Confidențialitate și cookie-uri

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Obțineți mai multe informații; de exemplu, despre modul de control al cookie-urilor.

exces

Unii „experți” în nutriție caută motivul pentru care consumăm prea multă mâncare:

  • Este din cauza stresului?
  • Mâncarea este prea bună?
  • Am devenit gălăgioși?
  • Oare pentru că acum mâncarea este mai ieftină decât înainte?
  • Oare pentru că consumăm alimente dependente?
  • Este pentru că ne lipsește voința de a nu mai mânca?
  • Oare pentru că consumăm prea multe alimente grase și, prin urmare, prea calorice?
  • Este din cauza publicității care este făcută din alimente?
  • Oare pentru că porțiile sunt acum mai mari decât înainte?
  • Este pentru că mâncăm prea mult departe de casă în loc să gătim?

Dar majoritatea dintre voi care citiți acest blog trebuie să fie deja cu o muscă la ureche, ... Cine a spus că mâncăm în exces?!

  • Exces: „ceea ce este în afara limitelor normalului”.
  • În exces: „mai mult decât se datorează”.

Căutarea unui răspuns la motivul pentru care mâncăm prea mult (sau, în mod echivalent, de ce mâncăm în exces) este să considerăm obezitatea ca atare este produs de a mânca în exces, a mânca în exces, a ieși din linie. Și nu există motive pentru a considera acest mod de gândire corect.

A îngrășa înseamnă a acumula grăsime corporală. Întrebarea corectă este, Ceea ce ne face să acumulăm grăsime corporală? Un exces caloric? Nu. A vorbi despre „excesul de calorii” este același lucru cu a vorbi despre a mânca prea mult. Pentru corpul nostru nu există un „exces caloric” care să adune grăsimea. Conform paradigmei (frauduloase) a caloriilor, aportul caloric este excesiv dacă și numai dacă se acumulează grăsimi . Adică, sub acel mod de gândire, ele sunt la fel. Spunând că un exces de calorii ne îngrașă, am spune asta ne ingrasam pentru ca ne ingrasam.

A vorbi de exces caloric înseamnă a accepta teoria echilibrului energetic, cu care în cele din urmă, victima este acuzată de problemă.

Ideea este că, în scopuri de greutate corporală, nu contează ce mâncați, dacă acest lucru nu se traduce prin modificări ale „semnalelor” care gestionează acumularea/gestionarea grăsimii într-un adipocit. Caloriile din alimente nu contează, dacă adipocitul nu primește „ordinea” de a acumula grăsimi. Mulți oameni par să nu înțeleagă această ultimă afirmație și spun că neagă legile fizicii. Nu este așa, ceea ce se întâmplă este că această afirmație nu trece prin cercul paradigmei caloriilor:

  • Paradigma caloriilor: mănânci prea mult pentru ceea ce cheltuiești -> te îngrași
  • Paradigma metabolismului: mâncați prost -> creșteți în greutate -> puteți continua să mâncați mai mult decât cheltuiți (depinde de modificările musculare și glicogenului)

paradigma metabolismului spune că, dacă nu au loc modificările metabolice relevante, cele care schimbă dinamica stocării/eliberării grăsimilor în adipocite, adipocitele nu vor acumula grăsimi, iar această paradigmă nu acceptă faptul că un exces continuu de alimente este ceea ce produce aceste schimbări metabolice, deoarece nu există nici un mecanism fiziologic care să susțină această idee. În această paradigmă magia nu-și are locul.

paradigma caloriilor spune că este un exces de alimente în comparație cu ceea ce se cheltuiește, ceea ce determină acumularea grăsimilor. Dar acea idee, aceea a „excesului de calorii” este utilizată numai cu obezitate. În celelalte tipuri de creștere din corpul uman, nimeni nu se gândește la prostia de a vorbi despre energie ca o cauză (vezi). În celelalte cazuri, vorbim despre metabolism, hormoni, enzime, micro-lacrimi musculare, pe scurt, cunoștințele pe care le avem despre cum funcționează corpul nostru, dar niciodată un exces/deficit caloric ca fiind cauza a ceva. În această postare de blog am vorbit despre cauzele acestei incoerențe.

Să ne gândim că atunci când corpul nostru stochează grăsime, din orice motiv, este adevărat că o parte din energia pe care ați ingerat-o nu „arde”. Dacă nu pierdeți mușchi - detalii importante -, stocarea grăsimilor duce la o diferență între energia ingerată și energia consumată. În unele cazuri, un dezechilibru energetic poate sa să fie un simptom al îngrășării, dar nu și cauza acesteia, deoarece în corpul uman nu există receptori care să detecteze energia consumată sau consumată. Nu numai că nu este o cauză, nici măcar nu este sigur că aceasta este o consecință, deoarece depinde dacă creați sau nu mușchi și dacă depozitați glicogen sau nu.

Obezitatea nu este o chestiune de cât mâncăm, ci de ce informații transmitem adipocitelor noastre cu ceea ce mâncăm. De exemplu, un îndulcitor fără calorii vă poate îngrașa, dacă modificările pe care le produce în organism modifică dinamica stocării/eliberării grăsimilor în adipocite. Chiar dacă nu are calorii. Și când te îngrași, vei crea un surplus caloric și nu invers. Mai târziu voi comenta un articol științific în care unii șoareci care au consumat un anumit îndulcitor caloric au ajuns să aibă mai multă înclinație la îngrășare decât cei care au consumat aceleași alimente cu glucoză. În același mod, două mese cu cantități diferite de calorii pot, ipotetic, să câștige aceeași greutate, dacă ar fi fost cazul în care adipocitele au primit aceleași semnale, care în niciun caz nu sunt caloriile din alimente. Metabolismul contează, iar metabolismului îi pasă de ceea ce mâncăm și de calitatea a ceea ce mâncăm.

Pe scurt, ideea pe care am vrut să o transmit este aceea de a vorbi mânca o mulțime sau din Mănâncă excesiv este să accepți falsa paradigmă a caloriilor. Să evităm aceste expresii.

„Oamenii sunt grăsimi pentru că mănâncă prea mult”. Nu, oamenii se îngrașă din motive pe care nu le înțelegem pe deplin și ajung să mănânce mai multe alimente decât ar face dacă nu s-ar îngrășa. Nu este evident că a mânca mult, probabil o altă consecință a mâncării slabe, este de fapt cauza creșterii în greutate.

„Dacă mănânci prea mult, te vei îngrașa, fie cu mâncare sănătoasă, fie cu mâncare junk.” Nu, „a mânca prea mult” este același lucru cu „a îngrășa” (sub paradigma caloriilor), deci această afirmație este o tautologie. „Dacă întârzii la serviciu vei întârzia, ia un taxi sau mergi pe jos”. Pe cât de incontestabil pe cât de inutil și lipsit de conținut: dacă întârziez, voi întârzia. Dar poate gândindu-mă puțin găsesc cea mai bună opțiune pentru a încerca să nu întârzie, în același mod în care poate mâncat sănătos îmi permite să nu mă îngraș, în timp ce mănânc „gunoi” șansele sunt mai mici.