Algele brune (sau brune) sunt cele care cresc în oceanele reci din întreaga lume. Este obișnuit să vezi pete mari de ramuri verzi maronii spălate pe plajă.

trebuie

Sunt un ingredient comun în multe bucătării asiatice. Oamenii le mănâncă crude, gătite sau murate. Dacă este crud sau murat, acestea sunt de obicei crocante. Textura sa pe gust este mai fină dacă este gătită. Bucătarii servesc algele maro într-o supă coreeană numită guk miyeok. Puteți încorpora, de asemenea, în supă de miso netedă sau salată de alge. Textura și aroma sa pot transforma multe alimente tradiționale în feluri de mâncare mai interesante.

Algele brune sunt variabile ca formă și dimensiune, dar toate conțin fucoxantină, pigmentul care le conferă culoarea caracteristică, o concentrație ridicată de iod, ceea ce le face utile în special pentru tratarea hipotiroidismului. Unele arată asemănător cu frunzele vegetale, cum ar fi sargasso, iar altele sunt formate din filamente care amintesc de tăiței, cum ar fi arame.

În Chile, algele comestibile care se consumă cel mai mult este o algă brună, Cochayuysau (Durvillaea antárctica) ale căror frunze cilindrice gigantice sunt foarte caracteristice, arătând foarte diferit de celelalte alge.

Cochayuyo este foarte prezent în bucătăria autohtonă chiliană și în tocană o Charquicán de Cochayuyo este unul dintre cele mai nutritive feluri de mâncare care există pe bază de alge.

Cochayuyo sau alga brună chiliană era deja utilizată în dieta indigenilor din America de Sud. A fost consumat proaspăt, uneori îmbibat cu lămâie pentru a atenua aroma de iod. În prezent, este comercializat în pachete de bucăți uscate, care trebuie înmuiate timp de câteva ore pentru a fi consumate crude, dar obișnuitul este să-l gătești împreună cu legumele din charquicán.

Această algă maro are o aromă caracteristică, care este un amestec de aromă de ciuperci (ciuperci) și crustacee. Se combină foarte bine cu tot felul de legume crude și fierte și cu rețete pe bază de orez.

Cochayuyo gătit, spre deosebire de alte alge marine, menține o anumită consistență care îl face potrivit pentru înlocuirea cărnii în rețete foarte populare, cum ar fi hamburgerii. În Chile, hamburgerii cochayuyo pregătiți cu ceapă tocată, boia, ouă sau făină și condimentate cu diferite condimente sunt de obicei savurate.

O altă varietate de alge brune, el Alge marine Kombu sau Kelp, Se vinde în felii uscate și este o componentă foarte comună în bucătăria asiatică.