Din ce în ce mai multe auzim despre ceaiul de kombucha, un ceai care pare a fi panaceul pentru multe lucruri, totuși, este chiar la fel de eficient pe cât ne vând?

  • start
  • Rapoarte
13 martie 2015 | Actualizat pe 13 februarie 2020 de Carla Zaplana

ceai de kombucha este o băutură fermentată preparat din ceai îndulcit care a fost fermentat de o colonie simbiotică de bacterii și drojdii numită SCOBY (Cultura simbiotică a bacteriilor și drojdiei). Aroma sa deosebită și efervescentă ne amintește de la oțetul de mere până la o varietate de șampanie, în funcție de tipul de ceai.

Consumul de kombucha a devenit foarte răspândit în comunitatea Health Conscious din Statele Unite. Este comercializat în toate supermarketurile organice și sănătoase și este chiar foarte obișnuit să îl poți bea ca o băutură răcoritoare în restaurantele și cafenelele de acest stil. Și la fel ca în toate, bune sau rele, ceea ce începe mai devreme sau mai târziu în America de Nord ajunge aici: astfel, ceaiul de kombucha începe deja să fie subiectul conversației pe rețelele sociale din lumea alimentară.

kombucha

Proprietățile incredibile ale ceaiului Kombucha

Primele utilizări ale ceai de kombucha Datează din 221 î.Hr. C., în timpul dinastiei chineze Tsin. De origine asiatică și numit ceaiul nemuririi, Medicina tradițională chineză o folosește de peste două milenii, deoarece i se atribuie multe beneficii băutură probiotică cu proprietăți de curățare, antioxidante, energetice și restaurative sistem imunitar.

Deși nu există prea multe dovezi științifice despre aceasta, există dovezi experimentale și multe, de la oameni care o iau de ani de zile. Unele dintre beneficiile care se remarcă sunt următoarele:

  • Îmbunătățește problemele digestive și tranzitul intestinal
  • Îmbunătățește nivelurile de energie
  • Întărește sistemul imunitar
  • Îmbunătățește alergiile
  • Funcționează ca un antibiotic care îmbunătățește infecțiile recurente, cum ar fi infecția cu drojdie
  • Scădeți simptomele premenstruale
  • Normalizează tensiunea arterială
  • Combateți artrita și reduce durerile articulare
  • Previne pierderea memoriei
  • Topic, îmbunătățește problemele pielii și servește pentru a ușura părul și a întări scalpul

Trebuie remarcat faptul că fiecare persoană este o lume și că cea mai bună dovadă este propria experiență.

Ce este SCOBY sau cultura simbiotică kombucha?

Köln SCOBY kombucha, care are un aspect și o culoare asemănătoare cu o crepă groasă, este responsabilă de transformarea ceaiului îndulcit într-un băutură probiotică. Microorganismele cele mai des întâlnite în cultură sunt:

  • Saccharomycodes ludwigii
  • Schizosaccharomyces pombe
  • Brettanomyces bruxellensis
  • Bacterium xylinum
  • Bacterium gluconicum
  • Xilinoide bacteriene
  • Bacterium katogenum
  • Pichia fermentans
  • Candida stellata

Din acest proces de transformare și fermentare, pe lângă toate bacteriile probiotice, obținem vitamine (în special din grupul B și C), aminoacizi, enzime, Da acizi organici benefic pentru sănătate, cum ar fi glucuronic (cu o mare putere de detoxifiere), acid lactic (ajută la digestie și îmbunătățește circulația sângelui) și acid acetic (antibiotic natural).

Contraindicații în consumul de ceai de kombucha

  • Deoarece este adesea un produs care se face acasă, nu este recomandat în caz de sarcină sau alăptare, deoarece poate fi contaminat de alte bacterii sau ciuperci dacă nu este pregătit extrem de atent și igienic.
  • Din acest motiv, poate fi contraindicat și pentru persoanele cu un sistem imunitar delicat.

Pregătirea pas cu pas a ceaiului de kombucha

Îmbunătățiți-vă sănătatea cu toate proprietățile sale, pregătind ceai de kombucha acasă. Este foarte simplu și ne permite să economisim.

Ustensile:

  • 1 borcan de sticlă
  • 1 prosop de bucătărie curat
  • 1 bandă elastică (pentru fixarea pânzei)

Ingrediente:

  • 1 SCOBY
  • 1 litru de apă filtrată
  • 2 pungi de ceai (negru este cel mai comun, verde, roșu)
  • ¼ cană sau 60g zahăr alb
  • Cultură de început (½ ceașcă sau 120 ml de kombucha dintr-un lot anterior sau, dacă nu aveți, oțet de mere)

pregătire:

Note:

  • Folosiți ceai fără arome sau arome specialedeoarece pot ucide sau afecta bacteriile din cultură.
  • În timpul procesului de fermentare, drojdiile generează alcool în transformarea zaharurilor, dar o mare parte din aceasta este eliminată de bacterii; deci gradul care poate fi găsit în ceaiul de kombucha nu depășește de obicei 1%. Cu cât fermentezi mai mult, cu atât devii mai mult alcool.
  • În pregătire este foarte important să respectați reguli stricte de igienă. Trebuie să folosiți ustensile igienizate și să vă spălați bine mâinile pentru a nu provoca contaminarea încrucișată cu alte bacterii sau ciuperci și pentru a dezvolta bacteriile greșite.
  • În fiecare lot de ceai de kombucha care este preparat, ai o fiică SCOBY, care vă permite să începeți un al doilea lot dacă este păstrat și crescut într-o oală de ceai kombucha care va fi lăsată la oțet și care poate fi dată cuiva care dorește să facă și el. Această cale de transmitere conferă o caracteristică specială produsului: este un ceai care rezultă din partajare. De aceea îi încurajez pe toți cei care fac sau doresc să facă ceai de kombucha acasă să lase un comentariu la acest articol pentru a încuraja schimbul.

Bibliografie:

  1. SOCIETATEA AMERICANĂ A CANCERULUI
  2. WEBMED
  3. Academia culinară Matthew Kenny. Note de curs despre nutriția culinară, pag. 9. 2014