elvețiene

Pentru preferință

Pentru restul de aluat

chifon elvetian sau elvețian, Este un coc cu un aluat de tip brioche făcut în patiserii din Madrid.

Își datorează numele și popularitatea faptului că a fost realizat în deja închis Cafea elvețiană din Madrid. În zilele noastre este ușor de găsit în diferite patiserii și cafenele din Spania. Este obișnuit să îl luați ca mic dejun sau gustare.

Acest coc are, ca o caracteristică externă, o canelură pe suprafața sa pe care stă zahărul umezit cu apă din floare de portocal. Aluatul elvețian este de obicei fraged dacă a fost proaspăt copt, dar odată cu trecerea timpului se usucă, de aceea este recomandabil să îl consumați în curând.

Accesorii

  • Castron
  • Cârlig de aluat
  • Magazinul meu pe Amazon

Ingrediente

Pentru preferință

Restul de aluat

Elaborare pas cu pas

  1. Începeți prin a face preferința. Se diluează drojdia în laptele cald, se amestecă cu făina de aluat pentru 1 min. viteza 2. Se rulează într-o bilă, se acoperă cu o cârpă curată și se lasă să fermenteze 3 ore.
  2. După prima odihnă, puneți vasul prefermentul, zahărul alb, zahărul inversat, ouăle, făina, sarea și laptele și frământați 5 min. în viteză 1. Odihnește-te 10 min.
  3. Cu robotul pe viteza 1, adăugați untul, tocat de trei ori și, când este complet integrat, frământați 5 min. Lăsați să stea 10 min și frământați încă 5 min.
  4. Acoperiți aluatul cu o cârpă curată și lăsați-l să se odihnească 1h 30 sau până când își dublează dimensiunea.
  5. Să facem chiflele. Ungeți-vă mâinile cu ulei, luați porții de 80 gr. Rulați și așezați pe o tavă cu hârtie de copt, separată una de cealaltă. Acoperiți și lăsați să crească încă 1 oră.
  6. Periați chiflele cu ou bătut, faceți o tăietură la mijloc și adăugați zahăr înmuiat în apă din floare de portocal. Se coace la 200 ° C, 10 min.

Note de rețetă

  • Folosind zahăr inversat, chiflele vor rămâne proaspete mai mult timp, dar dacă nu aveți, puteți adăuga 100 gr. de zahăr alb în totalul rețetei.
  • Dacă îndrăznești să faci zahăr inversat, urmează acest link (Click aici).
  • Vizita Magazinul meu pe Amazon, unde puteți vedea ustensilele și recomandările mele.

Dacă ți-a plăcut rețeta, nu uitați să o împărtășiți, cine știe, poate într-o zi un membru al familiei sau un prieten o va face pentru dvs.