Ouăle sunt o sursă de proteine ​​de înaltă calitate, care oferă, de asemenea, substanțe nutritive esențiale pentru organism.

Trucul pentru a găti omleta spaniolă perfectă

@ralcolea Actualizat: 19.11.2018 12:34 PM

mânca

Știri conexe

Consumul de sus un ou pe zi (sau șapte ouă pe săptămână) nu are efecte negative asupra sănătății, potrivit unui studiu publicat în Jurnalul European de Nutriție, condus de Raúl Zamora, de la Bellvitge Biomedical Research Institute. „Acest studiu face posibilă recomandarea consumului moderat de ouă populației generale, până la 1 ou pe zi, în cadrul unei diete variate și sănătoase, cum ar fi dieta mediteraneană”, potrivit autorului. O idee, de altfel, care este influențată și de profesorul titular al Departamentului de Nutriție și Știința Alimentelor de la Facultatea de Farmacie a UCM, Rosa Ortega, care explică faptul că, deși este posibil să se consume un ou pe zi, Este important să analizăm acest consum în raport cu totalul dietei și să ne întrebăm „Ce mănânc în afară de ouă?” Astfel, el explică faptul că un model de consum corect ar fi stabilit între două (pentru cei mai sedentari) și de trei ori pe zi în combinație cu carne și pește. Desigur, el insistă că evaluarea consumului de ouă trebuie făcută în raport cu dieta totală. „Dacă mănânc mai multe ouă pe zi nu consum pește, o fac greșit, dar dacă mănânc multă carne și mănânc mai puține ouă, ar fi și el greșit”, spune el.

Fantoma colesterolului

Orientările privind consumul de ouă au evoluat ca cercetare și cunoaștere despre relația lor cu Sănătatea cardiovasculară și importanța sa în dietă și sănătate. În acest sens, Institute of Egg Studies publică periodic documente de referință privind ouăle, printre care se numără „Marea carte a ouălor”, „Manual pentru manipularea ouălor și produselor din ouă în bucătărie” sau raportul „Este necesar să se limiteze consumul de ouă în dieta hipercolesterolemică? ».

Tocmai în ceea ce privește relația dintre ou și colesterol, Profesorul Rosa Ortega subliniază că dezinformarea sau concepțiile greșite persistă încă cu privire la această problemă. «Este adevărat că oul are colesterol, dar este adevărat și că oferă componente precum lecitină, care ajută la inhibarea absorbției colesterolului, precum și a vitaminelor și mineralelor care intervin în metabolism, astfel încât colesterolul din sânge să nu crească ", clarifică el.

Colină sursă naturală

Pe lângă proteine, vitamine, minerale și antioxidanți de înaltă calitate, oul oferă deal, un nutrient esențial și o moleculă precursoră pentru acetilcolină, un neurotransmițător asociat cu îmbunătățirea cognitivă și metabolismul homocisteinei care ajută la scăderea riscului cardiovascular. De aceea, expertul explică faptul că consumul de ouă în cadrul unei diete echilibrate este recomandat în special femeilor. persoane în vârstă, femei însărcinate, copii și sportivi.

Profesorul specializat în nutriție explică faptul că, în termeni generali, în Spania se consumă puține legume, cereale integrale și lactate, iar în grupul de carne, pește și ouă, predomină consumul de carne deși „nu există niciun motiv pentru a lua mai multă carne decât ouă sau mai multă carne decât pește. ' În opinia sa, în dieta medie ar fi de dorit să se mărească prezența atât a peștilor, cât și a ouălor.

Înregistrează-te pentru Buletin informativ de familie și primiți cele mai bune noutăți prin e-mail în fiecare săptămână gratuit