Lic. PГa Squarcia
Lic. Fernando Gomez
Trad/Prof. Viviana Soler
Prof. Elena Contardi
Dr. Veronica Guler
Ing. Guillermo Sisul

Proiectare și programare
Alejandra Olazabal
Adrian Zunini

Contribuții editor:

Buletinul electronic CONICET Bahá Blanca salută contribuțiile personalului său pentru diferitele sale secțiuni. Articolele și notele care apar în buletin reprezintă opinia autorilor și nu neapărat politica CONICET Bahá Blanca. În ceea ce privește drepturile de autor, articolele în totalitate sau parțial nu pot fi reproduse de terți fără autorizarea prealabilă a autorului/autorilor.

Șablon proiectat de
raduga

Chinezii numesc ciuperca Shiitake (Lentinula edodes) „Shiang-gu” care înseamnă „ciupercă parfumată”. Este cea mai populară ciupercă de specialitate din lume. În țările asiatice este un aliment tradițional, rafinat și foarte apreciat pentru valoarea sa nutrițională, gustul rafinat și aroma seducătoare și mai ales pentru beneficiile sale medicinale.

Proprietăți nutritive Shiitake

masa 2. Conținutul de minerale și vitamine din Shiitake uscat sau proaspăt cultivat pe bușteni de stejar, comparativ cu alte surse de hrană (la 100g porție)

* Г ?: urme sau nimic

*** Unitate: Vitamina A (RE)

Sursa: Institutul Național Rural de Științe ale Vieții, R.D.A. Coreea, 2001.

Proprietăți medicinale Shiitake

Producția Shiitake

Tabelul 3 prezintă evoluția și distribuția producției Shiitake în paisprezece ani. În mod clar, China continuă să exercite conducere la nivel mondial.

Tabelul 3. Producție mondială de Shiitake în ani diferiți (greutate proaspătă x 1.000 tone)

Vol: Volum; %: Procent. Sursa: Chang și Miles, 2004

Producția de Shiitake este profitabilă?

Cerere în creștere

Lecturi sugerate

-Chang, S. T. 1993. Biologia ciupercilor: Impactul asupra producției de ciuperci și a produselor din ciuperci. În „Biologie de ciuperci și produse de ciuperci” editat de S. T. Chang, J. A. Buswell și S. W. Chiu. The Chinese University Press, Hong Kong. 371 p

-Chang, S. T. și J. A. Buswell. 1996. Nutriceuticali de ciuperci. Lumea J. Microb. și Biotehnologie. 12: 473-476.

-Cultivarea Shiitake. 2005. Manualul cultivatorului de ciuperci. Mushworld Ed.

ciuperca

Ciuperci shiitake uscate

Ramiro González Matute este MSc (Master of Science, Universitatea din Guelph, Canada) și asistent profesionist (CIC) la Laboratorul de ciuperci comestibile și medicinale (CERZOS).

Contact: Această adresă de e-mail este protejată împotriva roboților spam. Aveți nevoie de JavaScript activat pentru ao vizualiza



universitate Națională
din sud
Excelență în
Educatie universitara


Cercetare științifică și
Tehnologic pentru
Dezvoltarea țării