puteți

Definiții de bază

Hrănire:

Este un proces voluntar, conștient, de alegere, prin urmare, educabil. Este condiționat de o multitudine de factori precum: social, cultural, economic, de mediu, obiceiuri, obiceiuri locale și mass-media.

Nutriție:

Este un proces fiziologic prin care organismul extrage nutrienții pe care îi conțin din alimentele ingerate. Prin urmare, este un act involuntar și inconștient. Este în mare măsură condiționat de mâncare. Acestea influențează nutriția, printre altele, starea de sănătate a individului, interacțiunea dintre nutrienți-medicamente, substanțe nutritive-inhibitoare.

Nutriție enterală:

Este orice aliment care ajunge în tractul digestiv, fie prin calea convențională (gura), fie printr-un tub (tub).

Nutriția tubului enteral:

Dieta este constituită din preparate alimentare sau fluide alimentare sau produse nutroterapeutice, care conține carbohidrați, proteine ​​și grăsimi, precum și vitamine și minerale. Este lichid în consistență și compoziția sa chimică depinde de nevoile pacientului. Se administrează printr-un tub (tub) direct în stomac, duoden sau jejun.

Acest tip de dietă este indicat pentru:

1) pacienți care nu pot mânca: probleme de înghițire sau obstrucții ale sistemului digestiv, neoplasme ale gurii, faringe, laringe, esofag, tulburări neurologice, stupoare, comă, paralizie

2) pacienți care nu doresc să mănânce, afectați de anorexie primară precum anorexia nervoasă sau secundar neoplasmelor, depresiei etc.

3) pacienți care nu mănâncă suficient pentru a-și satisface nevoile datorită producției metabolice crescute (hipercatabolice datorate traumatismelor multiple, sepsisului, arsurilor etc.)

4) pacienți cu cerințe nutriționale speciale datorate disfuncției anumitor organe vitale: cardiace, respiratorii, renale etc.

Criterii esențiale de selecție: funcționarea tractului gastro-intestinal.

Criterii fără selecție: pacienți care se pot hrăni pe cale orală, pacienți cu ileus paralitic, obstrucții intestinale, vărsături prelungite, fistule intestinale cu randament ridicat.

Nutriție paranterală (NP):

Este administrarea de nutrienți (carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine și minerale) direct în circulația sângelui. PN ar trebui rezervat acelor pacienți al căror tract gastro-intestinal nu funcționează sau când nu pot primi o cantitate adecvată de substanțe nutritive pe calea enterală. Nutriția parenterală poate fi periferică (PPN) sau centrală sau totală (TPN).

Alimente:

Conform Codului alimentar argentinian, este orice substanță sau amestec de substanțe naturale sau fabricate care, ingerate de om, furnizează organismului materialele și energia necesare proceselor biologice. Substanțele sau amestecurile de substanțe care sunt ingerate prin obișnuință sau obișnuință sunt incluse ca aditivi, indiferent dacă au sau nu valoare nutritivă (de exemplu: ceai, mate, cafea, condimente, coloranți, potențatori chimici).

Nutrient:

Substanțele care sunt componente normale ale corpului nostru, a căror absență sau scădere sub o limită minimă, produce, după un anumit timp, o boală cu deficit. Nutrienții pot fi clasificați în macronutrienți (carbohidrați, proteine ​​și grăsimi) și micronutrienți (vitamine și minerale).

Alimente de protecție:

Sunt acelea care, datorită cantității și calității nutrienților pe care le conțin, atunci când sunt încorporate în dietă în cantități suficiente, protejează organismul de o boală cu deficit. Sunt alimente protectoare: lactate, carne, ouă, legume, fructe, cereale și derivate, leguminoase, uleiuri vegetale.

Alimente fără protecție:

Acestea sunt deficitare în vitamine, minerale sau proteine. Acestea furnizează doar calorii. Sunt așa-numitele „Calorii goale”: zahăr, dulciuri, băuturi răcoritoare, băuturi alcoolice, grăsimi animale.

UNITĂȚI DE MĂSURARE A ENERGIEI

Energie: energia este definită ca abilitatea de a lucra. În studiul nutriției, acesta se referă la modul în care organismul folosește energia localizată în legăturile chimice din alimente. Energia este eliberată prin metabolismul alimentelor, care trebuie furnizate în mod regulat pentru a satisface nevoile corpului nostru.

unitate standard pentru măsurarea energiei este caloria.

Calorie: este cantitatea de căldură necesară pentru a crește temperatura de 1 g de apă cu 1 ° C (calorii mici = var).

Deoarece cantitatea de energie care participă la metabolismul meselor este destul de mare, este convenabil să folosiți kilocaloria (kcal sau Calorie, cu un C mai mare).

Kilocalorie: este cantitatea de căldură necesară pentru a crește temperatura de 1 kg de apă cu 1 ° C (calorie mare = Calorie sau kcal).

1000 cal = 1 kcal

Sistemul internațional de unități recomandă adoptarea joului (J) ca unitate de măsură a energiei, deoarece este expresia aceluiași în ceea ce privește lucrul mecanic.

Joule: energia necesară atunci când 1 kg este deplasat cu un metru cu forța de 1 Newton. (un Newton este forța necesară care atunci când acționează asupra unui corp de 1 kg de masă, produce o accelerație de 1 metru pe secundă pătrat).

1 kilojoule = 1000 Jouli; 1000KJ = 1 Megajoule

Interconversii:

1 kcal = 4185 J sau 4, 185 kj (4,2 kj)

1 kj = 0,239 kcal (0,24 kcal)

1 MJ = 1000 kj = 239 kcal (240 kcal)

APROVIZIONAREA ENERGETICĂ A NUTRIENȚILOR

Măsurarea aportului de energie este simplă. Cantitatea de energie conținută într-un aliment poate fi determinată prin arderea unei cantități mici într-un calorimetru bombă și măsurarea energiei eliberate.

Nu toată energia din alimente și alcool este disponibilă pentru celule. Procesele de digestie și absorbție nu sunt complet eficiente, prin urmare, energia disponibilă biologic din alimente și alcool este exprimată în valori rotunjite ușor mai mici decât cele obținute în calorimetru.

CONȚINUTUL ENERGETIC AL ALIMENTELOR (sau valoarea calorică) Coeficienți de apă. 1899

Trebuie să intrați pe site cu contul dvs. de utilizator IntraMed pentru a vedea comentariile colegilor dvs. sau pentru a vă exprima opinia. Dacă aveți deja un cont IntraMed sau doriți să vă înregistrați, faceți clic aici