Practicarea unui consum conștient nu înseamnă oprirea cumpărării, ci consumarea doar a ceea ce este necesar

evitați
Cumpărarea în vrac și obișnuința cu congelarea alimentelor sunt tehnici pentru a evita risipa - Adobe Stock 05 Oct 2020 16: 14h ABC Bienestar

Se estimează că în lumea risipește aproximativ o treime din producția globală de alimente. În Spania, potrivit datelor Comisiei Europene, în fiecare an peste 7,7 milioane de tone de alimente ajung în gunoi, iar dintre acestea, 42% corespund gospodăriilor. Cifra este jenantă, iar reducerea acesteia ar trebui să fie un obiectiv esențial al societății.

Nu numai din cauza nedreptății de a arunca mâncarea în timp ce atât de mulți le este foame, ci și din cauza impactului negativ al consumului iresponsabil, care se traduce prin risipa inutilă de resurse (materii prime, energie, apă) și într-o creștere a poluării și a amprentei de carbon derivate din procesele de producție și distribuție. În cele din urmă, în detrimentul mediului și viitorului planetei.

Practică a consum conștient Nu înseamnă să nu mai cumpărați, ci să consumați doar ceea ce este necesar, evitând astfel risipa de alimente și, de asemenea, generarea de deșeuri asociate acesteia. „Regula celor trei R” (Reduceți, reutilizați și reciclați) atunci când vorbim despre menținerea unei atitudini responsabile față de planetă și contribuția la dezvoltarea durabilă, dar este, de asemenea, perfect aplicabilă modului în care gestionăm tot ceea ce este legat de alimentele pe care le consumăm în fiecare zi.

Emilio Viguera, directorul general FoodStories, contribuie la acestea nouă sfaturi care vă pot ajuta să adoptați obiceiuri responsabile în În acest sens, în opinia sa, acordurile politice la nivel înalt nu sunt de nici un folos dacă nu suntem conștienți că posibilitatea de a construi un viitor mai bun depinde de fiecare dintre noi.

Cumpărați cu un cap

Atunci când efectuați achiziția, este important să nu ne lăsați lăsați de capricii sau de ceea ce se oferă în acel moment, dacă nu avem nevoie de ea. Mai bine mergi la supermarket cu o listă concretă, după ce am planificat anterior meniurile săptămânale și astfel vom cumpăra cu adevărat ceea ce vom avea nevoie la gătit și nu vom ajunge să lăsăm mâncarea să rămână „pochos” în frigider sau să expire.

Îngheață în loc să arunci

Multe produse pot fi congelate, fie proaspete, fie fierte. Dacă avem niște fripturi care au stat în frigider de mult timp sau o tocană care ne-a rămas, le putem congela înainte să se strice și să le scoatem în altă zi. Sigur ne pot aranja o masă. De asemenea, majoritatea fructelor și legumelor rezistă bine dacă sunt depozitate în bucăți; este adevărat că își pierd consistența inițială, dar pot fi folosite pentru o cremă, o tocană sau un smoothie.

Mai bine în vrac

De multe ori, distribuitori mari ne obligă să cumpărăm mai mult decât avem nevoie. Când cumpărați pe bucăți, este mai ușor să obțineți cantitățile corecte (dacă avem nevoie doar de un ardei pentru un sos, de ce să cumpărăm jumătate de kilogram?) Și, de asemenea, reducem utilizarea ambalajelor și contribuim cu ceva pozitiv la mediu. Acest lucru este valabil atât pentru fructe și legume, cât și pentru carne, mezeluri sau pește. Și, de asemenea, ceea ce este proaspăt va avea întotdeauna mai puțini conservanți decât ceea ce este ambalat.

Aveți grijă cu carnea

Proteinele sale sunt o parte importantă a dietei noastre, dar producția sa este foarte poluantă. Potrivit Greenpeace, efectivele de animale emit 14,5% din emisiile globale de gaze cu efect de seră: aceeași cantitate din mașini, trenuri, bărci și avioane combinate. Putem alege alte tipuri de proteine ​​vegetale care vor fi mai puțin dăunătoare atmosferei.

Achiziție săptămânală

Este frecvența ideală pentru a ne umple cămara cu ceea ce are nevoie familia noastră, după cum putem planifică cu ușurință ce produse să cumpărați pentru a le menține proaspete pe tot parcursul săptămânii. Achizițiile lunii, pe care le făceau multe mame, nu sunt ușor de planificat, este mai probabil să ajungă să cumpere mai mult decât este necesar („pentru orice eventualitate”) și forțează eliminarea produselor congelate deoarece cele proaspete nu au la fel de multă durabilitate.

Totul poate fi folosit

Cu capetele creveților sau peștelui putem face un stoc. Dacă salvăm cojile și rămășițele legumelor pe care le folosim la gătit (cartofi, morcovi, ardei, ceapă), va trebui doar să-l prăjim puțin, să-l lăsăm să fiarbă o jumătate de oră și să-l strecurăm pentru a avea un gust delicios ( și natural) bulion de legume pe care îl putem folosi pentru o supă, o paella sau o tocană. De asemenea, organele de pui pot fi folosite pentru a îmbogăți bulionul respectiv.

O zi „de rezervă”

Totuși, atunci când gătești pentru întreaga familie este dificil să calculezi cu exactitate porțiile. Dar dacă mai rămânem o cantitate mică din meniu în fiecare zi și le păstrăm, într-o zi pe săptămână putem lua prânz sau cină „tapas”. Astfel profităm de ceea ce am pregătit zilele anterioare și am scăpat de gătit într-o zi.

Ambalaje durabile

Deșeurile se măsoară și în ambalaje. Nu este ușor să mergi la supermarket și nu venind acasă plin de tăvi și învelitoare de materiale plastice pe care, desigur, le reciclăm ulterior acasă. Dar dacă încercăm, este posibil să recurgem, ori de câte ori este posibil, la produse în vrac sau containere din hârtie (multe companii încep să-și înlocuiască ambalajele din plastic cu altele din acest material) sau sticla, pe care le putem refolosi acasă: este cel mai bun pentru congelare și pentru depozitarea resturilor în frigider, deoarece nu preia mirosuri sau arome.

Gatiti sanatos

Pregătirea propriilor alimente acasă ne oferă controlul asupra a ceea ce cumpărăm și mâncăm, iar opțiunea pentru produse proaspete și de sezon asupra preparatelor preparate sau gătite este mult mai puțin poluantă (datorită proceselor industriale, ambalare, transport), pe lângă faptul că este mai mult recomandabil pentru sănătatea noastră. Și în cazul comenzii de mâncare acasă, este mai bine să optați pentru companii responsabile care folosesc ambalaje reciclabile și că utilizează produse ecologice de primă calitate.

Alte inițiative pentru a evita risipa de alimente

În ultima perioadă, au apărut mai multe proiecte de afaceri care oferă alternative pentru a evita risipa de alimente, precum To Good To Go sau Danish Wefood, care sunt dedicate vânzării alimentelor rămase în magazine și restaurante, sau a produselor pe cale să expire sau cu ambalaje deteriorate care nu pot fi comercializate în supermarketuri, la un preț mai mic decât de obicei.

Există, de asemenea, aplicații precum Noodle care oferă sugestii de rețete cu resturi de produse pe care le putem avea în frigider sau chiar cu rețete gătite deja. În cazul foodStories, aceștia propun un nou mod de cumpărături, ducând ingredientele exacte la domiciliul consumatorului pentru a pregăti rețetele pe care le-au selectat anterior prin intermediul internetului, întotdeauna în recipiente de sticlă sterilizate și refolosite. În acest fel se evită nu numai risipa de alimente, ci și plasticul de unică folosință și generarea de deșeuri dăunătoare mediului.

În cele din urmă, oricât ne străduim să reducem deșeurile pe care le generăm cât mai mult posibil, eliminarea lor completă este imposibilă. Din acest motiv, este vital să respectăm "regula celor trei R" în orice moment, învățând să separăm bine gunoiul și să compactăm toate rămășițele organice, astfel încât să poată fi folosite ca compost cu propriile noastre plante sau la cel mai puțin reveniți la natură sub forma degradării naturale. Să nu uităm că fiecare gest, oricât de mic ar fi, contează.