Tendințe

Acesta nu este destinat să fie un dicționar profesional. Nici măcar un dicționar de bere, doar un ghid foarte simplu, cu câteva indicii

Consumul de bere te îngrașă și alte mituri despre băutura de vară

Soiuri de bere

condiții

Trebuie doar să aruncați o privire la raftul supermarketului și la oferta variată a marilor fabrici de bere industriale pentru a realiza acest lucru ceva s-a schimbat în acest sector ultimii ani. Berea artizanală este încă o minoritate și pentru mulți această băutură este puțin mai mult decât un sifon cu care să-și potolească setea, adevărat. Dar ideile rezervate până acum pentru vin sunt deja obișnuite atunci când comandați o bere. Deci a sosit timpul că te descurci cu niște termeni deci cel puțin se pare că știi ce comanzi și bei.

Acest lucru nu este menit să fie un dicționar profesional. Nici măcar un dicționar de bere, doar un ghid foarte simplu, cu câteva indicii. Deci, dacă aveți o barbă considerabilă, pălărie și auziți despre nebunia berii meșteșugărești iti ia nervii Pentru că o faci de 20 de ani în cada de acasă, nu mai citi. Nu este pentru tine.

De fapt, acest portret stereotip al fabricii de bere care nu te face al naibii de amuzant, mulți dintre noi nu ne simțim cam pierduți un local specializat în bere artizanală Da. Nu o luați în considerare, este o simplă reacție naturală la amețeala pe care ni-o dau acele tablouri cu 25 de soiuri și în care nu înțelegem aproape nimic, deși zâmbim în timp ce ne întrebați dacă suntem mai mult de IPA-uri, de stouts sau preferăm o saison.

Artizanal și industrial

Aparent simplu, în realitate, doar ideea berii meșteșugărești și industriale ar da pentru câteva dezbateri și lupte între cunoscători. Ce este o bere artizanală? Elaboratul cu metode artizanale, Clar. Dar dacă o companie care a început cu artizani a crescut pentru a produce cantități mari și faceți-o cu procese industriale, mai este artizan? Și un industrial poate avea o linie de artizani? Prețul nostru este sistemul nostru particular și total subiectiv de a clasifica sau nu o bere ca meșteșug. Dacă este scump, este artizan. Zero științific, dar foarte eficient.

Bere proaspătă

Nu, o bere rece sau servită în ulcioare înghețate nu o bere proaspătă. Sau da, dar nu vorbim despre asta, ci despre bere proaspătă versus bere pasteurizată. Un alt subiect extraordinar de dezbatere în lumea berii artizanale, împărțit între cei care spun că acest sistem de conservare - care ia parte din proprietățile sale înainte- este incompatibil cu meșteșugurile și care presupun că este necesar pentru producții mari în care consumul pe termen scurt și scurt nu mai este suficient.

Apropo, PH-ul și alcoolul berii permit acest lucru, ori de câte ori fără contaminare în timpul procesării, pasteurizarea nu este necesară și poate fi menținută la rece. În ciuda acestui fapt, experții pariază de obicei pe conservarea în frigidere pentru a le păstra în stare perfectă.

Lager și Ale

Încercarea de a explica clasificarea berilor în patru rânduri ar fi foarte îndrăzneață. Dar, din moment ce este vorba de a arăta bine la bar, mergem cu o divizie excelentă: bere lager și bere. Acum că niciun expert nu ne citește, rezumând o mulțime - prea mult - și omitând teoria despre tipurile de fermentație, să spunem că dacă ți-e sete cere o lager iar dacă preferați arome mai puternice, beri mai amare și cu mai mult alcool, ale voastre sunt Ale.

Desigur, în cadrul fiecăruia există zeci de soiuri. Pilsner, de exemplu, este cea mai răspândită bere și cea mai consumată bere din lume. Acea sticlă sau butoi din bara de colț este, cu o probabilitate de 99%, un pilsner. În cadrul Ale este IPA, dar din moment ce se vorbește atât de mult despre asta (chiar și Cruzcampo are unul) ne-am dedicat un punct propriu.

Bere sălbatice

Numită și fermentație spontană, adevărul este că de ce bere sălbatică sună mai exotic. Ar fi a treia categorie în acea mare diviziune între Lagers și Ales. Aici nu sunt adăugate drojdii, dar cele din mediul înconjurător își fac magia. Berile Lambicas Acestea sunt una dintre cele mai cunoscute soiuri de acest tip de bere, dar includ doar o zonă belgiană în care sunt fabricate sub sigiliul acestei denumiri de origine.

Sunt beri care necesită între 1 și 3 ani de fermentație și că, de obicei, mai petrec cel puțin încă un an în sticlă, ceea ce explică prețurile lor în mod normal ridicate. O modalitate foarte ușoară de a le recunoaște - pe lângă biletul ridicat menționat mai sus - este un aciditate marcată a aromei. Uau, dacă încercați una dintre aceste beri sălbatice, nu vă faceți griji că veți observa.

Cu doar 5 ani în urmă încercând să găsesc o bere IPA (Indian Pale Ale) în supermarket a fost o misiune condamnată. Acum nu este neobișnuit să întâlnești o jumătate de duzină de IPA-uri realizate de unii dintre marii producători de bere din țară. Și este că acest soi a devenit ceva de genul steagul berilor meșteșugărești și nișa pe care multe mari branduri au vizat-o pentru a arăta că se pot alătura și modei.

Povestea datează din secolul al XVII-lea, când lungi excursii cu barca cu specii indiene i-au motivat pe maeștrii fabricanți de bere obțineți o varietate care va suporta călătoria. Așa s-au născut aceste IPA, cu un conținut mai mare de alcool și mai mult hamei, care au servit ca conservant și antiseptic. Două caracteristici - gradarea și complexitatea și o anumită amărăciune a hameiului - care până în prezent și recurgând puțin la pensula largă, continuați să le caracterizați.

IBU și EBU

Profitând de faptul că vorbim despre amărăciune și, deși a priori poate părea ceva foarte subiectiv, berile au propria unitate de măsură pentru amărăciune: IBU (Unitatea Internațională pentru Amărăciune, sistemul internațional și cel mai popular) și EBU, versiunea lor europeană. Din ce în ce mai multe referințe, în special meșteșugari, îl încorporează în eticheta lor, astfel încât aveți deja scuza perfectă pentru a deveni inteligent. "Cât de interesant este, nu știu câte IBU-uri." O renunți și sperăm, se va părea că știi ceva despre subiect.

În ciuda faptului că experții insistă că este o simplă referință și că amărăciunea depinde de prea multe lucruri pentru a o traduce într-o formulă matematică, acest sistem scorează de la 0 la 100. Berile mai puțin amare sunt sub 10 IBU (o Lambica sau grâul clasic, de exemplu) în timp ce un Imperial IPA (cu multă hamei, multă aromă și multă amărăciune) poate depăși 90.

Saison, sesiune și bere de mare

De parcă totul nu ar fi fost deja suficient de complex, anumite asemănări în numele soiurilor și tipurilor de bere ajută la faptul că înfruntarea fericitei ardezii a berilor poate fi o durere de cap. De exemplu, saison, sesiune și bere de mare sunt termeni obișnuiți în scena berii., sună foarte asemănător, dar nu sunt la fel.

Saison Este o bere de tip Ale de origine belgiană, în mod normal slab alcoolică, concepută pentru vară și cu o aromă destul de marcată de fructe și condimente. Tipul de bere Sesiune este, de asemenea, slab alcoolic (3-5 grade) și, în general, ușor de băut. De fapt, orice varietate ar putea fi prezentată într-o versiune Session, mai ușor de băut și cu mai puțin alcool, menținând în același timp o parte din esența sa. Sesiunea IPA este unul dintre cele mai cunoscute exemple.

In cele din urma, Seasional berea este o bere sezonieră, sezonieră, care se face numai în anumite perioade ale anului, fie de disponibilitatea unui ingredient sau pentru o anumită dată sau petrecere. Din ce în ce mai des întâlnite dovleac sau berile de Crăciun sunt exemple binecunoscute ale acestor beri sezoniere.

Snifer, Weizen, Teku ... lumea infinită a paharelor de bere

Dacă în acest moment tot ce vrei este un baston -„Orice ar fi, nu contează”- speră că subiectul containerului lipsește în continuare. Se potriveste vreun pahar cu vreun vin? Întrebarea va ofensa cu siguranță orice somelier. Ei bine, trei sferturi din același lucru se întâmplă în lumea berilor, ceea ce este și el are zeci de soiuri de ochelari, conceput pentru a gusta sau bea orice tip de bere.

„Serviți numai în paharul Teku”Am citit în instrucțiunile de utilizare a unui cunoscut brand de artizani. Și, dacă nu sunteți la Oktoberfest, este mai bine să uitați de ulcele. Teku menționat anterior este unul dintre cele mai cunoscute modele, dar există multe, de la pahare înalte pentru grâu (Weizen), pinta tipică, dar evoluată (Nonic), sticla largă și groasă (Potir) pe care o identificăm cu Abadia sau ceașca de snifter, similar cu băuturile spirtoase clasice și care funcționează bine pentru temperarea berilor care necesită o temperatură mai ridicată.