Am auzit deseori numele acestui compus, mai ales când vine vorba de produse ușoare și cu conținut scăzut de calorii. Ei bine, aspartamul este un îndulcitor care este introdus în alimente sau băuturi pentru a continua să dea acea atingere dulce, dar fără efectele metabolice și energetice cauzate de zahăr.
Acest compus a fost descoperit în 1965 și este alcătuit din 2 aminoacizi, în mod specific, L-fenilalanină și acid L-aspartic. Unul dintre motivele pentru care se folosește această substanță este pentru că este De 200 de ori mai dulce decât zahărul.
Aspartamul are 4 kcal pentru fiecare gram și, deși este compus din aminoacizi, este necesară doar o cantitate foarte mică pentru a îndulci alimentele, deci este considerat un substanță necalorică, energia pe care o contribuie nu este semnificativă și de aceea este neglijată.
Acest îndulcitor are un gust similar cu zahărul și îmbunătățește aroma atunci când este adăugat în alimente. Atunci când aspartamul este combinat cu alți îndulcitori cu conținut scăzut de calorii, există o sinergie care duce la un potențial dulce mai mare decât îndulcitorii singuri.
Se utilizează de obicei în principal în bauturi carbogazoase și în cerealele pentru micul dejun, precum și alte produse. Poate fi găsit în peste 6.000 de alimente și este consumat de aproximativ 200 de milioane de oameni din lume. Aspartamul nu este utilizat de obicei la produsele supuse la temperaturi ridicate, deoarece proteinele sunt denaturate în aceste condiții, iar aminoacizii își vor pierde capacitatea de îndulcire.
La început consumul acestuia nu prezintă niciun risc pentru sănătate, cu excepția celor cu fenilcetonurie, care ar trebui să restricționeze consumul lor deoarece aspartamul conține fenilalanină.
De asemenea, s-a vorbit despre posibilitatea acestuia de a provoca cancer datorită rezultatelor anumitor studii efectuate la rozătoare, în care s-a demonstrat că acest lucru ar putea fi într-adevăr cazul. Cu toate acestea, acestea sunt studii nu se aplică la om și fără niciun impact asupra sănătății noastre, deoarece în aceste investigații am lucrat cu doze extrem de mari de fenilalanină la rozătoare.
Bibliografie I Manore, M. (2009). Nutriție sportivă pentru sănătate și performanță. Cinetica umană
- Pepsi se îndreaptă spre noua rețetă pentru sodatul său fără aspartam
- Curățare clasică a feței - Nina Merli Beauty Center
- Antrenor personal pentru a slăbi în DonostiaSan Sebastiбn
- Madero se retrage din evenimentul PAN cu strippers
- Antrenament personal cu fitness și nutriție sportivă - Orthos