bune

Aceste șase sosuri de paste, de la cele mai de bază, cum ar fi roșiile de casă, până la cele mai elaborate, cum ar fi bolognașul sau creveții, au un numitor comun. Sunteți clasice care nu își pierd relevanța și care transformă de fiecare dată niște macaroane sau tăiței într-un fel de mâncare diferit și suculent.

Aici am vrut să vă oferim un plus adăugând mici variații pentru a le face și mai speciale. O modalitate delicioasă de a sparge monotonia din bucătărie și de a invita copiii, care sunt atât de pasionați de paste, să descopere noi moduri de mâncare. Și din moment ce suntem interesați și să-i obișnuim cu legumele, aici veți găsi idei ușoare și sănătoase cu spirale, coate, spaghete ...

1. Sos de roșii de casă

Acest sos este făcut la modă veche, cu roșii proaspete, deși, desigur, pentru a economisi timp puteți folosi conserve întregi sau chiar zdrobite. Dar care este diferența cu adevărat atingerea sa de busuioc, acea plantă aromată care este folosită atât de mult în bucătăria italiană și care conferă mâncărurilor o aromă rafinată.

Ingrediente

  • 1 ¼ kg de roșii
  • 2 catei de usturoi
  • 1 ceapă
  • 1 linguriță de zahăr
  • Sare
  • Piper
  • 4-5 crenguțe de busuioc proaspăt
  • 300 g de spaghete
  • Ulei de masline
  • Sare
  • Piper

Pregătirea

  1. Spălați roșiile, tăiați-le în formă de cruce la bază și blanați-le un minut într-o oală cu apă clocotită. Scoateți-le, transferați-le într-un recipient cu apă foarte rece pentru a opri gătitul și scurgeți-le. Apoi curățați-le și tăiați-le în cuburi mici. Curățați și tocați ceapa și usturoiul.
  2. Puneți o cratiță mare pe foc cu trei linguri de ulei, adăugați usturoiul și prăjiți-l un minut. Adăugați ceapa și gătiți timp de zece minute.
  3. Se adaugă roșiile, zahărul, sarea și piperul și se sotează timp de 25 până la 30 de minute, amestecând frecvent.
  4. Spălați busuiocul, uscați-l și rezervați câteva frunze pentru a decora. Tăiați restul și adăugați-le când mai sunt aproximativ cinci minute pentru a termina de gătit. Dacă preferați un sos mai fin, treceți-l prin blender sau robotul de bucătărie.
  5. Gatiti pastele urmand instructiunile de pe ambalaj, scurgeti-le si intindeti-le cu un fir de ulei. Se amestecă și se servește imediat, cu sosul de roșii și frunzele de busuioc rezervate.

2. sos cremos de brânză

Acest sos neted și cremos este un adevărat deliciu pentru iubitorii de brânză. Boiaua pe care o conține adaugă culoare și îi conferă propria personalitate. Amestecat deja cu pastele, se coace și se gratează în caserole individuale, cu ceea ce rămâne un strat crocant auriu exclusiv pentru fiecare restaurant. Totul face ca felul de mâncare să fie și mai plăcut! Desigur, dacă vi se pare mai convenabil, puteți utiliza un singur font mare.

Ingrediente

  • 300 g coate de paste
  • 3 linguri de unt sau ulei de măsline
  • 3 linguri de făină
  • 1 linguriță de boia
  • 1 lingurita praf de ceapa
  • 340 g lapte evaporat
  • 250 g brânză cheddar rasă
  • 50g parmezan proaspăt ras
  • Sare
  • Piper
  • 2 linguri arpagic proaspăt tocat

Pregătirea

  1. Aduceți o oală cu multă apă sărată la fierbere și fierbeți pastele până la dente.
  2. Între timp, topește untul sau încălzește uleiul, într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu. Adăugați făina și praful de ceapă și prăjiți-le pentru un minut cam așa, amestecând continuu.
  3. Se adaugă boiaua, sarea și piperul, se amestecă și se toarnă puțin câte puțin laptele evaporat. Gatiti, continuand sa amestecati, timp de patru pana la cinci minute, pana cand sosul se ingroasa.
  4. Scoateți de pe foc, adăugați trei sferturi din brânza cheddar și tot parmezanul și amestecați.
  5. Scurgeți pastele și amestecați-le înăuntru. Se amestecă din nou și se împarte preparatul în caserole refractare individuale sau una mare.
  6. Se presară cu restul de brânză cheddar și se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de zece minute. Se gratează câteva minute, până când suprafața se rumeneste. Ornează, dacă îți place, cu arpagicul tocat și servește.

3. Sos bolonez

Printre sosurile de paste, acesta Este una dintre cele mai faimoase, Ceea ce pare destul de logic din multe motive: este delicios, este foarte ușor de făcut, îngheață fenomenal și constituie un fel de mâncare foarte complet unic atunci când este amestecat, de exemplu, cu spaghete fierte.

Fără a uita asta, în plus, Poate fi servit într-o mie de moduri alternative: ca o umplutură de cartofi fierți sau prăjiți, asamblate în straturi, ca o lasagna, cu cartofi de panificație, cu niște forme de orez alb, ca o umplutură de foietaj sau câteva napolitane de empanadilla, pe o pizza ...

La rețeta de bază pentru Bolognese am adăugat câteva felii de ciuperci sotate anterior, care sunt grozave.

Ingrediente

  • ½ kg de carne tocată
  • 1 ceapă
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 tulpina de telina
  • 1 morcov
  • 150 g de ciuperci
  • 1 pahar de vin alb
  • 800 g de roșii zdrobite
  • 2 linguri pastă de roșii
  • ½ linguriță oregano proaspăt sau uscat
  • Ulei de masline
  • Sare
  • Piper negru
  • 300 g de panglici proaspete de paste
  • Parmezan ras
  • Niște frunze de pătrunjel

Instrucțiuni

  1. Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le. Răzuieți morcovul și curățați țelina. Spală-le și toacă-le și pe ele. Căleți usturoiul într-o cratiță mare cu trei sau patru linguri de ulei și, înainte de a începe să prindă culoare, adăugați ceapa. Călește încă cinci minute și adaugă țelina și morcovul.
  2. Continuați să gătiți timp de șase sau șapte minute și adăugați carnea tocată. Se sotează, amestecându-l și zdrobindu-l cu o lingură de lemn, astfel încât să se sfărâme bine, timp de aproximativ cinci minute, până când nu mai este roz.
  3. Sare și piper, apă cu vinul și lăsați-l să se evapore. Adăugați roșia zdrobită și concentratul, amestecați, acoperiți caserola și gătiți la foc mic timp de o oră. Se amestecă din când în când tocănița, pentru a nu se lipi de fundul cratiței.
  4. Între timp, scoateți baza de pământ din ciuperci, spălați-le și tăiați-le felii. Puneți-le într-o tigaie cu o lingură de ulei până când elimină apa pe care o eliberează și încorporați-le în caserola din Bologna.
  5. Gatiti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj si scurgeti-le. Se servește imediat, cu sosul pregătit fierbinte și presărat cu brânză rasă și pătrunjel tocat.

4. sos de creveți și lămâie

O selecție de sosuri pentru paste nu putea lipsi dintr-o marinera. Aceasta are o combinație foarte reușită de ingrediente, cu dovlecei, roșii și nota acidă a sucului de lămâie și coaja sa. Aroma creveților este sporită de bulionul concentrat al cojilor și capetelor. Un amestec pe care pappardelle proaspăt îl „prinde” de minune! O sugestie: dacă vă place picant acasă, încercați să adăugați o cayenne la felul de mâncare pentru adulți. Și pentru a include mai mulți pești în dieta copiilor tăi, te sfătuim cu noi modalități de a-l pregăti, astfel încât să poată să-l mănânce fără îndoială.

Ingrediente

  • 400 g creveți
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • Sare
  • Piper
  • 1 dovlecel mic
  • 150 g roșii cherry
  • 2 catei de usturoi
  • Coaja de 1 lămâie
  • 2 linguri suc de lamaie
  • 300 g pappardelle proaspete
  • 1 lingura de patrunjel tocat

Pregătirea

  1. Curățați creveții și rezervați cojile și capetele. Călește-l pe acesta din urmă, într-o tigaie mare antiaderentă cu o lingură de ulei, timp de câteva minute.
  2. Se toarnă 100 ml apă și se fierbe timp de cinci minute. Treceți totul prin chinez și rezervați sucul obținut.
  3. Spălați dovleceii și tăiați-l în felii subțiri. Spălați și roșiile și tăiați-le în jumătate. Încălziți două linguri de ulei în aceeași tigaie și sotati dovleceii timp de patru până la cinci minute.
  4. Adăugați roșiile și continuați să gătiți timp de două minute. Se condimentează cu sare și piper, se amestecă din nou și se elimină.
  5. Puneți pe foc o oală cu multă apă sărată pentru paste. Puneți tigaia la foc, adăugați încă două linguri de ulei și prăjiți usturoiul curățat și tocat la foc mic timp de două minute.
  6. Adăugați pastele în apa clocotită și gătiți până la dente. Între timp, adăugați creveții în tigaie, condimentați cu sare și piper și sotati ușor. Adăugați sucul și coaja, dovleceii și roșiile.
  7. Adăugați bulionul de creveți concentrat și adăugați pastele scurse. Lasă-l să guste câteva clipe, amestecând și servește imediat, presărat cu pătrunjel tocat.

5. Pesto de avocado

Pesto-ul de bază este preparat cu busuioc, parmezan, nuci de pin sau alte fructe uscate și ulei de măsline. Este o delicatesă, desigur, dar aici am vrut să introducem noutatea adăugării de avocado, care pe lângă face sosul mai fin și mai cremos, furnizează numeroși nutrienți benefici pentru sănătatea noastră, inclusiv grăsimi sănătoase pentru inimă.

De asemenea, are suc de rucola și lime, omologul perfect pentru aroma mai neutră a avocado. Face perechea perfectă cu paste, dar o puteți folosi pentru a întinde pe sandvișuri, pe tortilla mexicană, pe pâine pita ... Păstrează restul de pesto in frigider, într-un borcan, va dura bine patru sau cinci zile. Și dacă adăugați un fir de ulei de măsline, va rămâne un strat care îl va proteja de oxidare.

Ingrediente

  • 300 g spirale de paste
  • 2 avocado mediu copt
  • 100 g frunze de rachetă
  • O bucată de chilli (opțional)
  • 1 buchet de busuioc proaspăt
  • 1 cățel de usturoi
  • 3 linguri suc de lămâie
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • Sare
  • Piper negru
  • Parmezan proaspăt ras
  • 200 g roșii cherry

Pregătirea

  1. Puneți o oală mare cu multă apă pe foc și aduceți la fierbere. Spălați roșiile și uscați-le.
  2. Între timp, tăiați avocado în două, extrageți pulpa și puneți-o în mașina de tocat sau într-un alt robot de bucătărie.
  3. Adăugați rucola, frunzele de busuioc spălate și uscate, usturoiul curățat, sucul de lămâie, ardeiul iute dacă doriți, uleiul, sarea și piperul. Se amestecă până se omogenizează.
  4. Când apa din oală fierbe, condimentați și adăugați pastele. Gătiți-l pentru timpul indicat pe ambalaj, astfel încât să rămână al dente și scurgeți-l, rezervând o cratiță cu apă de gătit.
  5. Adăugați o jumătate de cană de brânză parmezană la amestecul de avocado și amestecați din nou până se încorporează. Adăugați o lingură de apă de gătit pentru paste dacă sosul este prea gros și amestecați bine. Gustați punctul de sare și piper și corectați-l dacă este necesar.
  6. Se toarnă pesto-ul de avocado peste paste și se amestecă ușor, astfel încât să fie bine combinate. Adăugați roșiile tăiate în jumătate, presărați cu mai mult parmezan dacă doriți și serviți imediat.

6. Sos de ciuperci

Spaghete cu sos de ciuperci | Sursa: saltandlavender

Acesta este un sos de paste simplu, dar cu adevărat delicios. Datorită condimentului italian, un amestec de ierburi constând în principal din busuioc, cimbru, rozmarin, oregano și maghiran și muștar Dijon, are o aromă foarte specială. Veți vedea cât de bogat este!