Tendințe

Te învățăm să o lași ca și cum guru-ul ordinii ar fi trecut pe acolo

În vremuri de criză ne refugiem în ordine, minimalism și esențial. Sau cel puțin asta pare să demonstreze succesul cărții Magia ordinii (Aguilar, 2015) de japoneza Marie Kondo, cu peste cinci milioane de exemplare vândute în întreaga lume și traduse în peste treizeci de limbi. Potrivit creatorului metodei KonMari, „din momentul în care începeți să comandați, sunteți împins să vă reporniți viața”, deoarece scapă de cele de prisos ne va conduce să trăim mai bine.

kondo

Nu este singura postare recentă care ne învață să fim organizați. Super vânzările tocmai au fost lansate Mai puțin este mai mult (Zenith, 2016) de Francine Jay, cunoscută sub numele de Miss Minimalist, care nu ezită să asigure categoric, ca răscumpărător al tulburării globale, că „Economisiți spațiu pentru dulap ne poate ajuta să salvăm lumea ".

Pentru ca bucătăria noastră să genereze un suspin de bucurie atunci când o contemplăm, trebuie să începem, potrivit lui Jay, cu goliți toate sertarele, dulapurile și rafturile. „Nu vă lăsați tentați să lăsați ceva la locul său pentru că știți că îl veți pune acolo. Scoateți totul până când spațiul este complet gol; asta înseamnă toate farfuriile, cupele, paharele, furculițele, lingurile, cuțitele, vasele, tigăile, electrocasnicele, alimentele, folia de aluminiu, conicele și chiar conținutul sertarului de gunoi ”, ne sfătuiește el. Ideea, în conformitate cu aceasta comandă guru, Nu alegeți de ce veți scăpa, ci ce veți păstra. Veți avea nevoie de timp: Jay, ca mamele de-a lungul vieții, recomandă să profitați de ocazia pe care dulapurile complet goale vă oferă curățarea tuturor interioarelor. Aproape nimic.

„Golirea frigiderului o dată pe săptămână este de bază”

Atât Jay, cât și Kondo sunt de acord eliberați complet suprafețe de lucru în bucătărie: „spațiul de pe tejghea de lângă aragaz este expus la stropi de ulei și alimente, iar borcanele și instrumentele pe care le ai în zonă tind să ajungă lipicioase cu grăsime”, explică japonezii. In acest suntem de acord.

Dar marii cai de lucru din bucătărie pentru a ne organiza mâncarea sunt frigiderul - unde se acumulează acele borcane de gem expirate - și raftul - cu cutii de alge pe care niște prieteni ni le-au adus din Japonia, acum câteva secole -.

Trebuie să verificați ce lăsăm în colțurile frigiderului

„Golirea frigiderului o dată pe săptămână este de bază. În acest fel vom ști ce avem. Colțurile sunt spații mortale! ”, Spune bucătarul-șef Ada Parellada. Pentru a evita aglomerația din frigider și a profita de tot spațiul de pe rafturile dvs., Parellada vă propune folosiți numai conicuri pătrate sau dreptunghiulare și adaptăm forma și cantitatea de alimente pe care vrem să le stocăm la tipul cutiei de prânz (un exemplu: fasole, în recipiente alungite). Esențial și el, potrivit ei, folosiți spațiile determinate de producătorii înșiși pentru destinația lor (de ce încercăm să nu punem ouăle în găurile destinate acestora în ușa frigiderului?).

„Cheia este să cumpărați la curent”

Pentru bucătarul-șef Javier Torres (o Estella Michelin), prezentator alături de fratele său Sergio al programului de televiziune spaniol „Torres en la Cocina” și a cărui carte reușește, cheia este cumpărați zilnic Da nu acumulați produse proaspete. Dacă la fel ca el, suntem unul dintre cei care nu putem controla capacul pentru fiecare cutie de prânz, vom folosi filmati pentru a inchide bine recipientele și în acest fel vom vedea și conținutul său mai bine.

Nutriționiștii au multe de contribuit la problema conservării și ordinii alimentelor. Lídia Casademont, absolventă în nutriție și dietetică și autorul cărții Cuina și reaprofit (Cossetània, 2016) recomandă economisiți produse lactate pe raftul superior al frigiderului, deoarece este cel mai puțin rece loc și comandați-le punând înaintea celor care expiră mai întâi. Această ultimă maximă se aplică întregului stoc alimentar, așa cum se întâmplă în supermarketuri.

Fructele și legumele trebuie așezate în sertarele inferioare

„Fructele și legumele ar trebui așezate în sertarele inferioare și este de preferat să nu le spălați pentru a nu crește umiditatea și, astfel, a nu favoriza deteriorarea lor”, spune Joan Carles Montero, nutriționist și membru al comitetului științific al Fundației spaniole a dieteticienilor-nutriționiști. Poate fi plasat în fundul sertarelor o foaie de hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de umiditate. Frigiderele Frost nu evită acest exces, dar acest lucru poate usca excesiv unele produse. De aceea recomandă bucătarul șef al Fundației Alicia, Marc Puig-Pey înfășurați cu hârtie de bucătărie ușor umedă unele ingrediente precum patrunjelul, rucola sau ciupercile.

Carne si peste trebuie să meargă la cea mai rece parte a frigiderului, cel de deasupra sertarelor. Trebuie să le păstrăm în containere care au un mic tavă interioară în formă de grilă care permite separarea lichidului de produs. Pentru a nu crește temperatura internă a frigiderului și astfel strica produsele proaspete, trebuie să evităm tentația de a salva orice fel de mâncare, piure, sos sau bulion care tocmai a fost gătit ... hai să-l lăsăm să se răcească, să nu fim nerăbdător!

Carnea și peștele trebuie să meargă în partea de sus

Dacă nu vrem ca frigiderul nostru să nu devină o bufet pentru cutii deschise și borcane cu conținut ușor uscat, potrivit lui Puig-Pey, trebuie comutați la un recipient închis din plastic sau sticlă tot ceea ce deschidem și nu vom termina (de exemplu, conserve de ton sau conserve de roșii). În acest fel vom preveni și aceste produse ridica mirosuri și arome nedorite. Acest lucru este mai frecvent cu cât alimentele sunt mai grase. Prin urmare, aveți grijă cu untul sau cu brânzeturile proaspete ... Pentru asta există feluri de mâncare cu unt, acele tăvi cu învelișuri, atât de interzise în frigiderele noastre.

Experții recomandă punerea unui tablă mică în bucătărie unde putem merge indicând ce lipsește sau ce avem în „surplus” în frigider și cămară, precum și preparate gata pentru consum. Va fi cea mai bună bază de date despre prevederile noastre.

O tablă mică în bucătărie ne poate ajuta să ne organizăm mai bine

Când vine vorba de îngheț, nutriționiștii și bucătarii recomandă hfă-o mică. Dacă pregătim un sos sau un sos, putem face mai multă cantitate și putem îngheța ceea ce a rămas în cantități mici folosind o găleată de gheață: pătrate gata să fie adăugate în tigaie. Pentru a identifica fiecare pachet din sertarul congelatorului și pentru a nu primi surprize odată dezghețat este foarte util șietichetați fiecare pachet cu informații de bază: conținutul, numărul de porții și data înghețului.

„Produsele expirate de mult sunt metacaractere foarte practice pentru situații de urgență”

Dacă vrem o cămară demnă de Marie Kondo și evităm dăunătorii de insecte nedorite, este esențial să avem toate pastele și cutiile de cereale. sigilate ermetic și separate prin zone, „Pentru a putea identifica rapid ceea ce ne lipsește atunci când facem lista de cumpărături”, spune Parellada. Nu cumpărați excesiv Ajută să nu irosim alimente și să folosim treptat tot ceea ce cumpărăm. Cu toate acestea, „unele produse cu date de expirare lungi pot fi wild cards foarte practice pentru situații de urgență sau pot face meniurile noastre zilnice mai variate: condimente, ierburi uscate, conserve de fructe de mare, cum ar fi midii sau cocoloase, sparanghel, susan, alge marine ...”.

Montero mai propune să salveze tuberculii într-un recipient deschis, aerisit și niciodată în contact cu solul. „Umpleți-vă cămara cu conserve de legume, leguminoase, paste, cereale și orez integral, fără frig sau lumină. Conserve de peste, intotdeauna cu ulei de masline. Evitați produsele de patiserie industriale și alimentele procesate, cum ar fi pizza sau frankfurte. Și dacă le ai acasă, pune-le într-un loc greu accesibil ”, sfătuiește nutriționistul mâncați bine, dincolo de ordine.