Ce să știți despre îndulcitorii naturali

Îndulcitorii naturali provin direct din flori și plante, cu o prelucrare redusă. Exemplele includ stevia, fructul călugărului și siropul de yacon.

nutriție

Mulți oameni se îndepărtează de zahărul de masă rafinat și siropul de porumb bogat în fructoză, în căutarea unor opțiuni mai sănătoase. Este posibil să facă schimbări mai ample, cum ar fi urmarea unei diete ceto, care poate ajuta unii oameni să evite caloriile inutile și să piardă în greutate.

De asemenea, persoanele cu afecțiuni precum diabetul ar trebui să fie conștiente de tipurile de îndulcitori pe care le folosesc, deoarece multe afectează glicemia.

Deși îndulcitorii naturali pot fi o alternativă mai bună la zaharurile rafinate, unele sunt mai puțin sănătoase decât cred mulți oameni. Oricine are în vedere schimbarea îndulcitorilor din motive de sănătate poate beneficia de discutarea opțiunilor cu un dietetician sau un medic.

Cuprins

Stevia

Unii îndulcitori naturali sănătoși includ stevia, fructele de călugări și siropul de yacon.

Stevia rebaudiana este o plantă din familia floarea-soarelui și este originară din părți din America de Sud. Frunzele conțin doi compuși primari - unul este extrem de dulce, în timp ce celălalt este foarte amar.

Producătorii extrag compușii dulci din plantă pentru a produce stevia. Acești compuși pot fi de până la 300 de ori mai dulci decât zahărul de masă, iar extractele de stevia nu conțin calorii în mod natural, făcând îndulcitorul o alegere populară.

Cu toate acestea, unii oameni consideră că stevia nu este cu adevărat „naturală” din cauza cantității de procesare necesară pentru a produce produsul stevia pulbere albă în multe magazine. O persoană poate cumpăra frunze de stevia și pulbere de frunze, deși acestea pot conține compuși amari și dulci și sunt mai puțin disponibile.

Fructe de călugăr

Fructul de călugăr, originar din sudul Chinei, este o altă îndulcitoare alternativă. Fructul conține compuși numiți mogroside, care pot fi de 150-200 de ori mai dulci decât zahărul, potrivit Fundației International Food Information Council Foundation.

Cu toate acestea, deși sunt dulci, acești compuși nu cresc glicemia în același mod ca și alți îndulcitori. Extractele de fructe de călugăr sunt, de asemenea, lipsite de calorii și carbohidrați.

Sirop de Yacon

Siropul Yacon este un nectar lipicios recoltat din planta yacon, care este, de asemenea, originar din unele părți din America de Sud. Siropul este de culoare maro închis și arată ca melasa.

Siropul Yacon conține calorii. Cu toate acestea, are un conținut ridicat de fibre solubile numite fructooligozaharide, care au doar jumătate din caloriile zahărului obișnuit, potrivit unui studiu din BMC Medicine. .

Potrivit unei recenzii din revista Nutrients, aceste fibre hrănesc și bacteriile sănătoase din intestine. Ca rezultat, siropul de yacon poate ajuta cu probleme digestive, cum ar fi constipația.

Autorii notează, de asemenea, că trecerea la siropul de yacon poate contribui la pierderea în greutate și la scăderea zahărului din sânge. În plus, aceștia raportează că aportul de yacon a redus nivelurile de grăsime în studiile anterioare, dintre care unele au inclus modele animale. Confirmarea tuturor acestor efecte la om va necesita investigații suplimentare.

Xilitol

Xilitolul este absorbit de organism într-un ritm mai lent decât zahărul.

Xilitolul este un alcool din zahăr care provine din surse naturale precum mesteacănul, deși unele companii îl produc din alte materiale vegetale.

Alcoolii din zahăr tind să ofere aroma zahărului, iar xilitolul are o dulceață foarte asemănătoare cu zahărul. Cu toate acestea, după cum arată un articol din British Dental Journal, o lingură de xilitol conține aproximativ 10 calorii, în timp ce aceeași cantitate de zahăr conține aproximativ 16 calorii.

Corpul absoarbe xilitolul mai lent decât zahărul, ceea ce înseamnă că xilitolul nu produce aceleași vârfuri dramatice în zahărul din sânge.

Xilitolul poate avea și beneficii pentru sănătate. De exemplu, o revizuire în Jurnalul de Științe Naturale, Biologie și Medicină notează că consumul regulat de xilitol poate reduce nivelul bacteriilor dăunătoare Streptococcus mutans în placă și salivă, făcându-l eficient în prevenirea cariilor. Acesta este unul dintre motivele pentru care multe paste de dinți și gingii conțin acum xilitol.

Eritritol

La fel ca xilitolul, eritritolul este un alcool din zahăr. În timp ce eritritolul provine din surse naturale, cum ar fi fructele, versiunea sub formă de pulbere disponibilă în magazine este în general foarte rafinată.

Eritritolul are un gust foarte asemănător cu zahărul, cu 60-80% dulceața zahărului, dar conține o fracțiune din calorii.

De asemenea, organismul nu absoarbe mult eritritol - cea mai mare parte din acesta iese din organism prin urină, lăsând nivelurile de zahăr din sânge relativ intacte. Eritritolul poate fi, de asemenea, mai puțin predispus la apariția simptomelor digestive, în comparație cu alți alcooli de zahăr, cum ar fi xilitolul.

Cele mai bune opțiuni pentru diabet

Persoanele cu diabet trebuie să fie atenți la îndulcitorii lor - mulți cresc nivelul zahărului din sânge sau al glucozei și provoacă creșteri ale hormonului insulină. Cu toate acestea, îndulcitorii naturali precum stevia, fructele de călugări și eritritolul tind să crească mai puțin nivelul glicemiei și să conțină mai puține calorii decât zahărul.

În plus, cercetările efectuate pe animale indică faptul că extractul de fruct de călugăr (sau balansoar) poate ajuta la prevenirea unor complicații ale diabetului, potrivit Journal of Food Science and Technology. Cu toate acestea, confirmarea efectelor asupra oamenilor va necesita investigații suplimentare.

Cele mai bune opțiuni pentru dieta keto

Persoanele care urmează diete cu conținut scăzut de carbohidrați sau carbohidrați de eliminare, cum ar fi dieta ceto, pot avea nevoie să reducă sau să oprească consumul de zahăr, deoarece zahărul este o sursă majoră de carbohidrați.

Mulți oameni cu diete cu conținut scăzut de carbohidrați găsesc îndulcitori naturali - cum ar fi fructele de călugăr, care nu conțin carbohidrați - pentru a ajuta la satisfacerea poftei de zahăr.

Cele mai bune opțiuni pentru a slăbi

Multe companii care produc îndulcitori naturali le promovează ca ajutoare pentru scăderea în greutate. Cu toate acestea, aceste afirmații pot fi exagerate.

Revizuirea din BMC Medicine a comparat rezultatele numeroaselor cercetări medicale privind îndulcitorii alternativi și pierderea în greutate. Cercetătorii au raportat că foarte puține dovezi susțin ideea că utilizarea îndulcitorilor alternativi poate ajuta o persoană să piardă în greutate.

Cu toate acestea, îndulcitorii naturali menționați mai sus au mai puține calorii decât zahărul, dacă există. Dacă o persoană folosește zahăr în mod regulat, trecerea la o alternativă naturală poate ajuta la reducerea aportului total de calorii.

Îndulcitori naturali care sunt mai puțin sănătoși

Nectarul de agave, zahărul din nucă de cocos și mierea rafinată sunt îndulcitori mai puțin sănătoși.

Alternativele naturale nu sunt întotdeauna mai sănătoase decât produsele convenționale. Următorii îndulcitori au efecte asupra sănătății foarte asemănătoare cu zahărul sau siropul de porumb:

  • nectar de agave
  • zahăr de cocos
  • miere rafinată
  • panela, un tip de zahăr din trestie
  • melasă
  • Sirop din esență de arțar

Aceste produse pot conține cantități mici de fibre sau oligoelemente, pe care unele companii le promovează intens. Cu toate acestea, produsele conțin frecvent niveluri foarte ridicate de zahăr.

Ficatul procesează zahărul în același mod, indiferent de sursă. Oricine dorește să reducă zahărul - pentru a reduce caloriile, pentru a reduce carbohidrații sau pentru a evita vârfurile de insulină - ar trebui, de asemenea, să reducă sau să evite elementele de pe lista de mai sus.

rezumat

Pentru mulți oameni, precum cei cu restricții alimentare, îndulcitorii naturali sunt o alternativă bună la zahărul rafinat.

Produsele precum conservele de fructe de călugăr eritritol pot oferi dulceața zahărului cu un număr de calorii sau carbohidrați care nu este nici pe departe același. Alcoolii din zahăr pot oferi, de asemenea, dulceață necesară, fără a provoca creșteri ale zahărului din sânge.