Oferta din supermarket este amețitoare. Cu care rămânem? Cheia se află în două detalii ale ambalajului. orice ar spune Josй Coronado

căutați
LUIS PAREJO

Dacă introduceți în motorul de căutare al oricărui supermarket online cuvântul iaurt, vor apărea peste 800 de rezultate. Și aici încep problemele: nu tot ce vine într-un recipient cilindric din sticlă sau plastic cu capac din aluminiu poate fi numit iaurt. Conform legislației, pentru a fi numit așa, trebuie fermentat de bacteriile Streptococcus thermophilus și Lactobacillus bulgaricus. Dacă este fermentat de alte bacterii, cum ar fi bfidus, nu poate fi numit iaurt bfidus, ci lapte fermentat bfidus. Surprinde! Celebrele iaurturi verzi pentru care au făcut atât de multe Josй Coronado sau Carmen Machi, nu sunt chiar iaurturi.

În cazul în care a existat puțină varietate, în plus față de iaurtul clasic și laptele fermentat cu bnfidus, la familia lactatelor trebuie să adăugați verii chipeși: avem iaurt grecesc, 0%, 0% 0%. Upy până la 0% 0% 0%! Toate acestea fără a intra în secțiunea de iaurturi-medicamente, cele care scad colesterolul sau tensiunea arterială sau vă cresc nivelul de apărare. Deci, cu cine rămânem?

CEL MAI SĂNĂTOS. ȘI CEL MAI CHEAP

Nu lăsați marketingul să ne încurce: cel mai bun iaurt din supermarket este iaurtul alb, neîndulcit. Hai, cea veche. Vestea bună este că este și cea mai ieftină. Vestea proastă, că pentru a-l localiza avem nevoie de geo-uri pentru că, paradoxal, este de obicei ascunsă în adâncurile rafturilor și trebuie să petreci un timp bun (și frig) în fața camerei frigorifice.

IMPORTANȚA IMPRIMĂRII MICI

Înainte de a alege un iaurt este important să vă uitați la două detalii ale ambalajului. Una este lista de ingrediente. Cuvintele magice pe care trebuie să le căutați în lista de ingrediente sunt lapte și fermenti lactici. Nu mai este nevoie pentru a face iaurt bun. Unele conțin, de asemenea, lapte praf sau proteine ​​din lapte din motive tehnologice, dar sunt suficiente 2-4 ingrediente în total. Asigurați-vă că nu apare cuvântul zahăr sau oricare dintre alternativele sale.

Al doilea aspect fundamental este tabelul nutrițional. Revizuind-o, trebuie să confirmați că regula 3-4-3 este respectată. Adică conține aproximativ 3% grăsimi, 4% zahăr și 3% proteine. Dacă profilul tău se potrivește cu aceste valori, vei avea în față un iaurt bun. Important: 4% din zaharuri corespund lactozei proprii a laptelui, nu este un zahăr adăugat.

ї Iaurturile sunt mai bune 0%?

Iaurturile cu 0% grăsime pot fi o tulpină, deoarece sunt deseori prăfuite cu pulberi magice. Adică zahăr. Grăsimea este îndepărtată, dar pentru ca acestea să fie în continuare gustoase și consumatorul continuă să le cumpere, se adaugă zahăr și atât. Este foarte important să citiți tabelul nutrițional: un iaurt cu 0% grăsime, care, în principiu, poate fi bine, ar putea conține 8% zahăr și ar putea fi de fapt un iaurt 0-8-3. Că 8% din zahăr ar corespunde cu 4% din lapte, plus 4% adăugat.

їYurgurts sunt mai buni 0% 0%?

0% 0% iaurturi nu au adaos de grăsime sau zahăr. Unde este trucul aici? Deoarece nu conțin grăsimi sau zahăr, în acest caz pulberile magice sunt îndulcitori și aditivi, cu care iaurtul este încercat să guste ceva. Aditivii și îndulcitorii nu sunt teribili sau cancerigeni: sunt complet siguri. Desigur, în mod specific, cele care sunt adăugate la iaurt nu sunt necesare sau nu ne oferă nimic. Dacă mai rămâne ceva, pentru că, pe de o parte îndulcitorii fără calorii pot modifica microbiota (bacterii bune) și, pe de altă parte, pot promova preferința noastră pentru gustul dulce.

їYurgurts sunt mai buni 0% 0% 0%?

Ondulând bucla, găsim iaurturi triple-zero: fără grăsimi, fără zahăr și fără îndulcitori artificiali. Desigur, unii au 7,5% zahăr în loc de 4% care, așa cum am menționat anterior, este procentul natural din lapte. Și cum este posibil ca acești iaurturi să aibă mai mult zahăr decât unul natural dacă sunt 0% zahăr adăugat? Trucul este că conțin suc, iar sucul conține zaharuri libere. Pot avea și perle, cum ar fi tapioca și amidonul de cartofi. Chestia asta cu cartofii este logică. Ў cu ceva trebuie să umpleți un produs care are atât de multe zerouri!

Iaurt grecesc. cu rețetă spaniolă

Conform rețetei tradiționale grecești, iaurtul grecesc se face prin îndepărtarea zerului după fermentare pentru a obține o textură mai cremoasă. Din punct de vedere nutrițional, iaurtul grecesc adevărat, în comparație cu iaurtul obișnuit, are mai multe proteine ​​și mai multe grăsimi. De asemenea, are mai puțină lactoză și calciu, deoarece unii dintre acești nutrienți se pot pierde cu zer. Vorbesc despre iaurt grecesc adevărat pentru că Suntem atât de mișto încât avem iaurt grecesc spaniolizat și nu respectăm rețeta tradițională. Aici am decis, pe propriul nostru risc și cheltuială, adăugați smântână și proteine ​​în lapte pentru a-i oferi mai multă consistență și cremozitate. Pentru a ne înțelege: această practică ar fi la fel de aberantă pentru un grec ca paella cu chorizo ​​pentru un valencian. În consecință, profilul unui iaurt grecesc spaniol ar fi 10-4-3 (10% grăsimi, 4% zahăr și 3% proteine).

їCu ce ​​îndulcesc iaurtul?

Obișnuit cu iaurturile aromate, este adevărat că iaurtul care respectă regula 3-4-3 poate părea acid. Dar, după cum știm deja, utilizarea zahărului adăugat ar trebui să fie limitată. Cu alte cuvinte, cu cât consumăm mai puțin zahăr alb și prietenii săi - zahăr brun sau zahăr brun - cu atât mai bine. Dar zaharina? De asemenea, am comentat că îndulcitorii artificiali (zaharină, ciclamat, stevia) sunt o alternativă la zahăr care nu furnizează energie. nici ceva interesant. Ce facem? Este întotdeauna de preferat să alegeți să vă obișnuiți cu aromele reale ale mâncării. Cel mai bun mod de a îndulci iaurtul este prin adăugarea de bucăți de fructe sau chiar de scorțișoară.. Da, scorțișoară. ЎTestează-l înainte de a-ți încreți nasul și îmi vei spune!