Unele alimente „confundă” acest organ datorită capacității sale mari de dependență

@abc_familia MADRID Actualizat: 25.05.2017 11:52

vrea

Știri conexe

De ce vrea creierul să mănânce ceea ce îl doare? Profesorul de psihobiologie Rosa Arévalo indică faptul că unele alimente „confundă” creierul datorită capacității sale de dependență, dar există și altele care inversează îmbătrânirea creierului și chiar favorizează crearea de neuroni. Rosa Arévalo, care este profesor titular de psihobiologie la Facultatea de Psihologie a Universității din La Laguna, vorbește cu EFE despre această problemă, care și-a concentrat participarea la Festivalul de diseminare științifică „Pint of Science” din Tenerife cu discuția "Ce vrea să mănânce creierul meu?".

Arévalo, care are un doctorat în Neuroștiințe, investighează îmbătrânirea creierului și influența asupra acestui proces prin stilul de viață și, în mod specific, dieta și activitatea fizică. Cu întrebarea Ce vrea creierul să mănânce? Se referă la ceea ce trebuie ingerat pentru a menține funcțiile creierului în cea mai bună stare posibilă și, de asemenea, de ce suntem dependenți „Pentru lucrurile care ne fac să ne simțim foarte rău”.

„Avem ideea că, dacă vrem o mâncare, este pentru că va fi bine pentru noi și nu este întotdeauna așa. Se întâmplă asta creierul nostru poate fi păcălit pentru că are un dinte dulce, este lacom», Spune cercetătorul. În acest sens, este necesar să se facă distincția între foamea specifică, care apare atunci când există o deficiență în ceva - de exemplu, dacă există un deficit de vitamina C, va exista dorința de a mânca portocale - de pofta „înșelătoare”.

„Pentru a fi mai preciși, trebuie să luăm în considerare faptul că pentru o bună funcție a creierului trebuie să combinăm exerciții fizice și nutriție adecvată, deoarece creierul care ocupă doar 2% din masa corporală, dar are nevoie de 20% din oxigenul pe care îl respirăm, "el adauga. Cea mai mare parte a energiei este preluată de creier din glucoză, dar aceasta trebuie să treacă din intestin în sânge încetul cu încetul, astfel încât să nu se elibereze prea multă insulină și, dacă nu, creierul poate suferi de hipoglicemie.

Cel mai paradigmatic exemplu pentru a ilustra acest lucru este asimilarea rapidă a zahărului, care trece din intestin în sânge într-un spațiu scurt de timp, poate o jumătate de oră, așa cum se întâmplă cu zaharoza care este utilizată pentru a îndulci cafeaua, ceaiul sau laptele. și cookie-urile, precum și glucoza sau siropul de glucoză care este utilizat în industria alimentară „și nu întotdeauna cu scopul de a conserva alimentele”. Aceste din urmă zaharuri, conținute în alimente care nu au nevoie de ele, este ceea ce se numește „zahăr invizibil”. Aceste zaharuri care intră rapid în sânge provoacă un șoc în pancreas eliberând cantități foarte mari de insulină, care trece aproape tot zahărul către celulele corpului, dar scade cel care pătrunde în creier.

Creier hipoglicemiant sau cu energie scăzută

- De ce vrem atunci zahăr? Psihobiologul explică faptul că gustul dulce este adaptiv. Un fruct copt conține mai multă energie decât unul verde, deoarece are mai multe zaharuri și detectarea acestor zaharuri, dulciuri, este un avantaj, deoarece astfel specia umană a învățat să selecteze alimente mai energice.

„Papilele gustative care detectează dulceața trimit aceste informații către creier și se dovedește că zonele creierului care primesc senzația de dulceață sunt conectate cu cele ale plăcerii și le stimulează”, spune el. Rosa Arevalo subliniază că creierul nu este făcut să consume alimente cu cantitatea de zaharuri asimilate rapid pe care o conțin multe dintre alimentele care fac parte din dietă astăzi. De fapt, niciun aliment din natură nu are concentrația de zahăr pe care o luăm într-o lingură simplă de desert.

Stimularea zonelor de plăcere este foarte mare, un mecanism asemănător cu cel indus de unele medicamente din creier și se produce un efect de dependență „care ne determină, fără să știm de multe ori, să căutăm alimente care conțin aceste cantități mari de zahăr, chiar și o cutie de legume ambalate cu glucoză ».

Creierul nu este „înșelat” pentru că este slab dezvoltat, ci pentru că i se generează o situație confuză: are un mecanism care, pentru viața în natură, poate garanta supraviețuirea, dar practicile noastre în acest caz declanșează un răspuns inadecvat, indică Arevalo. În plus, cu excesul de zahăr, ajunge să dăuneze sistemului circulator, deoarece glucoza ajunge în celule și atunci când este ingerată în exces și frecvent, fără spațiu pentru post, apare o stare ireversibilă în care proteinele pot fi pierdute pentru a-și întotdeauna funcția biologică.

Acesta este cazul proteinelor glicozilate care sunt un semn al îmbătrânirii celulare. Din acest motiv, se recomandă zaharuri asimilatoare încet, cum ar fi cerealele integrale și cartofii dulci, care induc diferite procese, permițând pătrunderea unei cantități bune de glucoză în creier.

Pentru a menține un creier sănătos, trebuie incluse și grăsimi, recomandă Rosa Arévalo, deoarece nu trebuie să uităm că membranele tuturor celulelor, inclusiv celulele creierului, sunt formate din grăsimi. Din acest motiv, recomandă aportul unei cantități mici de grăsimi saturate (conținute în carne, în special carne roșie, unt, smântână) și o cantitate mai mare de grăsimi nesaturate, cum ar fi ulei de măsline sau semințe de in și chia, nuci, migdale și alune crude, avocado, pește și ouă.

Nici nu ar trebui să lipsească proteinele, care transportă aminoacizi pentru funcționarea neuronală și care sunt esențiale pentru construirea structurii celulare. „O dietă echilibrată, bogată în multe componente, favorizează, de asemenea, producerea de noi neuroni. De-a lungul vieții noastre, creierul produce acești noi neuroni care, printre altele, sunt esențiale pentru ca învățarea și memoria să apară corect. Stilul de viață este decisiv pentru ca acestea să fie generate și să supraviețuiască în cantități adecvate ”, spune cercetătorul.

În ceea ce privește ce alte substanțe nutritive sunt bune pentru creier, Rosa Arévalo răspunde că multe, în cantități corecte, deoarece excesele sau deficiențele joacă întotdeauna în favoarea leziunilor cerebrale. El citează câteva exemple: curcumina, principiul activ în turmeric care, în asociere cu piperul negru, promovează producția de neuroni; totuși, consumat în exces poate fi neurotoxic. Vestea bună este că organismul poate fi întinerit, subliniază Arévalo, dar este, de asemenea, necesar să rupem ciclul vicios al alimentelor procesate, al băuturilor răcoritoare și sucurilor ambalate care plasează creierul într-o stare cognitivă din ce în ce mai proastă.

Înregistrează-te pentru Buletin informativ de familie și primiți cele mai bune noutăți prin e-mail în fiecare săptămână gratuit