Toate „sfaturile” de la expertul barman Diego Cabrera pentru a le face un succes

care

Publicat 17.08.2020 20:58 Actualizat

În cocktailuri, Imaginația și echilibrul ingredientelor - niciodată mai mult de patru - sunt esențiale. Un exercițiu în care creativitatea joacă un atu important, deși există anumite reguli de neatins, cum ar fi faptul că trebuie să predomine întotdeauna un distilat central, peste care se folosesc alte băuturi.

Barmen's Guild din New York a catalogat aproximativ zece mii de combinații, toate de construcție dovedită și perfectă. Un univers indisolubil care este împărțit în două categorii principale: băuturi scurte și lungi. Primele, indicate pentru aperitiv sau după-amiază, cu martini uscat ca expresie maximă; secundele, sunt luate de la apus.

Renașterea și boom-ul cocktailului

În cadrul acestei diviziuni de bază se află la rândul lor o multitudine de familii, precum cele preparate cu produse lactate (numite „shake-uri”), cele al căror protagonist principal este cafeaua (irlandeză), în care participă oul („ouăle”), măcinile fierbinți reconfortante sau cupele tradiționale făcute cu fructe.

Secolul 21 a marcat renașterea cocktailului și există multe tendințe actuale care au trecut dincolo de clasicism pentru a se stabili în cel mai inovator prezent.

Universul cocktailului este imens și în ultimii ani am văzut cum a luat multă forță și impuls. Secolul 21 a marcat renașterea și boom-ul cocktailului. Și există multe tendințe actuale, care au trecut dincolo de clasicism pentru a se stabili în cel mai inovator prezent. Infuzii, azot lichid, spume, praf de aur ....

Cele mai bune recomandări

Cine ne-o explică este faimosul barman - acum se numesc așa, servește pentru bărbați și femei - Diego Cabrera. Barurile lor de cocktailuri Salmon Guru și Viva Madrid sunt două dintre cele mai bune baruri din Madrid. Ambii și-au reînnoit oferta în această primăvară pentru a deveni „gastrococtelerías””, Salmon Guru cu un meniu sezonier cu nouă treceri și Viva Madrid cu un meniu zilnic rafinat.; oferta de cocktailuri sezoniere a fost actualizată în ambele locații.

Pentru vara aceasta, Cabrera ne oferă câteva ‘sfaturi’ pentru a face cocktailuri acasă.

1) Mai ales vara, este convenabil să reîmprospătați distilatele înainte de utilizare, altfel cocktailul se va epuiza mai repede.

2) Mai bine să curățați citricele înainte de a le stoarce și astfel parfumați cocktailurile cu coaja, un sirop ...

3) gheață Este foarte important. Mai bine să îl cumpărați într-un supermarket sau într-un site de încredere. Cele pe care le facem acasă nu sunt de obicei prea bune și pot avea mirosul sau gustul altor alimente din congelator.

4) Cel mai bun mod de conservare a plantelor aromatice este să le speli bine cu apă și, fără a le scurge, să le închizi într-o pungă de plastic cu puțin aer înăuntru. Deci la frigider.

5) Aveți o „punere în aplicare bun㔄(Pregătirea înainte de prepararea cocktailurilor) este esențială pentru a evita surprize neplăcute în ultimul moment.

De asemenea, Diego Cabrera a selectat două cocktailuri foarte speciale, care sunt la modă în această vară: unul cu picant și celălalt pe bază de macerate.

(Fără alcool și cu atingeri picante)

Ingrediente: 16 cl apă izotonică aromată de lămâie; 1 cl. suc de lămâie; o crenguță de coriandru; o felie de ghimbir; chili tai a gusta; 4 cl de sirop.

Elaborare: Puneți toate ingredientele (cu excepția chiliului și coriandrului) în blender și amestecați. Tăiați chiliul pe care îl dorim în felii și amestecați. Se servește strecurând peste un pahar cu gheață zdrobită, amestecând la răcit. Se ornează cu o ramură de coriandru, o jumătate de ardei iute tăiat pe lungime și două tije.

Cocktail Sprenger Tonic

(„Mula Moscovei” este o tendință și aceasta este varianta lui Salmon Guru și cea mai bine vândută casă)

Ingrediente: 5 cl de gin macerat cu cardamom și scorțișoară; 4 cl suc de lamaie; 3 cl sirop; 10 cl de bere de ghimbir; castravete și băț de scorțișoară (pentru a decora).

Elaborare: Punem toate ingredientele într-un pahar lung de băut cu gheață și amestecăm la răcit, completăm cu sifon și decorăm cu castraveți și băț de scorțișoară.

Băutură probiotică

Kombucha Este, de asemenea, o băutură care este o tendință și o alternativă la băuturile răcoritoare obișnuite. Se face cu ceai verde, zahăr din trestie și „scoby” (simbioza bacteriilor și drojdiilor). Cu proprietăți probiotice, este o băutură răcoritoare cu bule fine 100% organice, fără adaos de zahăr sau gaze, vegană, fără gluten și nepasteurizată, cel puțin așa se face în Komvida. Există diferite arome pe piață: ceai verde, fructe roșii sau ghimbir și lămâie printre altele. Kombucha poate fi perfect pentru prepararea unui cocktail iar barmanul Cisco Rodríguez a arătat-o.

Cocktail asiatic Margarita

(Picant și cremos ...)

Ingrediente: 5 cl. de tequila; 3 cl. suc de yuzu; 2 cl. yuzu și jeleu de ghimbir; 2 cl. limpede de ou; Top Komvida Greenvida; o pană de lămâie uscată pentru garnitură.

Elaborare: În agitator adăugați gheață la mijloc și turnați sucul de yuzu, jeleurile de yuzu și ghimbir și albușurile de ou; adăugați în cele din urmă kombucha. Închideți și agitați bine până când este foarte rece.

Cocktailurile sunt pentru orice perioadă a anului, am spus deja că este o familie numeroasă și multitudine. Tocmai din acest motiv, cocktail-uri proaspete sau reci, sunt perfecte vara: se reîmprospătează și se bucură. Și sunt atât de multe dintre care să alegi.