Leul El Español Publicaciones S.A.

este

Carne

Faptul că v-am făcut rețeta pentru pâinea pita zilele trecute nu a fost o coincidență, plănuisem să vă fac acest raport despre kebab și ce modalitate mai bună de a începe decât arătându-vă cum să faceți una dintre cele mai folosite pâini pentru a o însoți.

Kebabul este un tip tipic de carne în Iran, Pakistan, Turcia și India. Și, deși variază de la un loc la altul, toate au un punct în comun: carnea va fi tocată și marinată.

Numele său provine de la persani, care au folosit acest aliment pentru a-și hrăni regii și înseamnă „carne la grătar”. După acea perioadă în care numai regii își permiteau să mănânce un kebab, oamenii din Iran au început să-l mănânce în ziua Anului Nou Persan (Nowrooz), deși astăzi se mănâncă zilnic în toate casele iraniene.

Ce anume face Kebab?

aragazuri pentru prepararea kebabului

Carnea tocată și marinată constă din slăbitul piesei, tendoanelor, pielii și resturilor de țesuturi grase.

Marinada, pe de altă parte, conține de obicei usturoi, ulei, oțet, suc de lămâie, sare, roșii, muștar, piper și boia.

Când auzim numele de kebab aici, ne vine în minte döner kebab (care înseamnă „carne rotitoare”), deoarece este cel mai răspândit în Europa, dar în Statele Unite, cu acest nume, se referă la shish kebab iranian, De asemenea, vă voi spune un pic despre aceste două tipuri:

Shish Kebab iranian

aragazuri pentru violoncel kabab

Shish înseamnă „șase” în farsi și, prin urmare, pe fiecare tijă, sunt așezate șase blocuri. Una dintre cele mai comune modalități de a servi acest Shish Kebab este „Chelo Kabab”, care este un fel de mâncare în care se combină kebabii persani, împreună cu orez basmati cu șofran, roșii, morcovi și ardei iute la grătar.

În Iran este obișnuit, chiar înainte de a servi Chelo Kabab, să rupi un ou crud deasupra orezului și să-l acoperi cu unt din belșug.

Turc Döner Kebab

Pentru realizarea trunchiului, carnea tocată și marinată se alternează sub formă de chifle și felii de carne, de asemenea marinate, pe o tijă metalică. Aceasta se prăjește puțin câte puțin, în timp ce se rotește, astfel încât căldura să pătrundă la fel pe toate părțile.

Carnea este tăiată longitudinal cu un cuțit asemănător cu un șuncă și se servește de obicei cu pâine pita, însoțită de salată și/sau cartofi prăjiți. Este, de asemenea, foarte obișnuit să o vezi ca pe un acompaniament la pizza „cere” sau pizza armeană, sau înfășurată într-o tortilla (dürüm kebab)

În Austria și Germania, Döner Kebab este cel mai consumat fel de mâncare rapidă din țară.

Apoi, vă voi lăsa un videoclip, astfel încât să puteți vedea procesul de realizare a Döner.

Ei bine, până acum raportul despre Kebab. Sunt sigur că foarte puțini dintre voi aveau idee că kebabul are mai multe forme decât donatorul pe care îl vedem de obicei în restaurantele turcești din Spania și adevărul este că eu, până am mers la un restaurant iranian și am început să investighez, m-am inclus în acel grup. Sper că ți-a plăcut și dacă ai vreo îndoială știi! 🙂