paste

Boala celiacă este o boală care provoacă inflamații la nivelul intestinului subțire datorită unei intoleranțe permanente la gluten. Tratamentul presupune modificarea obiceiurilor alimentare. Astăzi vă prezentăm cele mai bune tipuri de paste fără gluten, astfel încât să puteți continua să vă bucurați de mâncărurile preferate.

Principala dificultate pe care o au persoanele diagnosticate ca fiind celiace este că există multe alimente care au gluten, mulți mai mulți decât unul, care nu știu cauza, dacă nu suferă de boală, ar putea crede.

Să descoperim împreună ce tipuri de paste fără gluten puteți include în dieta dumneavoastră. Sunteți gata? În curând vă veți putea bucura acasă de o rețetă de paste cu sos de casă. Îți face gura apă?

Cum se știe dacă pastele au gluten?

Ca o regulă generală, pastele se fac cu grâu, o cereală cu gluten. Cu toate acestea, în zilele noastre puteți găsi diferite soiuri de paste fără gluten în orice supermarket. Pentru a vă asigura că tăiței sau pastele umplute pe care le-ați ales sunt lipsite de gluten, ceea ce ar trebui să faceți este următorul:

Verificați dacă are eticheta „fără gluten”

Pe partea din față a recipientului trebuie să observați o etichetă cu mențiunea „fără gluten”, „Fără gluten” sau „fără gluten”. Dacă observați eticheta „conținut scăzut de gluten”, mai bine să nu o consumați.

Verificați ingredientele

Cele mai bune alimente de consumat în caz de boală celiacă sunt cele care au eticheta „fără gluten”. Pentru mai multă siguranță, Obisnuieste-te sa citesti informatiile despre ingrediente.

Etichetarea alimentelor este esențială pentru a evita consumul de alimente derivate din gluten. Aflați despre ingredientele fabricate din cereale și aditivii alimentari de pe lista europeană. Deși pentru a preveni, cel mai bine este să evitați alimentele procesate.

Găsiți sigiliul FACE

Federația Asociațiilor Celiace din Spania a creat marca Restauración FACE - marca fără gluten care se introduce în ambalajul produselor adecvate consumului de celiaci. Caută-l!

Tipuri de paste fără gluten

Să vedem mai jos diferitele posibilități de paste fără gluten pe care le puteți găsi în supermarketuri:

1. Hrișcă

Hrișcă, numită și hrișcă, oferă proteine ​​de înaltă calitate, precum și aminoacizi esențiali. Cel mai bun? Conține vitamina K, are un indice glicemic scăzut și este fără gluten!

În supermarketuri puteți găsi paste făcute cu hrișcă, dar dacă preferați, vă puteți pregăti proprii tăiței de casă sau orice paste! Pentru rețeta de bază a aluatului, veți avea nevoie de:

  • 300 g făină de hrișcă
  • 100 g făină de orez
  • 4 ouă
  • apa calda
  • Sare

Se amestecă făinurile, se adaugă sarea și se adaugă ouăle. Frământați până se omogenizează timp de aproximativ 15 minute. Adăugați apă caldă, dacă este necesar. Lăsați aluatul să se odihnească la frigider timp de o jumătate de oră și apoi, puteți să vă umpleți pastele sau să tăiați tăiței!

2. Orez

Făina de orez este perfect pentru îngroșarea sosurilor și, de asemenea, pentru prepararea tăiței chinezești. Este demn de remarcat faptul că, deoarece nu are suficiente proteine, nu se recomandă utilizarea acesteia pentru aluaturi care necesită spălare. Provenind din orez, își păstrează o mare parte din beneficiile sale, cum ar fi vitaminele B și mineralele.

Vestea bună este că, deoarece mâncarea chinezească este atât de apreciată și este atât de răspândită în întreaga lume, nu va fi dificil să obțineți celebrele tăiței de orez în orice supermarket mediu sau mare.

3. Porumb

Unul dintre principalii înlocuitori ai făinii de grâu este făina de porumb. Bogat în minerale, carbohidrați și vitamine A, B și E, perfect pentru prepararea pâinii, îngroșarea sosurilor sau prepararea pastelor.

Dacă nu găsiți pastele gata în supermarket, le puteți prepara cu:

  • 300 de grame de făină de porumb
  • 1 cana de apa
  • 2 oua
  • 1 lingura de ulei de masline extravirgin
  • 1 vârf de sare

Așezați făina într-un castron, adăugați sarea și oul și amestecați până obțineți un aluat omogen. Adăugați uleiul de măsline și apa, puțin câte puțin, și continuați să frământați. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute într-un loc cald și apoi pregătiți pastele fără gluten la alegere.

4. Năut

Un alt dintre cele mai bune tipuri de paste fără gluten este preparat cu făină de naut. Această făină este folosită pe scară largă în India și adevărul este că aroma acestor leguminoase oferă pastelor un bonus. Unii gnocchi ar putea fi pregătiți acasă cu:

  • 3/4 cani de apa
  • 5 căni de făină de naut
  • 1 vârf de sare și piper
  • 2 linguri margarina

Aduceți apa la fierbere și adăugați făina, sarea și piperul. Scoateți de pe foc și continuați să amestecați cu o furculiță. Adăugați margarina. Când obțineți un aluat omogen, îl scoateți din cratiță și îl așezați pe masă. Îl întinzi și îți modelezi gnocchii.

5. Mazăre verde

Mazărea oferă vitamina C, proteine, tiamină, folați și niacină, printre alți nutrienți. Făina lor păstrează aceste beneficii și nu conține gluten! Pasta de mazăre verde nu este atât de obișnuită, dar există mărci care o vând.

6. Quinoa

În ultimii ani, quinoa a devenit la modă și de atunci nu este pentru mai puțin furnizează proteine, aminoacizi, fibre și carbohidrați. Căutați în supermarketul dvs. obișnuit tăiței cu quinoa.

7. Amaranth

Se remarcă prin o cantitate uriașă de proteine ​​care atinge 15-18% din totalul semințelor, acidul folic și vitaminele sale A, B1, B2, B3 și C. Este perfect pentru prepararea de aluaturi și pâini fără gluten. În unele supermarketuri și magazine online specializate este deja posibil să obțineți paste fără gluten amarant.

8. Mei

Această cereală este bogată în fier, fosfor și magneziu. Pe de altă parte, oferă mai multe proteine ​​decât grâu, orez sau făină de porumb. Este foarte bun pentru a face aluaturi, fie paste, fie pâine. În magazinele specializate puteți obține pastă de mei.

Acestea sunt principalele soiuri de paste fără gluten, dar puteți găsi și soiuri mixte cum ar fi: paste de grâu și porumb serracero, de porumb și orez sau de naut și porumb, de exemplu. Sunteți gata să încercați aceste paste delicioase fără gluten?

  • Fundația Spaniolă pentru Nutriție. Mazăre. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/guisante.pdf
  • Quinoa.pe. Quinoa - Valoare nutritivă. http://quinua.pe/quinua-valor-nutricional/
  • Asociația celiacă din Uruguay. Făină fără gluten și proprietățile lor nutritive. http://acelu.org/index.php/informacion/harinas-sin-gluten-y-sus-propiedades-nutricionales/
  • Palacio, F. (2010). Boala celiaca. FMC Formare medicală continuă în îngrijirea primară. https://doi.org/10.1016/S1134-2072(10)70053-0
  • García, E. (2006). Mâncarea fără gluten este o problemă nerezolvată. Invenio: Journal of Academic Research, ISSN-e 0329-3475, nr. 16, 2006, pagini. 123-130. https://doi.org/10.1109/PLASMA.1997.604390

Absolvent în relații publice și instituționale (2005) și Diplomă în publicitate (2007) la Universidad Argentina de la Empresa, Antonella Grandinetti a lucrat mai mulți ani în diferite consultanțe de comunicare, cum ar fi executiv de conturi naționale și internaționale. În 2009, și-a început experiența ca jurnalist online și editor de conținut pentru diferite site-uri web. A făcut cursuri de proiectare web și poziționare SEO să se specializeze în domeniul 2.0, unde a lucrat și în domeniile cercetării și generării de lead-uri, community manager și design. Interesul ei pentru scris, a determinat-o să publice până acum cinci povești pentru copii, o carte despre maternitate într-un mod plin de umor (Jurnalul unei mame proaste) și două romane juvenile, Secretele în aer și Secretele în cântecele mele. În prezent, lucrează independent ca redactor, scriitor și traducător de conținut online.