Ce să mănânci mama?

mama

Toată viața pe care am trăit-o cu părinții îmi amintesc cu mama mea în bucătărie. Acest lucru este mult mai precis. Chiar și acum, că au trecut mai bine de 12 ani de când „am zburat din cuib”, mama mea își petrece încă o mare parte din timp acolo, o știu pentru că o știu. Vorbim des, aproape zilnic. Viața în jurul unei bucătării. Și tot ceea ce implică cumpărarea, pregătirea, depozitarea, conservarea, gătitul, servirea, colectarea și așa mai departe. Da fără studii de gătit, dietă sau nutriție... Nimic din asta. Cu toate acestea, nimeni nu s-a plâns. Nici el nu se plânge. Dimpotrivă, mama mea gătește ca îngerii, iar meniul a fost întotdeauna și este ceea ce astăzi am putea numi „cei pe care îi cunoaștem” drept echilibrați. Îmi amintesc cu adevărat ca și cum ar fi astăzi drumul mai mult sau mai puțin lung de acasă de la școală, cu o întrebare între dinți, ciocănită, fără a spune aproape un ce mai faci sau un simplu Buna ziua, să-și lase golul, cu mai multă foame decât răutate. E sigur, fără răutate, poate puțină considerație ... și multă foame. Ce să mănânci mama?

Nu pot uita asta de castă aparent a ajuns la „galga”. Mama lui, bunica mea, era asemănător ... ce se putea spune despre asta carne umplută cu ou fiert tare și măsline (și ce sos, de Dumnezeu ce sos) pe care mi-a pregătit-o bunica, supele de usturoi, chiftelele lor (diametrul unei monede euro) acea vinaigreta că mă pregăteam să însoțesc o umilă salată de cartofi și sfeclă, Poate o vinaigretă să aibă un „mister”? În mod clar da. Îmi amintesc, de asemenea, cu o deosebită încântare și înghețata de lămâie pe care o pregătea bunică vara. Vezi.

Revenind la sfântul mamei mele, la acele mame în general mă refer și la bunicile alea. Ora mesei a fost una dintre multele altele în care a trebuit să hrănești gurile flămânde ale fraților și ale mele ... și ale tatălui meu, desigur. Mic dejun, a pregati Masa de pranz pentru școală întotdeauna sandvișuri, fără prostii despre prăjituri în recipiente cu doză unică sau sucuri. Sandwich cu cârnați, sandwich cu unt cu miere sau unt cu zahăr, mezeluri și chiar sandvișuri cu sardină. Mai tarziu gustarea, mai mult sandviș, pahare cu lapte și niște iaurt sau niște fructe. Și mai târziu masa de seara, de asemenea, lingura; piureuri de legume, linte, Conopida la cuptor, varză, purrusalda, merluciu roman, hamsii prajite, ou fiert moale, și așa mai departe. Deserturi, mereu fructe proaspete și evident sezonier. Deci, în supermarketuri și piețe nu a existat niciun fruct care să nu fie în afara sezonului. Astăzi da, pare o contradicție, dar există. În ciuda acestui fapt, la casa părinților mei (și a noastră) fructele sunt încă în sezon. Adică a sezonului bun, a celui de aici.

Vedeți și fără studii de Nutriție umană și dietetică și fără a trece prin Centrul Culinar Basc nici pentru un curs de tehnificare în Bulliul.

Sentința mamei mele „la bucătării” (pentru „la galere”) are clarobscur. Trebuie să fie foarte greu de dat în trup și suflet la aceste chestiuni (pe lângă alte treburi casnice). Partea bună, pe care o are, este că satisfacția noastră A fost întotdeauna suficient de clar pentru a fi recompensat pentru investiția făcută. Astăzi mă întreb dacă sunt suficient de recompensați. Nu, nu cred niciodată că poți obține o recompensă pentru atât de mult. Și spun atât de multe pentru că în toate rețetele și sandvișurile alea a fost mai mult decât o bună planificare și gătit. A existat ceea ce rămâne atunci când simpla îndeplinire a angajamentelor este volatilizată. A existat și există iubire, afecțiune, interes, îngrijorare ... că numai părinții, darămite o mamă, pot adăuga la o tocană sau un simplu sandwich.

Astăzi, în general, gătim mai puțin și mâncăm mai rău. Avem mai puține resurse interne și, desigur, culinare. Bem lapte omega-trei, tocănițe de „bunica” conservate și pizza „de casă” sigilate termic ... știm mai multe și totuși mâncarea are un gust mai puțin.

Ei bine, am să-ți mai spun un lucru, mamă. Există încă un lucru decât te poți simți mulțumit și mândru. Și multe. Dedicarea și munca bună au dus astăzi în casa noastră, în cea a nepoatelor tale, gateste mai mult ceea ce sunt sigur este gătit în media caselor similare cu a noastră. Motivele pentru aceasta sunt practic două. Poți crede că imaginea ta m-a inspirat sau că frica de a pierde ceea ce am avut odată m-a împins să „trebuie” să gătesc. Poate că totul a influențat, dar tu mai bine decât oricine știi că dacă gătești pentru acel tip de obligație, lucrurile nu ajung să știe la fel. Faptul este că îmi place să gătesc. Și îmi place să-ți răspund nepoatelor când astăzi ei sunt cei care mă întreabă ce trebuie să mănânc în timp ce colții le picură.

Apropo, trebuie să rămânem și trebuie să mă informați despre multe dintre acestea secrete că te consult deseori atât de mult la telefon când mă confrunt cu o nouă rețetă a ta, a celor de acasă, a obișnuitului.

Multumesc mama. Mulți, vă mulțumesc foarte mult.