MADRID, 2 iulie (INFOSALUS) -

face

Să mănânci acasă este mai gras decât să mănânci la restaurant? Este fast foodul mai rău decât să mănânci un meniu departe de casă? Cercetătorii nord-americani și-au pus această întrebare și au descoperit care este alimentul cel mai puțin sănătos și câte calorii mai îngrașă.

MÂNCARE PROASTĂ

Mâncarea la un fast-food sau un restaurant cu servicii complete consumă, în medie, aproximativ Cu 200 de calorii mai mult pe zi decât atunci când mănânci acasă, potrivit unui nou studiu. În plus, oamenii care mănâncă afară mănâncă mai multe grăsimi, grăsimi saturate, colesterol și sodiu decât cei care își pregătesc și mănâncă acasă.

Acestea sunt concluziile profesorului de kinesiologie și sănătate comunitară de la Universitatea din Illinois, Statele Unite, Ruopeng An, care a analizat opt ​​ani de date reprezentative la nivel național din „National Health and Nutrition Examination Survey”, realizat de National Center of American Health Statistics. Au fost analizate datele colectate între 2003 și 2010 de la 18.098 adulți care trăiesc în Statele Unite.

MÂNCAREA ÎNTR-UN RESTAURANT ESTE COMPARABILĂ CU MÂNCAREA ÎN ALIMENTE RAPIDE

Analiza lor, publicată în „European Journal of Clinical Nutrition”, arată că a mânca la un restaurant este comparabil cu - și, în unele cazuri, mai puțin sănătos - decât a mânca la un restaurant de tip fast-food. Deși oamenii care mănâncă la restaurante tind să consume nutrienți mai sănătoși, cum ar fi anumite vitamine, potasiu și acizi grași omega-3, decât cei care mănâncă acasă sau într-un restaurant de tip junk food, ei consumă, de asemenea, mult mai mult sodiu și colesterol, doi nutrienți Americanii mănâncă în exces, chiar și acasă.

„Oamenii care au mâncat la restaurantele cu servicii complete consumă mult mai mult colesterol pe zi decât persoanele care au mâncat acasă”, notează An. „Acest aport suplimentar de colesterol, de aproximativ 58 miligrame pe zi, reprezintă 20% din cantitatea maximă recomandată de consumul total de colesterol de 300 mg pe zi ", adaugă acest cercetător.

Cei care au mâncat la restaurantele de tip fast-food au luat și colesterol în exces, dar doar cu aproximativ 10 miligrame mai mult decât cele pe care le-au mâncat acasă. Mâncărurile fast-food și restaurantele obișnuite au ingerat cu aproximativ 10 grame mai multe grăsimi totale și, respectiv, 3,49 grame și respectiv 2,46 grame, mai multe grăsimi saturate decât cele care au mâncat acasă.

„Asociația Americană a Inimii recomandă limitarea cantității de grăsimi saturate pe care le consumați la mai puțin de 5 până la 6% din totalul caloriilor zilnice ale unei persoane”, își amintește An. Asta înseamnă că dacă aveți nevoie de aproximativ 2.000 de calorii pe zi, mai puțin de 120 de calorii sau 13 grame, trebuie să provină din grăsimi saturate " .

Consumul la un restaurant fast-food adaugă aproximativ 300 de miligrame de sodiu la aportul zilnic, iar la un centru de servicii complete crește aportul de sodiu cu aproximativ 412 miligrame pe zi, în medie, conform An. Recomandările pentru aportul de sodiu variază între 1.500 și 2.300 de miligrame pe zi, dar americanii consumă deja mai mult de 3.100 de miligrame de sodiu acasă, au descoperit cercetările.

„Sodiul suplimentar este și mai îngrijorător, deoarece aportul mediu zilnic de sodiu în rândul americanilor este deja cu mult peste limita superioară recomandată, prezentând o problemă majoră de sănătate publică, cum ar fi hipertensiunea și bolile de inimă”, avertizează el.

ALIMENTARE RAPIDĂ: DIFERENȚE ETNICE ȘI SOCIALE

Diferențe notabile au fost, de asemenea, detectate în diferitele grupuri. Afro-americanii care au mâncat afară la fiecare tip de unitate au consumat mai multe grăsimi totale, grăsimi saturate, sodiu și zahăr decât au făcut caucazienii și hispanicii. Oamenii mai puțin educați au obținut cea mai mare parte din energia lor zilnică totală din fast-food, iar persoanele cu venituri medii au primit cea mai mare cantitate zilnică de energie totală, grăsimi totale, grăsimi saturate și sodiu atunci când luau masa la restaurantele cu servicii complete.

Persoanele obeze consumă, de asemenea, mai multe calorii la restaurantele de tip fast-food și câștigă mai multă energie totală, grăsimi totale, grăsimi saturate, colesterol și sodiu din consumul la restaurantele cu servicii complete decât femeile cu greutate normală și supraponderale (dar nu obeze). „Aceste rezultate arată că a mânca într-un restaurant cu servicii complete nu este neapărat mai sănătos decât într-un restaurant fast-food”, conchide An.