evoluția acestor boli imposibile deoarece sunt „fără calorii și fără zahăr”? În orice caz, acestea nu ar trebui să fie cauza principală.

„Când mănânci alimente cu îndulcitori, organismul nu le identifică ca energie și semnalele de apetit sunt slabe”.

Ceea ce se întâmplă este că zaharurile din alcool - cum ar fi xilitolul și alți îndulcitori care au mai puține calorii - nu sunt complet absorbite de organism. Când mănânci o bucată de fruct care conține zahăr natural, pe lângă vitamine și fibre, organismul știe exact ce să facă și cum să-l digere. Zahărul este metabolizat și se eliberează hormoni precum leptina (ceea ce reduce pofta de mâncare).

Cu toate acestea, atunci când mănânci alimente cu îndulcitori, organismul nu le identifică ca energie și semnalele de apetit sunt slabe. Acest lucru vă va lăsa să vă simțiți plin doar câteva minute.

A considera…

Cu siguranță deserturile făcute cu făină de grâu integral, cu panela, fără produse lactate, cu cacao organic și alte ingrediente naturale, sunt de o calitate mai bună decât cele tradiționale, dar încă nu sunt 100% sănătoase. Prezentăm greșit adevăratul sens al acestui cuvânt și minimizăm acele alimente care sunt cu adevărat benefice pentru sănătate.

Soluția nu este să eradicăm complet deserturile și dulciurile din viața noastră. Dar este foarte important să reducem cantitatea de dulciuri pe care le consumăm, indiferent de câte calorii au. S-a demonstrat că, indiferent de originea sa, creierul răspunde la toți stimulii dulci în același mod, crescând dopamina și serotonina, generând dependență. De aceea, atunci când mănânci un dulce corpul îți cere mai mult, din ce în ce mai mult ... Indiferent ce tip de dulce este.

Abonați-vă la doza noastră de vitamina M.

Cel mai tare univers la un singur clic.

Scriitor de nutriție și wellness la Vitamina M. Nutriționist.