O refrigerare adecvată ajută la prevenirea risipei de alimente și asigură un consum sigur

@ralcolea Actualizat: 22.07.2019 01: 32h

frigider

Știri conexe

Un sfert din intoxicație alimentară Acestea se datorează refrigerării inadecvate, deoarece microorganismele patogene se reproduc rapid dacă sunt la temperatura camerei, potrivit experților din Organizația Consumatorilor și Utilizatorilor (OCU), care insistă să ia precauții extreme pentru a evita riscurile, mai ales vara.

Ca orientare, experții OCU indică prin aceste orientări cât durează unele dintre cele mai frecvente alimente în frigider și congelator: file de vită (2-4 zile la frigider și 6 până la 12 luni la congelator), pui sau curcan (1-2 zile la frigider și mai puțin de 12 luni la congelator), pește alb (1 până la 2 zile în frigider, 6 luni la congelator), pește gras (1 până la 3 zile la frigider și mai puțin de trei luni la congelator), cotlet de porc (2-4 zile la frigider și 4 până la 6 luni la congelator), carne tocată (1-2 zile la frigider și 4 până la 4 luni la congelator), lapte UHT (3 până la 4 zile la frigider și nu trebuie congelat), lapte deschis proaspăt (1-2 zile la frigider și mai puțin de trei luni la congelator), ouă (mai puțin de trei săptămâni la frigider și nu pot fi congelate) și gălbenuș separat sau albuș de ou (2 până la 4 zile la frigider, mai puțin de 12 luni la congelator).

În ceea ce privește hrana procesata, Experții OCU spun că un borcan deschis cu maioneză (durează mai puțin de o lună în frigider, nu poate fi congelat), pâine (nu se păstrează în frigider și durează 3 până la 6 luni în congelator), unt (3 până la 4 săptămâni în frigider și 6 până la 8 luni în congelator), cârnați proaspeți (1-2 zile în frigider și 1-2 luni în congelator), mezeluri și cârnați (3 până la 6 zile în frigider, 1 până la 3 luni la congelator), supe (2 până la 4 zile la frigider și 2 până la 3 luni la congelator), mese gata (2 până la 4 zile la frigider și 3 la 4 luni la congelator), sosuri și carne bulionuri (2 - 3 zile la frigider și 2 - 3 luni la congelator)

Cum se conservă resturile alimentare?

Resturile de mâncare gătită trebuie puse la frigider imediat ce se răcesc (sau mai bine, de îndată ce încetează arderea), plasându-le în curățați recipientele și fără a aștepta să ajungă la temperatura camerei. „Nu le lăsați să se răcească din frigider și cu atât mai puțin vara, deoarece se pot strica din cauza căldurii. În mod ideal, nu ar trebui să stea în frigider mai mult de două ore ”, explică ei. În cazul în care nu vor fi consumate imediat, se recomandă înghețați-le notând data la care au fost introduse în congelator.

Un alt sfat este că decongelare a unui aliment nu trebuie făcută niciodată la temperatura camerei, ci în zona cea mai puțin rece a frigiderului. Dacă se dorește o formulă mai rapidă, aceasta va fi făcută la cuptorul cu microunde sau gătită direct.

Un produs proaspăt care a fost deja dezghețat pentru gătit poate fi din nou congelat, dar numai dacă a fost gătit înainte, potrivit OCU. În acest sens, ei recomandă ca alimentele să fie încălzite bine până când atinge, cel puțin, o temperatură de 80-90ºc, astfel încât bacteriile care ar fi putut crește să fie distruse.

Alimentele sau produsele care au fost deschise trebuie să fie învelite, acoperite cu plastic sau trebuie închise cu o pensetă specifică. În plus, experții OCU recomandă marcarea acestora cu o etichetă care să indice data deschiderii. În cazul în care o cutie a fost deschisă și a rămas rămase, este recomandabil să schimbați conținutul într-un recipient din sticlă.

Sfaturi pentru conservarea alimentelor vara

- Aveți grijă întotdeauna de igiena personală și de zona de lucru înainte de a manipula alimente.

- După gătit, puneți la frigider mâncarea imediat ce încetează să ardă. Dacă aveți de gând să vă luați timp să le consumați, este mai bine să alegeți să le înghețați.

- Dacă ieșiți pe câmp sau pe plajă, luați mâncarea în recipiente foarte curate și închise ermetic. Păstrați frigiderul sau coșul cu mâncarea rece.

- Păstrați resturile de mâncare la frigider înainte de sfârșitul mesei. Dacă ați deschis o cutie și există rămășițe, schimbați-le într-un recipient din plastic sau sticlă.

- Lăsați alimentele acoperite și bine protejate. Veți evita vizitele insectelor.

- Evitați contaminarea încrucișată: mese, farfurii sau tacâmuri pe care le-ați folosit în alimente crude, nu le mai folosiți din nou cu cele fierte fără a le fi spălat bine cu săpun.

- Reîncălziți doar porția pe care urmează să o consumați.

- Când cumpărați, economisiți alimente care au nevoie de refrigerare până la sfârșit. Dacă va lua timp să ajungă acasă, puneți-le într-o pungă izolată: astfel le puteți păstra fără a rupe „lanțul de frig”. Odată ajuns acasă, puneți mai întâi mâncarea congelată.

- Verificați din când în când mâncarea din frigider și puneți la îndemână ceea ce este aproape de expirare sau cel mai bine înainte de dată.

- Așezați carnea, peștele și felurile de mâncare pregătite în cea mai rece zonă, iar legumele și fructele în cea mai caldă zonă în frigider.

- Acordați atenție temperaturilor pentru conservarea alimentelor: În congelator, sub -18 ° C. În frigider, carnea și peștele trebuie păstrate între 1 și 4 ° C, iar restul între 5 și 8 ° C.

Înregistrează-te pentru Buletin informativ de familie și primiți cele mai bune noutăți prin e-mail în fiecare săptămână gratuit