Superalimentul clasic pentru îmbunătățirea părului și a unghiilor

Timp de citit: - '

28 septembrie 2018, ora 5 a.m.

* De licență în nutriție Maren Torheim

Drojdia de bere este un clasic al alimentației sănătoase, dar în ultima vreme a „reapărut” ca un adevărat superaliment. Cu siguranță l-ați văzut în rafturile supermarketurilor și farmaciilor - fie în pulbere, fulgi, tablete sau capsule - și dacă ați întrebat acolo ce să adăugați în dieta dvs. pentru a îmbunătăți părul, unghiile sau pielea, cu siguranță a apărut în conversație.

Drojdiile sunt cele mai mari surse de produse biotehnologice din lume, iar drojdia de bere, Saccharomyces cerevisiae, este de departe cea mai răspândită și cea mai cunoscută, deci există o mulțime de experiență în utilizarea sa.

A fost prima celulă eucariotă care a avut secvențierea genomului (Goffeau și colab. 1996) și este, de asemenea, primul organism eucariot pentru care s-a efectuat reconstrucție metabolică la scară genomică (Förster și colab. 2003).

Cuvântul latin saccharomyces înseamnă literalmente „ciuperca zahărului”, ceea ce indică faptul că acolo unde se găsește zaharoza sau alt zahăr, vom găsi aceste microorganisme necinstite.

Deși le place foarte mult zahărul, sunt capabili să se hrănească cu diferite substraturi, glicerol, alcool, maltoză - zahărul din malț și, prin urmare, din bere, tocmai de la care își ia „prenumele”: Cerevisiae.

În plus față de mersul pe jos - sau poate din această cauză - sunt foarte adaptabili la medii diferite și își schimbă funcționarea în funcție de circumstanțe. De exemplu, atunci când le folosim pentru pâine dospită, deoarece au relativ puțin zahăr, dar oxigen abundent, produc mult dioxid de carbon (CO2) și foarte puțin alcool; Pe de altă parte, într-un mediu cu mult zahăr - din orz sau struguri - și puțin oxigen, produc mult alcool și mai puțin CO2 și obținem bere sau vin.

Oamenii au o lungă istorie de viață cu drojdii, deoarece sunt prezenți ca „contaminanți” în multe dintre alimentele proaspete pe care le consumăm întotdeauna. De-a lungul mileniilor, am descoperit utilizările sale în arta de a face pâine, vin, sake, bere, printre alte alimente și cantitatea de drojdie pe care o consumăm a crescut.

Prin urmare, prin încorporarea treptată a mai multor drojdii în dieta noastră, microbiota noastră intestinală s-a adaptat, de asemenea, pentru a le digera și avem microorganisme specializate - Bacteroides tethaiotaomicron - care au dezvoltat mecanisme complexe pentru a le putea folosi. În timp ce restul microbiotei noastre se hrănește cu reziduurile alimentelor în sine, acești bacteroizi și unii dintre rudele lor, specializați în consumul de drojdii (Cuskin și colab., 2015). Ceea ce explică și de ce unii dintre noi nu le digeră foarte bine.!

bere

Drojdia de bere în fulgi are un gust proaspăt, plăcut, iar singurul mod de a o descrie este că are gust de ... drojdie. Este una dintre acele arome cu adevărat inconfundabile, deși este de obicei „ascunsă” printre celelalte arome pe care le putem percepe în pâine, bere sau șampanie!

Există multe modalități de a consuma acest aliment, de exemplu în „brânzeturile” vegetariene, cum ar fi „rawmesan” de utilizat cu paste; adăugat la o cereală cu cereale integrale împreună cu iaurtul pentru micul dejun sau gustare; sau adăugând o lingură la o supă ușoară pentru cină.

Două linguri de fulgi de drojdie oferă puține calorii, dar 5 grame de proteine ​​de bună calitate nutrițională, în timp ce un ou de aproximativ 50 de grame oferă 6 - și vă oferă un impuls de vitamine B.

Rawmesan

Îmi place foarte mult această invenție care se pretează la aproape orice și este super, super sănătoasă. Încercați-l ca pe un parmezan adevărat pe pastele, supele și mesele în general.

Ingrediente
Drojdie nutrițională, ½ cană
Semințe de floarea-soarelui, ½ cană
Curcuma, 1 lingura
Sare, ½ linguriță

Instrucțiuni
Procesați semințele de floarea-soarelui până când acestea au o consistență aproape pudră. Adăugați celelalte ingrediente, amestecați și depozitați într-un borcan etanș. Nu este necesar să se păstreze la frigider, mai ales în lunile reci. În zilele caniculare, uleiurile de floarea soarelui pot deveni rânce.

Drojdia arată grozav într-un Bowl Express

Blueberry Bowl Express

Ingrediente
Iaurt natural degresat fără zahăr (sau îndulcitori), 200ml
Afine, ¼ cană
Drojdie de bere, 1 lingură
Granola, 1 lingură

Instrucțiuni
Serviți iaurtul într-un castron, presărați granola și drojdia de bere. Apoi adăugați afinele proaspete.
Curând! Express, super hrănitor și de-li-cio-so.
Ne place să-l însoțim cu un ceai verde.

* Maren Torheim Autor al cărții „Cum să mănânci sănătos pentru a pierde în greutate”, Maren lucrează de mai bine de 30 de ani într-o policlinică și etaj în unul dintre cele mai importante sanatorii din țară. A fost instruit în Uruguay și în străinătate, aprofundându-se în dieta ketogenică pentru controlul epilepsiei.

El a acordat întotdeauna prioritate muncii în echipă, lucrând mai mult de două decenii într-o echipă interdisciplinară cu un cardiolog și psihologi pentru a schimba obiceiurile și cu neurologii și neuropediatrii la dieta ketogenică.

Mai recent, Maren este dedicată unei afaceri de familie de detoxifiere și alimentație sănătoasă, oferind cursuri online cu coaching nutrițional în TanVerde.