MADRID, 4 oct. (EUROPA PRESS) -

vârstă

Cunoașterea dietei oamenilor care au trăit în așezarea preistorică din Çatalhöyük (Turcia) în urmă cu aproape 8.000 de ani a fost finalizată într-un scop și detalii uimitoare.

Analizând proteinele din bolurile și recipientele ceramice ale acestora, o echipă internațională de cercetători a stabilit că vasele din această așezare agricolă veche din centrul Anatoliei, în ceea ce este acum Turcia, conțineau cereale, leguminoase, produse lactate și carne, în unele cazuri reducând hrana speciilor specifice.

Çatalhöyük a fost o așezare mare locuită de la aproximativ 7100 î.Hr. până la 5600 î.Hr. de primii fermieri. Site-ul afișează un aspect fascinant în care casele au fost construite unul lângă celălalt în toate direcțiile și se remarcă prin excelenta conservare a descoperirilor. După mai bine de 25 de ani de săpături și analize, este considerat unul dintre cele mai bine cercetate situri agricole timpurii din Lumea Veche.

Pentru acest studiu, cercetătorii au analizat fragmente de vase din movila de vest a Çatalhöyük, datând dintr-o perioadă îngustă de timp între 5900-5800 î.Hr. și până la sfârșitul ocupației sitului. Resturile analizate provin din boluri și borcane deschise, așa cum se arată în reconstrucții, și au avut reziduuri calcificate pe suprafețele interne. În această regiune astăzi, reziduurile de var din interiorul ghivecelor sunt foarte frecvente.

Cercetătorii au folosit analize de proteine ​​de ultimă generație pe probe prelevate din diferite părți ale ceramicii, inclusiv depozite de reziduuri, pentru a determina ce conținea.

Analiza a arătat că recipientele conțin cereale, leguminoase, carne și produse lactate. S-a demonstrat că produsele lactate provin în principal din oi și capre, precum și din familia bovinelor. În timp ce oasele acestor animale se găsesc pe tot parcursul site-ului și analizele anterioare ale lipidelor au identificat grăsimile din lapte din vase, aceasta este prima dată când cercetătorii au reușit să identifice animalele care erau folosite pentru a obține lapte.

În conformitate cu rămășițele de plante găsite, cerealele includ orz și grâu, iar leguminoasele includ mazărea și mazărea. Produsele animale non-lactate, care ar fi putut include carne și sânge, provin în principal din familia caprelor și ovinelor și, în unele cazuri, din bovine și căprioare.

Interesant este faptul că multe dintre oale conțin dovezi ale mai multor tipuri de alimente într-un singur recipient, sugerând că locuitorii au amestecat alimente în bucătăria lor, potențial, cum ar fi terciuri sau supe, sau că unele recipiente au fost utilizate secvențial pentru diferite alimente sau pentru ambele.

Cu toate acestea, un pahar în special, un borcan, avea doar dovezi ale produselor lactate, sub formă de proteine ​​găsite în servirea zerului. "Acest lucru este deosebit de interesant, deoarece sugerează că locuitorii ar fi putut folosi metode de producere a produselor lactate care separau laptele proaspăt în caș și zer. De asemenea, sugerează că aveau un recipient special pentru a păstra zerul după aceea, ceea ce înseamnă că au folosit zerul pentru mai mult După despărțirea coagulului ", spune într-un comunicat Jessica Hendy, autorul principal al Institutului Max Planck pentru Știința Istoriei Umane.

Aceste rezultate arată că producția de lactate a fost în curs de desfășurare în această zonă de cel puțin mileniul 6 î.Hr. și că oamenii au folosit lapte de la mai multe specii de animale, inclusiv vaci, oi și capre.