neașteptat

Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie

Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească

Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu

Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare

Piure de dovlecei cu brânzeturi, un mod special de a îmbogăți acest fel de mâncare

Arta de a gusta, împerechea și conserva o bună Ribera del Duero: un ghid practic

Împărtășiți cele mai delicioase rețete cu un protagonist neașteptat: păstrăvul norvegian de fiorduri

Păstrăvul fiordului norvegian A devenit unul dintre cei mai apreciați pești astăzi pentru caracteristicile sale. Crescut în apele marine în condiții foarte speciale, carnea sa fermă și netedă poate fi savurată în tot felul de feluri de mâncare, de la preparate crude precum tartare la rețete preparate demne de cei mai buni bucătari. Descoperă toate secretele pe care le păstrează acest pește și bucură-te de aroma sa acasă.

Păstrăvul norvegian Fjord: un produs foarte versatil pentru bucătăria noastră

Ce diferențiază păstrăvul fiordului de omologul său fluvial? Spre deosebire de alte specii, este un pește de origine marină crescut exclusiv în apele curate ale Norvegiei. Fiordurile țării nordice sunt un cadru natural în care marea se întâlnește cu apele reci ale ghețarilor și cu zăpada. În aceste locuri frumoase este crescut păstrăvul, care găsește aici cel mai bun habitat pentru cea mai bună dezvoltare a acestuia.

În acest fel, vă puteți bucura de temperaturi foarte scăzute în fiorduri și apă curată de mare puritate, De asemenea, are nevoie de o salinitate scăzută. Datorită acelei întâlniri a apei sărate ale mării cu curenții dulci ai dezghețurilor și a ploii, Păstrăvul fiordului se dezvoltă într-un mediu unic în lume.

Datorită acestor condiții, se produc anual aproximativ 60.000 de tone de păstrăv de fiord; o cifră foarte scăzută în comparație, de exemplu, cu somonul, din care sunt distribuite aproape 1,2 milioane de tone. Prin urmare, este un pește foarte exclusivist de care se ocupă fiecare pas al producției sale, garanțiile sale de calitate și durabilitate. Păstrăvul este transportat în doar 2-3 zile de la origine, astfel încât să ne putem bucura de prospețimea sa în țara noastră pe tot parcursul anului.

În plus față de această exclusivitate, păstrăvul Fjord se distinge ușor de păstrăvul de râu prin dimensiunea sa mare, deoarece fiecare exemplar poate cântări mai mult de cinci kilograme și prezintă o carne fermă, netedă și moale, portocaliu roșiatic cu dungi albe, care creează un contrast de texturi și aromă.

Nu numai că este foarte apreciat pentru delicatețea sa, dar este și un aliment foarte sănătos și complet. Este un pește ușor, oferă grăsimi Omega 3 sănătoase și este o sursă excelentă de proteine ​​de înaltă calitate, minerale precum iodul, antioxidanții și vitaminele esențiale, evidențiind conținutul său în B12 și D. Este, prin urmare, un pește potrivit pentru întreaga familie care se adaptează la orice meniu de acasă.

Cum se pregătește și se combină păstrăvul în bucătărie

Păstrăvul din Fjord este un pește foarte gustos, echilibrat pe gust și foarte versatil pentru cartea de bucate. Datorită acestei versatilități, îl putem folosi în oricare dintre felurile noastre preferate de pește și îl putem încorpora atât în ​​dieta noastră zilnică, cât și în cele mai speciale ocazii.

Subtilitatea cărnii sale se potrivește ideal atât cu ingrediente acide, de exemplu, citrice sau murături, ca și în cazul arome mai dulci și mai proaspete. Ierburile aromate, cum ar fi patrunjelul, coriandrul, cimbru sau mărar, sporesc prospețimea acestuia, mai ales atunci când sunt combinate cu legume de sezon. Și, deși este un pește nordic, produsele tipice ale dietei mediteraneene merg foarte bine, inclusiv nucile. Este, de asemenea, o încântare cu arome mai orientale, de exemplu cu sos de soia, wasabi, ghimbir, miso sau curry.

Una dintre cele mai simple modalități de a-i aprecia nuanțele este în preparatele crude. Putem folosi păstrăvul în farfurii de sushi, ca sashimi și, de asemenea, în nigiris și makis. O altă posibilitate este carpaccios, tăindu-și carnea în felii foarte subțiri și o putem folosi și ca bază pentru un Ceviche sau pentru a elabora canapele și pâine prăjită Ca aperitiv, marinarea cărnii pentru a-i spori aroma. tataki, marcând focul doar în exteriorul păstrăvului, este o alternativă delicioasă care se joacă cu contrastele texturilor și putem chiar monta un tartru combinând peștele cu fructele de mare și fructele.

Deoarece este un pește cu carne slabă, în care dungile de grăsime sunt concentrate în burtă, se recomandă gatiti-l la temperatura scazuta. Acest lucru își va menține toate calitățile naturale de aromă, textură și culoare. Dacă avem un termometru de bucătărie putem controla dacă temperatura interioară rămâne între 40 și 48 de grade, iar în cuptor nu ar trebui să depășim niciodată 100 de grade. Să o facă la grătar sau la grătar cel mai bun lucru este să-l puneți cu pielea în jos timp de 4-5 minute, până când este crocant, și terminați de gătit întorcându-l încă 3-4 minute.

Păstrăvul fiordului îl putem găti și cu alte tehnici, la fel cum am face cu alți pești. O modalitate bună de a-și spori calitățile fără a pierde textura cărnii sale este pregătiți o marinată anterioară, cu suc de citrice, oțet, muștar, ulei, ierburi sau miere. O altă posibilitate este de a face o saramură la 10%, cu 100 g de sare pentru fiecare litru de apă, lăsând-o acoperită timp de maximum 20 de minute.

Gătit sau crud, îl putem servi cu oricare dintre sosurile noastre preferate, deoarece se combină foarte bine cu arome intense sau mai subtile, ca beșamel ușor, unt și sosuri de plante sau se amestecă cu nuci. În salate, feluri de mâncare cu paste, fierte cu orez sau quinoa, frigarui sau ca umplutură pentru crêpes, caneloni, quiches și prăjituri sărate, posibilitățile sunt aproape nelimitate.

Rețete irezistibile pentru a surprinde

Păstrăvul fiordului norvegian cu unt alb

250 g de Păstrăvul fiordului norvegian fără piele și dezosat, 2 linguri de șalotă tocată, 100 ml vin alb uscat, 1 și 1/2 linguri de oțet de vin alb, 100 g unt nesărat, piper alb, sare, icre de somon norvegian, germeni de năsturoi și 1 lămâie.

  • Elaborare

Începem prin tăierea Păstrăvul fiordului pe lungime pentru a obține două jumătăți din fiecare bucată, apoi tăiați în felii de aproximativ 2 cm grosime. Rezervăm.

Pentru a face sosul, mai întâi curățăm șalotele și le tocăm în bucăți fine. Le punem la fiert într-o cratiță cu vinul alb și oțetul, lăsându-l să se reducă la foc mic până la obținerea a două linguri. Închidem focul, tocăm untul și îl adăugăm în cratiță, bătând ușor cu niște tije puțin câte puțin. Trebuie să ne asigurăm că nu fierbe. Sare și piper și amestecă bine până când ai un sos gros și neted, fără bulgări.

Servim fileurile de Păstrăvul fiordului cu o portie de unt alb, garnisit cu icre de somon norvegian, niste muguri de nasturel si o nota de coaja de lamaie.

Păstrăvul fiordului norvegian cu nuci crocante

4 fileuri de Păstrăvul fiordului norvegian, 40 g pesmet, 10 g migdale, 10 g nuci, 10 g nuci, 10 g fistic, 1 lingură unt, 1 lingură pătrunjel proaspăt, 1 linguriță cimbru, 2 lămâi, piper negru, sare și ulei de masline.

  • Elaborare

Aprindem grătarul cuptorului. Încălziți nucile într-o tigaie timp de 1 minut, fără a le lăsa să se prăjească. Scoateți-le și tăiați-le ușor cu un cuțit. Se amestecă cu pesmetul, untul, pătrunjelul și cimbru. Radeți pielea cu 1 lămâie puțin și strângeți-i sucul, amestecând bine.

Periați fileurile de Păstrăvul fiordului cu ulei de măsline și condiment. Le aranjăm pe o tavă sau platou și acoperim cu amestecul de nuci, apăsând ușor. Coaceți sub grătar timp de aproximativ 5-8 minute, până când peștele este pe măsură și coaja este aurie. Se servește cu cealaltă lămâie tăiată în pene.

Norvegianul Fiord Păstrăv Ceviche

2 fripturi Păstrăvul fiordului norvegian, 2 ardei iute, 1 ceapă roșie, 2 lime, 1/2 avocado copt, 1 lămâie, 1 lingură de coriandru proaspăt, 1 lingură de pătrunjel proaspăt, 3 linguri de ulei de măsline, 1 vârf de zahăr, piper alb, sare grosieră.

  • Elaborare

Extragem semințele din ardeii iute, tăiem cozile și le tocăm foarte mărunt. Curățați ceapa și tăiați-o în fâșii fine de juliană sau tăiați-o în bucăți mici. Scoatem pulpa din avocado si o pasam putin cu zeama de lamaie. Tocăm coriandrul și pătrunjelul cu un cuțit și așezați-le într-un castron. Se adauga ardeiul iute, ceapa, sucul celor doua tei, uleiul de masline, piperul alb dupa gust si un praf de sare.

Amestecăm bine, astfel încât aromele să fie integrate. Scoatem pielea din fileuri Păstrăvul fiordului și tăiat în cuburi de 1 cm, aproximativ. Se adaugă în castron, se amestecă și se lasă să se odihnească timp de 15 minute. Pentru a servi, așezăm ceviche în pahare sau într-o farfurie adâncă și decorăm cu pene de tei și câteva frunze de coriandru tocate.

Cum să încorporezi păstrăvul fiord în rețetele tale preferate de pește

O modalitate foarte simplă de a descoperi toate posibilitățile gastronomice pe care ni le oferă Păstrăvul Fiordului este să o încorporăm în rețetele noastre preferate de pește. Și este un produs atât de versatil încât nu este nevoie să se complice pentru a-l gusta acasă, deoarece îl putem folosi în aceleași preparate cu care gătim deja, de exemplu, somon, ton, pește-spadă sau coapte.

De exemplu, rețeta noastră tipică și simplă pentru papillote de somon cu praz, ghimbir și sos teriyaki este de asemenea excelentă dacă adaptăm păstrăvul la această tehnică, o mod foarte ușor și sănătos să aprecieze toate calitățile peștilor. Somonul aburit cu sos de muștar și cidru de modă veche este, de asemenea, perfect pentru a înlocui păstrăvul, care se armonizează foarte bine cu cele parfumuri proaspete, la fel ca în cazul în care l-am fiert la cuptor cu sos de citrice și ghimbir, respectând textura cărnii sale în timpul coacerii.

plăcinte și prăjituri sărate Acestea ne permit să surprindem acasă cu un mod diferit de a servi pește și sunt ideale pentru ocazii speciale sau mese cu oaspeții. Avem multe opțiuni foarte apetisante, de exemplu, înfășurarea stilului Wellington de pește, într-o quiche bogată cu legume, cu prăjituri individuale de foietaj sau folosind aluatul filo fin și o brânză Gorgonzola bună pentru a arăta.

Împărtășiți cele mai delicioase rețete cu un protagonist neașteptat: păstrăvul norvegian de fiorduri