Ciocolată, te înnebunește?
Dacă vă place ciocolata, începeți să alegeți ciocolata adevarata, pur, care este cel care are doar grăsimea sa, untul de cacao, fără nici o altă grăsime adăugată, întrucât de câțiva ani Uniunea Europeană a permis denumirea de „bomboane de ciocolată” să fie cele care mai au un alt tip de grăsime adăugată, nucă de cocos și palmă în mod normal sau unt care este încă o grăsime animală și care au fost luate în considerare anterior înlocuitori.
Încă o dată, trebuie acordată o atenție deosebită citirii compoziției sale cu atenție, astfel încât să nu fim derutați!

galiano

Dacă îți place cu adevărat, nu poți să te descurci perfect, atâta timp cât alegi una foarte negru, adică cu un conținut ridicat de cacao că, deși va fi mai amar, va fi și el mult mai sănătos.
Conform standardelor europene, o ciocolată trebuie numită negru, pur sau amar trebuie făcut cu boabe de cacao prăjite, pentru a obține aroma sa caracteristică și pentru a nu adăuga lapte, și asta proces de prăjire Este esențial, deoarece, în funcție de tehnica utilizată, așa cum vom vedea mai târziu, o parte din polifenolii săi se pot pierde.
Ar trebui să utilizați un 35% cacao minim.

Brandul elvețian Lindt are până la un 99% cacao minim și are pastă de cacao, cacao slabă, unt de cacao și zahăr brun din trestie, dar în opinia mea este prea amar și mai presus de toate prea untos, tocmai datorită cantității sale mari de unt.
Întreaga tabletă este superfină, 50g și, deoarece are 567 de calorii la 100g, întreaga tabletă are 283,5 kilocalorii în total.

Cu toate acestea, cel pe care îl propun și cel care ar trebui consumat cel mai mult este cel al 85% cacao, tot de la aceeași marcă, care este cea care ar trebui folosită pentru a face „coulanții”, a căror rețetă vă voi da într-o zi.
Coulantul este un desert de origine franceză care se caracterizează deoarece în interiorul tortului cu ciocolată are ciocolată topită, care curge din el și se întinde peste farfurie odată ce este tăiată.
În afară de faptul că este foarte atrăgătoare atunci când ciocolata iese din interiorul tortului, este foarte gustoasă și ideală atât pentru deserturi, cât și pentru gustări.
Dar pentru patiserie în general, nu folosiți mai mult decât cel cu un singur 52% cacao încât se găsește bine.

Să ne întoarcem la ciocolata noastră cu un 85% cacao care, paradoxal, are mai puține calorii decât 99% cacao, 530, în ciuda faptului că are puțin mai mult zahăr, 19 g în loc de 8.
Dar are 49 g de grăsime comparativ cu 46 de 85% cacao și de aici diferența de calorii.
De data aceasta pilula cântărește 100 g, deci dacă luați 2 pătrate sau oncitas pe zi, vor fi 20 g = 106 calorii.
Dacă le desfaci încet în gură, fără a le mesteca niciodată, dar savurându-le și savurându-le, plăcerea va fi mai mare.
Desigur, nu luați mai mult decât cele 2 oncitas la masă, pentru că dacă puneți întreaga tabletă ... veți fi pierdut.
Această pereche de oncitas după masă sunt perfect compatibile cu o dietă sănătoasă și cu nu prea multe calorii, iar proprietățile lor sunt magnifice așa cum vom vedea mai târziu.

Dacă luați aceste calorii prea mult, deoarece ciocolata vă privește și nu puteți face fără ea, puteți "arde din temelii" urcarea și coborârea scărilor pentru aproximativ 10 minute și acest lucru se poate face în metrou, urcând pe jos și nu mecanic, în casa dvs. dacă este o singură familie sau dacă este o comunitate care urcă și coboară de mai multe ori la ultimul etaj, un 6 sau un 7.

Dacă nu, cu 100 de calorii mai mult decât aveți dreptul, ceea ce în total pare a fi nimic, reprezintă o săptămână 700, și în 10 săptămâni, adică practic 2 luni, 7.000 de calorii, adică 1 kilogram mai mult... care va fi adăugat celor pe care îi pescuiești cu alte alimente.
De aceea, kilogramele în plus sunt luate treptat și nu brusc!

Deși între secolele al XVI-lea și al XX-lea mai mult de 100 de proprietăți medicinale au fost atribuite ciocolatei, iar deja în secolul al XVIII-lea a fost numită „delicatețe a zeilor” și mai târziu „mâncare emoțională”, din secolul al XVIII-lea ciocolata a devenit la modă atunci nu s-a oprit în carieră pentru a deveni cea mai faimoasă bomboană de pe planetă.
În ultimii ani, studiile științifice redescoperă ceea ce strămoșii noștri au înțeles și au experimentat de secole, că ciocolata neagra are multiple efecte sănătoase care au fost demonstrate atât epidemiologic, cât și clinic.
Ciocolata, așa cum o consumăm acum, în cea mai mare parte în formă solidă, a fost rezultatul unor procese tehnologice, în special în Olanda și Elveția, concepute pentru a o adapta la obiceiurile și palatul european și a facilita consumul acesteia.
Producția anuală de cacao în lume este de aproximativ 2 milioane de tone, cu Africa de Sud și Brazilia printre principalii producători de cereale, Elveția fiind țara în care se mănâncă mai multă ciocolată, cu un consum de 10 kilograme pe an de persoană.

Cacao, Și de aceea, un conținut ridicat într-o ciocolată este atât de important, încât are aproximativ 300 de componente identificate, dintre care marea majoritate, într-un fel sau altul, beneficiază corpul nostru.
Are în compoziția sa o concentrație enormă de minerale precum potasiu, fosfor, magneziu, fier, calciu, zinc, cupru și crom și vitamine precum E, B1 sau tiamină, B2 sau riboflavină și B3 sau niacină.
De asemenea, conține feniletilamină, un stimulent natural care accelerează eliberarea de serotonina în creier, un neurotransmițător care produce fericire și un sentiment de bunăstare și relaxare ..., teobromină, cofeină și teofilină ... și triptofan, un aminoacid care favorizează și producția de serotonină.
Din acest motiv, ciocolata este excelentă împotriva tristeții, anxietății și iritabilității.

Dar o mare parte din proprietățile sale terapeutice sunt atribuite unor compuși antioxidanți numiți flavonoide care sunt cei mai abundenți polifenoli din cacao, reprezentând aproximativ 10% din greutatea prafului de cacao.
Acestea luptă eficient radicalii liberi care sunt promotorii bolilor cardiovasculare și ale tuturor bolilor asociate îmbătrânirii, cum ar fi accidentul vascular cerebral și bolile cronice, cum ar fi unele tipuri de cancer.
Așadar, consumul său, întotdeauna moderat, este asociat cu o mortalitate cardiovasculară mai mică, un risc mai mic de diabet, infarct miocardic și accident vascular cerebral, reduce tensiunea arterială și asigură o bunăstare psihologică mai bună.

În plus față de dovezile solide pe care le-am avut de ceva timp asupra beneficiilor sale asupra hipertensiune, În ultimele zile a fost publicat un studiu în „European Journal of Clinical Nutrition” care arată, într-o analiză combinată a tuturor dovezilor clinice, că consumul de ciocolată neagră conține una dintre cele mai mari concentrații cunoscute ale acestor antioxidanți, acești polifenoli, care se găsesc, deși în cantități mai mici, în uleiul de măsline extravirgin și vinul roșu și care reduc semnificativ nivelurile de colesterol din sânge, în special colesterolul „rău”.

O echipă din Centrul Medical al Universității Columbia (CUMC) a detectat un nou beneficiu al cacaoului, sau mai bine zis al flavanolilor sau flavanolilor săi, care au fost acum dezvăluiți capabili să întârzie deteriorarea cognitivă tipică, în special dificultatea amintirii, asociată cu vârsta.
„Dacă un voluntar ar avea o amintire tipică a unui copil de șaizeci de ani înainte de dieta bogată în flavanoli, la sfârșitul studiului ar putea trece în acest aspect pentru un individ de 30 sau 40 de ani”, a ajuns să declare Scott A. Mic, unul dintre autorii cercetării.
Această constatare se adaugă la una anterioară care a demonstrat efectele benefice ale flavanolilor asupra sănătății cardiovasculare.
Când vă simțiți nervos, neliniștit sau stresat, consumul de ciocolată neagră vă ajută să vă relaxați, potrivit unui studiu realizat de Universitatea de Tehnologie Swinburne, in Australia.

Cu toate acestea, imensul sortiment de bomboane de ciocolată de astăzi au puțin de văzutr cu aceste ciocolate negre, deoarece pot transporta totul, lapte, nuci, mult zahăr... urcând caloriile, pierzând o mare parte din proprietățile sale prin scăderea proporției sale în cacao și nu ar mai trebui luată în mod regulat.

În altă zi vă voi oferi un alt mod de a-l consuma pentru a face micul dejun și cina mai sănătos și mai natural, plin de antioxidanți.