Conținutul articolului

  • Cum se gătește viburnum
  • Cum se pregătește viburnul pentru iarnă
  • Îngheţat
  • Uscat
  • Rețete cu viburnum
  • Compot
  • Sirop
  • Sucul
  • Cvas
  • Marmeladă
  • Pastă
  • Marmeladă

Știind despre proprietățile benefice ale fructelor de pădure, oamenii se întreabă adesea: ce să facă cu viburnul? Acestea sunt în principal soiuri dulci de feluri de mâncare. Kalina are o aciditate caracteristică, care atenuează deserturile înfundate excesive. Aflați ce proprietăți benefice are o boabă, cum să o recoltați pentru iarnă și rețete detaliate pentru a face deserturi și băuturi originale.

Cum se gătește viburnum

Viburnum Berry aparține genului plantelor lemnoase cu flori, distribuite în principal în emisfera nordică. Fructele sunt roșii sau negre, mai rar galbene cu o groapă. Viburnul are un gust ușor amar, care poate fi îndepărtat prin congelare sau albire. Mulți din copilărie își amintesc de gustul neobișnuit al fructelor de pădure, care nu-i plăcea deloc. Pentru a spori gustul produsului, puteți face o varietate de feluri de mâncare dulci din viburnum.

Valoarea energetică a viburnului este de numai 26 kcal la 100 de grame de produs. Boabele conțin numeroși nutrienți, inclusiv vitaminele C și P, mangan, caroten, fier, caprilic, formic, izovalerian, acid acetic, 32% zahăr invertit, flavonoide, pectină, viburnină, tanin și taninuri. Pe lângă aceste substanțe, boabele conțin fosfor și provitamină A, care sunt cu un ordin de mărime mai mare decât în ​​citrice.

Guelder-rose normalizează presiunea, are proprietăți antiseptice, antiinflamatoare, hemostatice, sedative și diuretice. Scade colesterolul, activează metabolismul, normalizează funcția tractului gastro-intestinal. Viburnul proaspăt este un laxativ și diaforetic, precum și un remediu puternic pentru cefalee. Infuzia de fructe de pădure se bea pentru ulcere și dureri în inimă. Sucul este luat pentru diabet. Viburnul este contraindicat femeilor însărcinate, persoanelor cu coagulare crescută a sângelui, predispuse la tromboză.

La gătit, viburnul este utilizat în diferite condiții, este uscat, congelat, uscat, stors de suc. Se prepară compoturi, gem, băuturi din fructe, jeleu, marmeladă, marmeladă, se fac piure de cartofi, se adaugă sosurilor de carne, diverse prăjituri. Alcoolul este adesea preparat pe baza acestei boabe, iar persoanele care aderă la un stil de viață sănătos sunt mulțumite de ceai de viburn sănătos și parfumat...

Cum se pregătește viburnul pentru iarnă

Sezonul viburnum începe la începutul lunii octombrie. Se recomandă să așteptați primul îngheț și apoi să recoltați. Pentru a folosi boabele în diferite scopuri pe tot parcursul anului, trebuie să fie pregătite corespunzător. Prin urmare, va păstra toate proprietățile utile. Există diferite moduri de a face semifabricate de viburnum pentru iarnă, cele mai simple fiind congelarea și uscarea.

viburnum

Îngheţat

Metoda de congelare este una dintre cele mai simple, păstrând în același timp calitățile utile ale boabelor cât mai mult posibil. O rețetă pas cu pas pentru prepararea viburnului congelat pentru iarnă:

  1. Clătiți grupuri întregi, uscați-le bine.
  2. Trimiteți-le în pungi de plastic sau recipiente bine închise.
  3. Puneți congelatoarele pe raft.
  4. Pentru a economisi spațiu în cameră, puteți plasa nu grupuri întregi, ci acoperiți fructe de pădure individuale.
  5. Nu dezghețați la temperatura camerei, ci pe raftul frigiderului, pentru o mai bună conservare a culorii și a formei.
  6. Nu este necesar să dezghețați boabele pentru a face compoturi, deoarece acestea pot fi aruncate direct în apa clocotită.

Există mai multe moduri de a usca viburnul, dintre care unul a fost folosit de bunicii noștri, au frigărui fructe de pădure pe un șir și lăsat în aer liber. Folosind aparate de uz casnic, viburnul uscat pentru iarnă este recoltat mult mai repede:

  1. Alegeți cele mai coapte fructe de pădure fără daune vizibile.
  2. Clătiți bine, îndepărtați tulpinile, uscați-le, așezați boabele pe o hârtie sau ștergeți prosopul de bucătărie.
  3. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de pergament, aranjați fructele de pădure într-un strat subțire.
  4. Preîncălziți cuptorul, temperatura nu trebuie să depășească 60 ° C.
  5. Puneți tigaia în cuptor, mențineți ușa întredeschisă.
  6. De îndată ce boabele sunt încrețite, puteți obține.
  7. Lăsați să se răcească, transferați-l într-un recipient din sticlă sau plastic cu un capac etanș.
  8. Înainte de utilizare, înmuiați boabele în apă fierbinte, pentru compot puteți folosi uscătorul.

Rețete cu viburnum

Rețetele originale de viburnum pentru toate ocaziile vă vor ajuta să luminați o masă lumească și festivă. În general, acestea sunt deserturi și băuturi, care nu numai că satisfac nevoia de dulciuri, ci și sporesc corpul. Pregătiți mâncăruri delicioase de viburnum, vă rog prietenilor și familiei, aveți grijă de sănătatea dvs., indiferent de anotimp și de vremea de afară, acestea vor fi întotdeauna relevante.

Compot

  • Timp: 30 de minute.
  • Porții pe container: 15 persoane.
  • Conținut caloric: 15 kcal/100 grame.
  • Scop: pentru desert, gustare.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușoară.

Deliciosul compot de viburnum se gătește foarte ușor acasă într-un timp record. Puteți bea băutura caldă sau rece, în funcție de perioada anului. Compotul merge bine cu deserturile dulci, le pune favorabil. Pentru gătit, puteți folosi fructe proaspete, congelate sau uscate. Mierea poate fi înlocuită cu zahăr obișnuit în aceeași proporție.

  • viburnum - 1 kg;
  • apă - 2 l;
  • miere - 50 g.

Metoda de gătit:

  1. Cum se gătește compotul de viburnum: dezghețați boabele, clătiți-le proaspete, scăpați de tulpini.
  2. Puneți o oală cu apă pe foc, când fierbe, aruncați fructele.
  3. Pentru a face compotul mai saturat în aromă și culoare, zdrobiți fructele de pădure cu un tocător de cartofi sau cu o furculiță, acest lucru se poate face direct în apă.
  4. Adăugați miere după gust.
  5. Gatiti compotul pana obtine tonul dorit.
  6. Se strecoară băutura finită din tort, se toarnă într-un recipient de sticlă, se trimite la răcit sau se folosește cald.

Sirop

  • Timp: 20 de minute.
  • Porții pe container: 60 de persoane.
  • Conținut caloric: 151 kcal/100 grame.
  • Scop: pentru desert.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușoară.

Siropul de viburnum are o nuanță frumoasă de roșu. Este adesea folosit ca sos pentru diverse deserturi. De exemplu, pot turna clătite, clătite, înghețată și multe altele. Recoltarea siropului este cea mai bună din fructe de padure proaspete, adică în toamnă, după primul îngheț. Lăsarea siropului din rețetă este suficientă pentru o lungă perioadă de timp, supusă unui consum moderat.

  • viburnum - 2 kg;
  • zahăr - 1 kg.

Metoda de gătit:

  1. Curățați fructele proaspete, uscați-le.
  2. Se face piure cu un blender sau se toacă de mai multe ori printr-o mașină de tocat.
  3. Se filtrează amestecul printr-o sită pentru a scăpa de bucățile de semințe, așa cum se arată în fotografie.
  4. Transferați masa netă de boabe într-o tigaie mare sau o cratiță.
  5. Porniți-l, adăugați zahăr și, la primul semn de fierbere, scoateți-l din arzător.
  6. Se toarnă siropul finit în sticle de sticlă curate.
  7. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Sucul

  • Timp: 40 de minute.
  • Porții pe container: 6 persoane.
  • Conținut caloric: 77 kcal/100 grame.
  • Scop: pentru desert, gustare.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușoară.

Una dintre opțiunile de conservare pentru iarnă poate fi sucul de viburnum. De asemenea, este cel mai bine gătit cu fructe proaspete pentru un beneficiu maxim. Sucul este mai concentrat în aromă, spre deosebire de compot. Dacă decideți să beți suc de viburn proaspăt stors, acesta trebuie diluat cu apă carbogazoasă sau plată. În formă concentrată, este extrem de nedorit să se utilizeze.

  • viburnum - 1 kg;
  • zahăr - 200 g;
  • apă - 200 ml.

Metoda de gătit:

  1. Sortați fructele de pădure, ramurile îndepărtate, clătiți sub apă curentă.
  2. Strângeți sucul cu un storcător sau în orice mod convenabil.
  3. Transferați tortul rezultat în oală, umpleți-l cu apă și fierbeți timp de 5 minute.
  4. Se strecoară bulionul, tortul nu mai este necesar.
  5. Se dizolvă zahărul în bulion cald, rece.
  6. Se amestecă bulion dulce cu suc proaspăt, aduce lichidul rezultat la fierbere.
  7. Turnați sucul fierbinte într-un recipient steril, înfășurați strâns, așa cum se arată în fotografie.

  • Timp: 1 zi 20 minute.
  • Porții pe container: 50 de persoane.
  • Conținut caloric: 12 kcal/100 grame.
  • Scop: pentru desert, gustare.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: medie.

Timpul de gătit activ al viburnum kvas nu durează mai mult de o jumătate de oră, dar băutura nu poate fi consumată mai devreme decât o zi mai târziu. Mai întâi trebuie să măcinați în cuptor, apoi să stați astfel încât drojdia să se disperseze și să facă o băutură ușor carbogazoasă dintr-o băutură obișnuită. Această rețetă nu folosește zahăr, îl puteți adăuga după gust. Este demn de remarcat faptul că adăugarea de zahăr poate crește creșterea drojdiei.

  • apă - 10 l;
  • viburnum - 600 g;
  • malț de secară pentru cvas - 350 g;
  • drojdie - 30 g.

Metoda de gătit:

  1. Cum să gătești cvasul de viburnum: amestecă fructe de padure proaspete sau tort cu ulei cu malț.
  2. Diluați amestecul cu o cantitate mică de apă până la obținerea unei mase groase.
  3. Puneți la cuptor la temperatură scăzută timp de 12 ore.
  4. După timpul alocat, separați piesa de prelucrat cu apă, adăugați drojdie.
  5. Puneți lichidul într-un loc cald pentru încă 12 ore.
  6. Se strecoară cvasul terminat, se toarnă într-un recipient curat, se bea rece.

Marmeladă

  • Timp: 19 ore.
  • Porții pe container: 40 de persoane.
  • Conținut caloric: 173 kcal/100 grame.
  • Scop: pentru desert.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: medie.

Rețeta clasică de gem de fructe de pădure, în acest caz viburnum. Această gemă poate fi folosită ca sos pentru clătite sau alte prăjituri. De asemenea, îl puteți dilua cu apă fierbinte și puteți obține o băutură vindecătoare în sezonul rece sau puteți adăuga puțin la ceai pentru a diversifica gustul. Această rețetă implică gătitul, dar există rețete pentru gemul „crud”.

  • viburnum - 1 kg;
  • zahăr - 800 g;
  • apă - 200 ml.

Metoda de gătit:

  1. Curățați viburnul de gunoi, ramuri, fructe stricate.
  2. Clătiți bine, transferați-l într-un recipient larg, de mică adâncime, care se poate încălzi.
  3. Aprinde focul, adaugă puțină apă, blanch până când fructele sunt moi.
  4. Într-o cratiță separată, amestecați cantitatea de apă indicată în rețetă cu zahăr, fierbeți până când zahărul este complet dizolvat.
  5. Pune fructe moi în sirop de zahăr și fierbe aproximativ jumătate de oră, amestecând continuu.
  6. Faceți câteva dintre aceste beri cu o pauză de 6 ore.
  7. După fierbere extremă, fierbeți la densitatea dorită.
  8. Aranjați dulceața în borcane sterilizate, plutați bine, rotiți și răciți sub o cârpă groasă, o pătură.
  9. După depozitarea gemului într-un loc întunecat și răcoros.

Pastă

  • Timp: 45 de minute.
  • Porții pe container: 10 persoane.
  • Conținut caloric: 195 kcal/100 grame.
  • Scop: pentru desert.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: medie.

Un desert ca pastilla nu este adesea preparat acasă, deși nu este dificil să-l faci. Desertul are un conținut caloric mediu, deci este mai bine să-l limitați consumul după-amiaza. Pornind de la un strat subțire de pastilă, puteți crea deserturi porționate originale care vor deveni un adevărat decor al mesei festive. Pentru gătit, puteți folosi fructe de padure proaspete și congelate.

  • viburnum - 300 g;
  • zahăr - 250 g;
  • acid citric - 2 g.

Metoda de gătit:

  1. Cum se gătește pastila de viburnum: decongelați boabele, dacă este necesar, curățați resturile proaspete, clătiți și uscați.
  2. Treceți fructele printr-un storcător.
  3. Turnați sucul într-o cratiță, puneți-l pe foc și fierbeți până când piureul de cartofi este gros.
  4. Se adaugă zahăr, acid citric.
  5. Gatiti la foc mic, amestecand regulat, timp de aproximativ 10 minute, amestecul trebuie sa fie si mai gros.
  6. Acoperiți tava de uscare a legumelor cu hârtie pergament și așezați albul pe întreaga zonă cu un strat subțire, neteziți suprafața cu o spatulă din silicon, așa cum se arată în fotografie.
  7. După aproximativ o jumătate de oră, pastila va fi gata.
  8. Poate fi completat și prezentat inițial.
  9. Dacă nu există uscare, puteți face pastile la cuptor, pentru aceasta, întindeți amestecul pe o foaie de copt cu pergament și trimiteți-l la uscat în cuptor timp de 15-20 de minute la o temperatură minimă.

Marmeladă

  • Timp: 45 de minute.
  • Porții pe container: 90 de persoane.
  • Conținut caloric: 133 kcal/100 grame.
  • Scop: pentru desert.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: medie.

Dacă mai aveți o întrebare: ce se poate face din viburnum, atunci pregătiți o gem dulce pentru iarnă și astfel veți rezolva problema micului dejun și gustărilor. Gemul poate fi întins pe pâine proaspătă, pâine prăjită sau pâine integrală. Poate fi folosit și ca umplutură pentru prăjituri și brioșe. Pentru a prelungi durata de viață a produsului, nu rulați gemul într-un recipient mare și respectați condițiile de depozitare.

  • viburnum - 3 kg;
  • zahăr - 1,5 kg;
  • apă - 600 ml.

Metoda de gătit:

  1. Separați fructele de pădure, spălați-le bine, transferați-le într-o cratiță sau tigaie suficient de mare din oțel inoxidabil.
  2. Se toarnă apă astfel încât să acopere boabele, aproximativ un pahar pe kilogram de fructe, trimise la foc.
  3. Fierbe fructele de pădure până se înmoaie, facilitând măcinarea.
  4. Lăsați amestecul să se răcească ușor, apoi măcinați-l printr-o strecurătoare sau strângeți-o prin fața de brânză.
  5. Se toarnă sucul rezultat cu pulpă într-o cratiță, se fierbe, se mai fierbe 10 minute și se scoate de pe foc.
  6. Lăsați dulceața să se răcească, apoi repetați procedura.
  7. Aprindeți oala pentru a treia oară, aduceți la fierbere, puneți-o într-un recipient de sticlă sterilă și rulați strâns.
  8. Este mai bine să folosiți cutii de volum mic, nu mai mult de 700 de grame, astfel încât gemul să se îngroașe mai bine.
  9. A se păstra la frigider sau la raftul subsolului.