Există o modalitate de a mânca orez ce reduce consumul de calorii cu 60%. Acest lucru a fost asigurat de oamenii de știință din Sri Lanka.

consumul

Potrivit BBC, cercetătorii au asigurat că caloriile pot fi mai puțin gătite în felul următor: fierbeți-l timp de 40 de minute cu o linguriță de ulei de cocos și apoi lăsați-l să se răcească și păstrați-l la frigider timp de 12 ore înainte de a mânca.

Astfel, amidonul de orez este mai puțin digerabil și organismul consumă mai puțină energie decât ar face altfel, producând, atunci, ceea ce au numit „amidon rezistent”.

PENTRU CE ESTE ASTA?

Jessica Moya, nutriționist și academic al Universitatea din San Sebastian, i-a explicat NowNoticias.cl motivul acestei scăderi: "Temperatura aplicată amidonului când este gătită în apă determină disocierea acestuia, moleculele se separă și se solubilizează. Acest proces se numește gelatinizare. Deci, ce se întâmplă dacă mâncăm orez proaspăt preparat? Acel amidon gelatinizat se absoarbe foarte ușor în intestin ".

„Cu toate acestea, - continuă specialistul - atunci când cineva gătește amidonul, oprește oala și mâncarea începe să se răcească, un proces numit retrogresie. Când temperatura scade, molecula încearcă să se reordoneze la modul în care a fost în stare brută, dar nu mai este niciodată la fel și se formează structuri cristaline care vor face dificilă absorbția amidonului în corpul nostru. De aceea se consumă mai puține calorii, deoarece se absoarbe mai puțin amidon".

Mai mult, el subliniază că „exact același lucru se întâmplă” cu toți carbohidrații, fie rece, fie reîncălzit. Și dă un exemplu cu piureul: "Cum este piureul când îl prepari prima dată? Cremos, are o culoare galben deschis, dar când se răcește devine galben opac, devine nisipos. Mai multă apă, mai mult lapte sau mai multă sare, nu este niciodată ca atunci când a fost proaspăt pregătit".

De asemenea, spune el, deoarece există o scădere a caloriilor, în unele cazuri este foarte benefic. De exemplu, la pacienții care au un plan de masă sau la alții cu diabet.