Căutarea zahărului este firească la om. În fiecare ființă umană există anumiți hormoni (cum ar fi neuropeptida Y sau NPY) care stimulează căutarea de alimente dulci, ca o amintire a momentului în care omul a trăit în epoca paleolitică (acum 1 milion de ani) cu acces foarte limitat la alimentele cu zaharuri. (cum ar fi fagurii).

ucide

În zilele noastre, vremurile s-au schimbat: accesibilitatea la zahăr a crescut și utilizarea acestuia este chiar studiată de companiile alimentare, care adaugă zahăr și sare produselor lor pentru a crește gustul și, astfel, pentru a-și spori vânzările.

Din păcate, alimentele dulci s-au dovedit a crea dependență, comparabile cu drogurile sau narcoticele.

În plus, doar stând o jumătate de oră în fața televizorului, putem vedea că majoritatea reclame Tratați alimentele cu zahăr ca pe un lucru bun. Zahărul nu mai este promovat ca produs în sine, așa cum a fost înainte, ci este mascat în prăjituri, gustări etc.

Un grup de cercetători americani de la Centrul pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, din Atlanta, și Harvard School of Public Health, din Boston; a luat în considerare nu numai probabilitatea mai mare de îmbolnăvire dacă cineva a ingerat mai mult zahăr decât alții, ci și a fost definită rata mortalității „iubitorilor de zahăr”. Cu alte cuvinte, este o comparație între cei care consumă 25% din totalul caloriilor lor sub formă de zahăr și cei care au un aport mai echilibrat (maximum 10% din totalul caloriilor).

Rezultatul acestui studiu, publicat în Journal of the American Medical Association (JAMA) Internal Medicine, a confirmat că mai mult de 70% din populația americană obține 10% sau mai mult din totalul caloriilor zilnice sub formă de zahăr sau alimente zaharate. Și, deși pare incredibil, mai mult de 10% din populație, primește 25% din totalul caloriilor din zahăr și atinge niveluri mult mai ridicate. (Yang Q și colab., JAMA Intern Med. 2014 Feb 3. doi: 10.1001/jamainternmed.2013.13563. [Epub înainte de tipărire]).

Cei care primesc între 10% și 25% din caloriile zilnice sub formă de zaharuri prezintă un risc relativ (cunoscut și sub denumirea de Hazard ratio) de 1,30; în timp ce cei care consumă 25% sau mai mult au un risc de 2,75. Dacă îl traducem în termeni mai clari, ceea ce înseamnă studiul este că al doilea profil de consumator (cei cu un consum egal sau mai mare de 25%) a trăit în ultimii 22 de ani (durata studiului), cu probabilitatea de a muri. de la boli cardiovasculare (leziuni cerebrale sau infarct miocardic) de 3 ori mai mare decât primul profil de consumator (cei care ingeră doar 10% din calorii sub formă de zahăr).

Merită menționat faptul că studiul nu a inclus în comparație acei subiecți cu un consum minim sau deloc de zahăr, contrastul cu „iubitorii de zahăr” ar fi fost mai vizibil.

Acest studiu ridică probleme serioase, în special pentru cei care consumă o cantitate de 10% din totalul caloriilor lor sub formă de zaharuri, sunt considerați normali: sunt persoane care urmăresc reclame la televizor, mănâncă prăjituri și prăjituri, șuncă și înghețată, adăugați zahăr în cafea sau ceai și beți băuturi cu zahăr. Cu alte cuvinte, acest comportament este luat în considerare "normal" în ciuda faptului că se caracterizează prin utilizarea unor cantități mari de alimente zaharate în dieta lor obișnuită.

Pe de altă parte, ar trebui să ne amintim că acest studiu se referă doar la mortalitatea cauzată de boli cardiovasculare, fără a lua în considerare alte tipuri de patologii, cum ar fi cancerul sau osteoporoza, pe care ar putea fi aduse alte argumente.

Avem în față dovezi epidemiologice tragice și suntem total neputincioși în fața reclamelor care recomandă, chiar și tinerilor, acest tip de dietă ca fiind pozitiv, chiar dacă nu ar trebui să fie.

Subliniem daunele cauzate de procesele de îndulcire inutile, pe lângă rolul produselor dulci ca parte autentică a evenimentelor sociale și a sărbătorilor; cu toate acestea ar trebui să fie o ocazie ocazională.

Nu facem o cruciadă pentru zahăr, ci pentru utilizarea ascunsă și excesivă și obiceiul inutil de îndulcire. La BioMarkers, sugerăm modificări nutriționale care ajută la îmbunătățirea bunăstării.

Punctul relevant este că aproape niciunul (în rândul politicienilor, directorilor și inspectorilor de sănătate) nu ia măsuri în producția și comercializarea acestor produse. Credem că fiecare este liber să se „rănească” dacă dorește; Dar același angajament social împotriva tutunului ar trebui să fie luat împotriva zahărului, prin susținerea interzicerii tuturor reclamelor, în special a celor care interferează cu educația copiilor. Din păcate, acest lucru nu se întâmplă și se pare că va continua în același sens mult timp.

În orice caz, ar trebui să recunoaștem puterea patogenă a zahărului în ceea ce privește creșterea în greutate, atunci când este utilizat incorect; În plus, ar trebui să începem să numărăm toate omuciderile cauzate de pulberea albă dulce și să încercăm să luăm mai mult în considerare efectele sale secundare și nevoia de cunoștințe, toate aspectele ar trebui să fie diseminate pe scară mai largă.