Acest articol este destinat exclusiv abonaților (2)

care

Abonați-vă pentru a vă bucura de conținut nelimitat exclusiv și de încredere.

Conectați-vă la contul dvs. pentru a vă bucura în continuare de conținutul nostru

Acest articol este destinat exclusiv abonaților (2)

Abonați-vă pentru a vă bucura de conținut nelimitat exclusiv și de încredere.

Acest articol este destinat exclusiv abonaților (1)

Abonați-vă pentru a vă bucura de conținut nelimitat exclusiv și de încredere.

Pâine, băuturi răcoritoare, sucuri, băuturi răcoritoare, lapte condensat și chiar beri care au un număr zero atractiv pe ambalaj. În matematică, nu ar trebui să adauge sau să scadă, dar zero este cel pe care multe companii de alimente și băuturi pariază astăzi, deoarece anunță consumatorul însetat, flămând sau poftă că se confruntă cu un produs care este zero zahăr sau zero grăsimi.

FIFCO a pus recent la vânzare o băutură numită Adam și Eva, care conține apă carbogazoasă, alcool și aroma murei sau mandarinei sălbatice. Lichidul este transparent, la fel ca și sticla sa de sticlă. În mijlocul acestui design curat este indicat (și evidențiat) că are 4,0% alcool, 80 de calorii și zero zahăr.

Propunerile din această linie par să pătrundă printre costariceni, deoarece pe piață aparițiile produselor care promit să garanteze aroma și experiențele sunt mai notorii, dar fără inevitabila vinovăție inerentă de a consuma o băutură sau alimente care ar diferi de dieta sănătoasă.

Adam și Eva s-au născut așa, „liberi de păcat”. Alte produse mai tradiționale de-a lungul timpului au fost transformate pentru a-și oferi versiunea cu puține calorii sau fără zahăr sau grăsimi.

În 2016, un plan pilot a fost executat în Costa Rica în toată America Latină: introducerea unei noi formule Coca Cola care a adus o mică variantă minunată aromei originale a băuturii populare; Această nouă prezentare nu avea zahăr și, potrivit companiei, clienții nu aveau o diferență de gust atât de vizibilă.

Coca Cola este unul dintre marile branduri care s-a alăturat tendinței de a oferi produse sărace în calorii sau fără ele, sau chiar fără zaharuri adăugate.

William Segura, managerul afacerilor publice și comunicare al Coca Cola pentru America Centrală, a explicat de ce compania a început să lucreze la produse cu mai puțin zahăr sau mai puține calorii.

„Aspirăm să ajutăm oamenii să mențină un stil de viață sănătos prin opțiunile de băuturi pe care le producem, informațiile nutriționale pe care le oferim și sprijinul nostru pentru programe care încurajează un stil de viață sănătos și activ”, a spus Segura.

Oferta Coca Cola depășește băutura sa iconică, deoarece portofoliul acestui brand include apă, sucuri, lapte, ceai și băuturi obișnuite și sportive. Printre cele care au fost transformate se numără, desigur, Coca Cola, care în afară de binecunoscuta prezentare originală are variantele sale Light Flavor și No sugar or zero. De asemenea, au linia de ceai Fuze Tea cu adaos de zahăr și în prezentările lor zero.

Lemon & Nada și Naranja & Nada sunt produse recente ale companiei care de la început au fost create gândindu-se la cei care au grijă de mâncarea pe care o consumă, deoarece sunt fără calorii și fără zahăr adăugat.

Segura a comentat că una dintre inițiative este de a folosi mai puțin zahăr în rețetele lor, pentru că „vor să ajute oamenii să controleze consumul”.

Potrivit purtătorului de cuvânt, care s-a referit la problema prin e-mail, compania nu vrea să spună consumatorului „ce să bea”, dimpotrivă, este deschisă adaptării la „gusturile și nevoile lor”.

Cum a fost procesul acestei companii de a se adapta la tendințele pe care consumatorul le urmează în legătură cu opțiuni de consum mai „sănătoase”?

Segura a spus că din 2018 și-au reînnoit categoriile pentru că înțeleg că oamenii sunt din ce în ce mai interesați de un stil de viață mai sănătos și „de multe ori asta înseamnă reducerea consumului de zahăr”.

„Susținem recomandarea diferitelor organisme publice, inclusiv a Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), care spune că oamenii ar trebui să limiteze consumul zilnic de zaharuri adăugate la 10% din aportul caloric total”, a adăugat el.

Gisela Sánchez, director de relații corporative al FIFCO și care face parte din acea companie din 2008; a comentat că pentru companie „a fost simplu” procesul de adaptare la tendințele mondiale care apar ca răspuns al industriei alimentare la creșterea bolilor legate de stiluri de viață nesănătoase și care invită consumatorii să „își îmbunătățească obiceiurile”.

„Aceasta este o tendință foarte pozitivă. Sincer, nu ne-a costat să călărim. Dacă citești bine piața, îți dai seama că aceste tipuri de produse sunt bine acceptate. Oamenii vor să se bucure fără vină. Se oferă o propunere care are același gust și care are aceleași caracteristici funcționale, dar cu mai puține calorii sau mai puțin zahăr, grăsimi sau sodiu. Este fără îndoială o propunere câștigătoare. Nu ne-a fost greu. Este incitant să vezi ce se întâmplă în lume în ceea ce privește stilurile de viață sănătoase. Avem inovația ca pilon ”, a explicat Sánchez, care subliniază că aceste propuneri, împreună cu ambalajele ecologice pe care le-au implementat, seduc un consumator sofisticat.

În 2016, FIFCO și-a stabilit angajamentele pentru 2020, inclusiv promovarea așa-numitului consum inteligent, nu numai de alcool, ci a tuturor categoriilor sale de băuturi și alimente.

De atunci, produsele existente au renăscut, dar cu noi caracteristici adaptate „stilurilor de viață sănătoase”. Printre ele o marshmallow zero (de la compania de panificație Musmmani) și berile Imperial în versiunea zero și ultra.

Prima este o pâine care, potrivit lui Sánchez, are zero zahăr, zero grăsimi și zero sodiu. În plus, punga de hârtie în care vine are o măsurare a porțiunii. Această opțiune de pâine, care a ieșit în 2017, este ¢ 25 mai scumpă decât tradiționala marshmallow.

În ceea ce privește berile, Imperial Zero (a fost creat în 2016) are un conținut de alcool mai mic de 0,05%. Este sărac în calorii și nu are zahăr adăugat. În supermarket, prețul acestei băuturi în prezentarea conservată este același cu cel al tradiționalului Imperial.

Versiunea ultra a fost lansată în 2019 și oferă 4% alcool cu ​​doar 90 de calorii.

„Este un produs pe care toată lumea l-a iubit, deoarece este combinația perfectă între a avea grijă de dietă și a avea un stil de viață sănătos, dar, în același timp, a avea un procent plăcut de alcool pe care să îl împărtășești cu prietenii sau mâncarea”, a adăugat Sánchez.

În afară de combinația de aromă și puține calorii, această opțiune este ultra-ușoară, prin urmare, „nu este imaginație” a celor care o gustă simt mai puțină plenitudine atunci când o iau. Acest lucru nu are legătură cu ingredientele, ci cu tehnologia utilizată în procesul de producție. Imperial Ultra într-o cutie costă ¢ 65 mai mult decât tradiționalul sau zero.

Obișnuiește-ți palatul

În 2012, regulamentul a fost emis băuturilor răcoritoare școlare. În acesta, Ministerele Educației Publice (MEP) și Sănătății au interzis vânzarea de băuturi răcoritoare, produse cu grăsimi trans, cofetărie, bomboane, fursecuri umplute cu bomboane de ciocolată și unele tipuri de gustări în centrele de învățământ. Compania FIFCO a înțeles că acesta este momentul pentru a reduce cantitatea de zahăr din băuturile sale din fructe tropicale, care la acel moment pe container conțineau aproximativ 20 de grame de zahăr.

Astăzi, această băutură în varietatea sa originală are mai puțin de 10 grame de zahăr și chiar și-au transformat versiunea ușoară într-un zero, care nu are zaharuri adăugate.

„Ne-am dat seama pe panoul de recrutare că consumatorul iubește Tropicalul obișnuit. Știam că, dacă facem o schimbare unică, reducerea nu va fi bine primită de palat. Dacă am luat cinci grame, aceasta este o linguriță de zahăr și se vede.

„Ceea ce am făcut a fost să propunem atât miniștrilor, cât și guvernului că vom face o ajustare, dar că avem nevoie de un timp rezonabil pentru a face acest lucru. În fiecare lună am făcut reduceri fără a anunța consumatorul. După doi ani a evoluat la mai puțin de 10 grame de zahăr. Fără ca consumatorul să observe o diferență negativ. Aceasta a fost cheia procesului de succes pe care l-am avut. Dacă am fi făcut-o într-un singur hit, am fi avut o plângere de gust. Era esențial pentru consumator să perceapă o valoare adăugată cu mai puține calorii, mai puțin zahăr, dar să nu perceapă o deteriorare a gustului cu care era obișnuit ”, a explicat Gisela Sánchez.

Sánchez a subliniat că în prezent în portofoliul de băuturi FIFCO, care au adăugat zahăr, gestionează în medie 14,94% la 250 ml.

„OMS recomandă 15 grame sau mai puțin și ne îndreptăm spre 10 grame. Acesta este un angajament serios al companiei noastre ”, a subliniat el.

Nestlé urmează, de asemenea, această tendință de a oferi produse cu conținut scăzut de calorii sau produse fără grăsimi. Au două produse pe piața din Costa Rica care anunță pe ambalaj că sunt 0% grăsimi: este lapte condensat și evaporat.

Patricia Vial, managerul nutriției, sănătății și sănătății Nestlé, a comentat că singurul produs „Zero” care există este apa. „Există produse cu mai puține calorii care furnizează mai puțin zahăr sau grăsimi, dar toate produsele conțin o anumită valoare calorică, cu excepția apei și a băuturilor care au îndulcitori artificiali”.

Cu toate acestea, el subliniază că transnaționalul Nestlé, fondat în 1866, se angajează să „dezvolte produse care să îmbunătățească calitatea vieții și să contribuie la un viitor mai sănătos”. De aceea, spune că este dorința companiei să înceapă să ofere produse fără adaos de zahăr sau fără grăsimi trans.

„Procesul de lucru la produsele noastre implică cercetarea și înțelegerea nevoilor consumatorilor noștri, atât în ​​ceea ce privește aroma, cât și nutriția. Echipa noastră de nutriționiști specializați și bucătari își asumă apoi sarcina de a traduce aceste nevoi într-un produs de înaltă calitate. Cu produsele noastre fără grăsimi, cum ar fi lapte condensat La Lechera 0% grăsime și lapte evaporat IDEAL 0% grăsime sau produse cu valoare calorică redusă, căutăm să oferim o opțiune consumatorilor noștri care doresc să restricționeze consumul de zahăr sau grăsimi ", indicat.

Vial a adăugat că în cazul laptelui condensat a fost „o adaptare importantă” pentru Costa Rica, deoarece multe rețete au acest produs ca ingredient.

În procesul de descoperire a ceea ce caută consumatorul, în 2015 compania a eliminat Acizii grași trans „din toate produsele sale”.

La aceste modificări se adaugă și măsuri de reducere a sodiului și a zahărului.

Cum se descurcă mărcile de zahăr?

În 2015, Organizația Mondială a Sănătății a emis o serie de linii directoare recomandând atât adulților, cât și copiilor să reducă aportul de zahăr la mai puțin de 10% din totalul caloriilor pe care le consumă pe zi.

Potrivit acestei organizații, noile sale recomandări se bazează pe efectele negative dovedite pe care așa-numitele „zaharuri libere” le au asupra sănătății umane. Acest termen include toate acele zaharuri pe care le adăugăm, de exemplu, la cafea sau băuturi răcoritoare, precum și pe cele conținute în alimentele procesate. Zaharurile prezente în mod natural în miere, siropuri, sucuri de fructe și concentrate de suc de fructe sunt, de asemenea, numărate aici..

Confruntată cu aceste noi tendințe în care mulți oameni lasă zahărul deoparte, Laica, o companie care are în portofoliu mărcile Doña María, Zukra, Natuvia, printre altele, a fost consultată cu privire la modul în care s-au adaptat la schimbările consumului costaricanilor. care caută acum opțiuni mai sănătoase care nu au zaharuri adăugate sau care chiar reduc sau elimină zaharurile din dieta lor.

Prin e-mail, Sandra Vega, manager de marketing LAICA, a subliniat importanța consumului unei diete echilibrate, incluzând toate grupurile de alimente.

„Reducerea sau eliminarea zahărului determină înlocuirea acestora cu îndulcitori sintetici sau artificiali produși în laboratoare și care sunt chestionați de comunitatea științifică pentru efectele lor negative. S-au întrebat, fără zahăr și cu ce? Când zahărul este substituit în alimente, absența acestuia trebuie compensată cu alți aditivi pentru a oferi textură și/sau stabilitate, aceștia fiind agenți de umplere și gume, printre altele, ceea ce pune o întrebare dacă alimentele reduse sunt sau nu mai sănătoase.

„O linguriță de zahăr oferă doar 16 calorii, iar alți îndulcitori naturali care sunt folosiți pentru a înlocui zahărul oferă mai multe calorii, cum ar fi mierea care furnizează 18 calorii. În acest sens, este întărit comentariul că consumul de zahăr în sine nu este rău pentru sănătate și că cel mai important lucru este o dietă echilibrată ”, a afirmat el.

În ceea ce privește dacă LAICA a încorporat în catalogul său produse pentru a se adapta la noile gusturi ale consumatorilor în care opțiunile apar fără zahăr sau cu „înlocuitori sănătoși”, managerul de marketing a spus că „LAICA a încorporat dezvoltarea cu amestecuri de îndulcitori naturali precum Stevia. Obiectivul acestei strategii este de a oferi consumatorilor alternative naturale de îndulcire în care proprietățile zahărului sunt păstrate cu contribuția unei puteri mai mari de îndulcire de către Stevia, care favorizează o reducere a aportului de calorii ".

Produse zero, sunt cu adevărat sănătoase?

Este adevărat că în multe planuri nutriționale zero sau Ușoară astfel încât cei care doresc să-și schimbe obiceiurile alimentare au opțiuni similare cu cele pe care le consumau în mod obișnuit.

Nutriționistul, Melania Cevo, a spus că opțiunile zero sau ușoare au apărut ca alternative cu mai puține calorii și că sunt recomandate (nu de către toți nutriționiștii sau pentru toți oamenii) pentru cei care doresc să consume ceva similar, dar cu un impact mai mic în ceea ce privește caloriile, aport de zahăr și grăsimi.

„Au apărut ca o adaptare a industriei alimentare la creșterea bolilor legate de stiluri de viață nesănătoase, aportul excesiv de calorii și produse de calitate nutrițională scăzută”, a explicat specialistul.

Cu toate acestea, Cevo explică faptul că consumul acestor opțiuni nu înseamnă că acestea nu sunt „nici mai sănătoase, nici mai hrănitoare”.

„Dimpotrivă, a existat o mulțime de dezbateri în ceea ce privește produsele cu aditivi alimentari sintetici, deoarece mulți oameni fac greșeala de a consuma peste zero sau Ușoară, atingerea unor niveluri de consum care ar putea pune din nou sănătatea în pericol.

„De fapt, companiile au dezvoltat produse mai prietenoase cu unele dintre recomandările OMS, dar ar putea fi puțin selective cu privire la ceea ce modifică și la ce nu. (.) oamenii cumpără aceste produse crezând că este în regulă, deoarece eticheta spune Ușoară, și consumă mai mult decât ar fi consumat în produsul original. Un produs ușor, zero calorii, zero zahăr sau zero grăsimi nu vorbește despre caracteristicile sale nutriționale, vorbește doar despre ceea ce nu are în cantități mari ", a precizat el.

Nutriționista consideră că „eforturile depuse de companii sunt utile în multe cazuri”, însă ea consideră că „nu trebuie să ne gândim doar la calorii, ci și la partea nutrițională și la calitatea alimentelor”.

"Mancarea Ușoară sau lumina nu sunt neapărat cea mai bună opțiune întotdeauna, dar sunt de mare ajutor pentru oamenii care sunt pe drumul către o viață mai sănătoasă; de exemplu: o persoană care obișnuia să folosească cafeaua de după-amiază: cafea cu lapte și pâine cu cremă, acum vine și alege lapte degresat, mai puțină pâine și cremă și caută și aceste produse cu conținut scăzut sau zero de grăsimi.

„În cadrul conceptului meu, produsele ușoare (sau zero) sunt foarte funcționale și utile atâta timp cât caută ceea ce sunt, o tranziție de la cele mai ultraprocesate la ceva mai natural. Produsele zero sunt ca niște cârje pentru cineva care iese dintr-un accident nutrițional ”, a raportat el.