14 septembrie 2017

oolong

Ceaiul este o băutură minunată. Nu numai că este o băutură caldă, delicioasă și are o mare varietate de beneficii pentru sănătate, dar vine și într-o mare varietate de arome și culori. Unele sunt mai cunoscute decât altele, dar ceaiul albastru, sau numit ceai oolong, consumă din ce în ce mai mult.

Un detaliu: adevăratul „ceai albastru” sau ceaiul oolong, nu este albastru!

Ce este ceaiul oolong sau „ceaiul albastru”?

Acest ceai, care nu este albastru, dar de o culoare variată, de la galben la verde, se obține (ca toate ceaiurile) din arbore de ceai ( Camellia sinensis ) care este supus unui proces de oxidare mai intens decât ceaiul verde, dar mai puțin decât ceaiul negru.

De fapt, acest grad de oxidare este destul de variabil, de la 8% la 85%. Dacă este scăzut, este mai aproape de ceaiul verde și obține o aromă florală sau de miere. Dacă este mai mare, va fi aproape de ceaiul negru, cu un gust care amintește de nuci și o aromă lemnoasă.

Oxidarea se realizează prin expunerea frunzelor recoltate ale soiurilor selectate la lumina soarelui intensă. Restul etapelor sunt aceleași ca și în celelalte soiuri de ceai, dar variațiile de temperatură sunt îngrijite în special, care trebuie să fie la orele indicate.

Ceaiul de calitate oolong este originar din China, foarte popular în sud și consumul său se răspândește în vest prin expatriații care îl fac cunoscut în Asia de Sud-Est și apoi în întreaga lume.

Proprietățile ceaiului albastru sunt date de concentrația sa mai mare de polifenoli și concentrația mai mică sau similară de catechine decât ceaiul verde.

P Proprietăți și beneficii ale ceaiului albastru (Oolong):

  • Puterea antioxidantă care se traduce printr-o îmbunătățire a sistemului imunitar
  • Este un mare preventiv împotriva cancerului
  • Îmbunătățește funcția respiratorie
  • Scade glicemia
  • Scade tensiunea arterială
  • Reglează colesterolul
  • Este un întineritor general datorită puterii sale antioxidante
  • Ajută la echilibrarea greutății corporale, deoarece este un anti-grăsime natural foarte eficient
  • De asemenea, ajută la combaterea efectelor băuturilor alcoolice

De ce îl numesc „ceai albastru” dacă nu este albastru?

Acest ceai semi-oxidat se mai numește qing cha in China. Cuvantul qing este culoarea naturii și, prin urmare, poate fi tradus ca verde (ca la plante și frunze) sau albastru (ca în cer și ocean). Cuvantul cha înseamnă ceai.

Pentru a evita confuzia ceaiului cu ceaiul verde obișnuit, mi s-a părut o idee bună să îl traducem prin „ceai albastru”. Și cu acest nume a fost impus comercial.

Pe de altă parte, când ceaiul oolong este puțin mai oxidat, în China se numește wolong, ce înseamnă „dragonul negru”? Acest cuvânt este ceea ce a devenit „oolong” când a fost tradus în engleză.

Prin urmare, din interpretări sau traduceri ale termenului chinezesc este că:

Ceaiul a cărui oxidare este între ceaiul verde și cel negru se numește „ceai oolong sau ceai albastru”.

. Dar există un „ceai” care este albastru.

Dacă te uiți online sau în unele magazine specializate poți vedea câteva căni de ceai care conțin un ceai ... chiar albastru!

Ceaiul de culoare albastră, precum cel din fotografia de mai jos, este de fapt o infuzie, formată din ceai oolong și frunzele clopotului ( Clitoria ternatea ). Frunzele (nu florile albastre, așa cum s-ar putea crede), sunt cele care modifică aciditatea ceaiului prin transformarea culorii sale în albastru. Culoarea obținută este aceeași cu binecunoscutele clopote și care a fost obținută pentru vopsire din cele mai vechi timpuri.

Această infuzie albastră este bine cunoscută în Thailanda și Vietnam și este adesea servită în hoteluri și spa-uri. În plus, cu adăugarea de picături de lămâie puteți schimba tonurile de albastru în violet, ceea ce îl face mai atractiv.

De fapt, adăugarea de frunze de clopot la orice ceai îl va face să se schimbe într-o culoare diferită. Este frecvent utilizat în ceaiul oolong, astfel încât numele său elegant („ceai albastru”) să se potrivească cu culoarea văzută în ceașcă.

De asemenea, este folosit pentru a crea cocktailuri, ca o modalitate de a atrage clientul care urmărește băutura schimbându-și culoarea în timp ce este pregătită.

Această infuzie albastră nu are niciun beneficiu suplimentar al ceaiului oolong, în afară de schimbarea culorii. Adică adăugarea de frunze de clopot nu are efect medicinal, ci doar o face mai atractivă.