câte

Uleiul de măsline este un ingredient fundamental în bucătăria mediteraneană și este un pansament esențial în gastronomia unor țări precum Spania, Italia sau Grecia. Beneficiile sale multiple pentru sănătate, pe lângă aroma sa intensă, și-au făcut utilizarea din ce în ce mai răspândită și au început să fie utilizate în restul lumii.

index de conținut

Uleiul de măsline nu este altceva decât suc de măsline din diferite soiuri (arbequina, picual, ...). În funcție de modul de extragere a acestuia, vom avea diferite soiuri de ulei, extravirgin, virgin, rafinat sau tescovină. Experții recomandă întotdeauna consumul de ulei de măsline extravirgin, deoarece extracția sa prin presare își păstrează toate proprietățile intacte.

Datorită multiplelor sale proprietăți benefice dovedite pentru sănătate, consumul său a crescut și este obligatoriu pentru persoanele care doresc să aibă o dietă echilibrată, fără grăsimi nesănătoase.

Deoarece este o grăsime, mulți oameni sunt îngrijorați de cantitatea de calorii pe care o conține. Iată câteva fapte interesante despre uleiul de măsline pe care poate nu le-ați cunoscut.

Calorii în ulei de măsline

Rețetele care includ ulei de măsline ca ingredient măsoară în mod obișnuit cantitatea de utilizat în linguri. O lingură de ulei de măsline reprezintă aproximativ 15 grame, care conține 135 de calorii.

Da, uleiul de măsline este foarte caloric, dar aceste calorii nu ar trebui luate ca un efect negativ, deoarece sunt grăsimi sănătoase, iar conținutul său nutritiv și beneficiile pentru sănătate îl compensează mai mult. Nu este niciodată recomandabil să restricționați un aliment doar pentru conținutul său caloric.

Dacă trebuie să măsurați altfel, pentru fiecare 100 de grame uleiul de măsline conține 884 de calorii.

Pe baza cantității de calorii care trebuie ingerate pe zi și a calității grăsimilor pe care o persoană trebuie să le consume, această cantitate de grăsime ar fi acoperită în întregime cu 5 linguri de ulei de măsline. Aceasta înseamnă că, dacă mâncăm 5 mese pe zi, fiecare dintre ele ar trebui să conțină o lingură de ulei de măsline.

Proprietățile uleiului de măsline

Cel mai bine este să consumați ulei de măsline crud, deoarece este atunci când are nutrienții intacti. Prin creșterea temperaturii sale, prin utilizarea sa în alimente prăjite sau alte preparate, cantitatea de calorii este menținută, dar substanțele nutritive se pierd.

Din acest motiv, este recomandabil să folosiți ulei de măsline în rețete precum salate, pentru pâine prăjită, marinare, emulsionare sau vinaigrete.

Dacă se folosește pentru a găti o proteină (carne sau pește) pe grătar, trebuie folosită foarte puțin și nu pentru mult timp. Utilizarea spray-urilor cu ulei de măsline este perfectă, deoarece vom folosi doar câteva grame de ulei .

Prăjirea oricăror alimente în ulei de măsline sau în orice alt tip de ulei nu este foarte recomandată, deoarece adăugăm o cantitate uriașă de ulei cu un aport caloric foarte ridicat și care, de asemenea, fiind supus unei călduri intense, a pierdut o bună parte din beneficii.

Ceva care trebuie menționat este că uleiul de măsline necesită un tratament special pentru a-și menține nutrienții. Pentru a face acest lucru, urmați aceste sfaturi:

  • Achiziționați-l în sticle întunecate sau păstrați-l într-o zonă întunecată, uscată și rece.
  • Păstrați sticla de ulei de măsline departe de sursele de căldură, naturale sau artificiale, cum ar fi cuptoare, cuptoare cu microunde, becuri și altele asemenea.
  • Capacul sticlei trebuie să fie bine închis în orice moment. Fără a obține aer sau orice fel de praf. Acest lucru ar putea duce la pierderea nutrienților, dar și la gustul acestuia.
  • Nu cumpărați sticle foarte mari. Uleiul de măsline nu se îmbunătățește cu timpul, dimpotrivă. Dacă au trecut mai mult de 6 săptămâni de când l-ați deschis, este probabil ca aroma și nutrienții săi să scadă. Mai bine să cumpărați sticle mici și să le terminați în curând.
  • Nu refolosiți sticlele de ulei de măsline pentru a ambala mai mult. Reziduurile care se află în interior, pe lângă aerul conținut, vor afecta aroma, textura și substanțele nutritive ale celui pe care îl turnați în interior.
  • Nu-l fuma. Dacă atunci când este încălzit ajunge la punctul de a scoate fum, nu numai că va pierde aroma și nutrienții, dar grăsimea pe care o conține poate deveni dăunătoare.
  • Nu-l amestecați cu alte tipuri de uleiuri sau unturi.

Importanța grăsimilor în organism

Toată lumea crede că grăsimile sunt un dușman de eliminat din orice dietă, deoarece acestea sunt adesea legate de boli, supraponderalitate și alte probleme. Adevărul este că, deși există grăsimi rele, există și bune și că sunt necesare pentru corp.

Grăsimile sunt folosite de organism pentru a crea membrane celulare, pentru a ajuta nutrienții și vitaminele să fie absorbite corect și să mențină activitatea sistemului nervos central și echilibrul hormonal. Uleiul de măsline este folosit și pentru îngrijirea părului și a părului, cu rezultate foarte bune.

Aportul de grăsimi pe zi recomandat este de 30% din aportul total de calorii, dar această cantitate nu ar trebui obținută în niciun fel, altfel nu ar fi sănătoasă. Printre modalitățile pe care Organizația Mondială a Sănătății le recomandă să ingereze grăsimi sănătoase este tocmai uleiul de măsline, precum și nucile și peștele gras.

Cu aceasta ar trebui să fie clar că grăsimile necesare zilnic nu pot fi grăsimi saturate, transgenice sau hidrogenate. Cele ideale sunt grăsimile nesaturate, care se găsesc în uleiul de măsline.

Beneficiile grăsimilor din uleiul de măsline

Lucrul minunat despre uleiul de măsline este că 80% din grăsimile sale sunt acizi grași nesaturați, deci sunt perfecti pentru organism și, prin urmare, nu este necesar să le restricționăm sau să le eliminăm, ca în cazul altor uleiuri.

O particularitate a uleiului de măsline este că nu afectează corpul cauzând probleme arteriale, ci dimpotrivă, ajută la evitarea lor. Acest lucru deoarece nu se lipeste de peretii arteriali.

Compoziția sa poate fi împărțită în două părți principale, acestea aparținând două tipuri de acizi grași nesaturați.

  • Acid linoleic: face parte din grupul Omega-6 și are o prezență de 7,9% în uleiul de măsline. Importanța sa, în ciuda procentului său scăzut, este că este un acid gras esențial pe care organismul nu îl poate genera singur. Obținerea cu ulei de măsline este cea mai ușoară cale.
  • Acid oleic: aparține setului de Omega-9 și ocupă 72,5% în ulei de măsline. Acesta nu este un acid gras esențial, astfel încât organismul îl poate face singur. Ajută foarte mult la reducerea colesterolului rău și, prin urmare, la prevenirea bolilor cardiovasculare.

Componentele uleiului de măsline înseamnă că, deși este o grăsime, nu ar trebui clasificat ca un aliment bogat în calorii. Acesta este motivul pentru care uleiul de măsline este utilizat în diverse rețete, în principal mediteraneene, ca o contribuție sănătoasă și gustoasă.